Горілка особлива

k. С 12 G 3/06 ГОРІЛКА ОСОБЛИВА Ііинамд ставиться до харчовий промисловості, а саме до ликеро - горілчаної галузі, до горілок особливих. З існуючого рівня тсхнікі, стосовного до розглядуваної галузі, наібільше близьким до Згіялляемого винаходу є горілка особлива «ВЕСІЛЬНА*, яка містить водно - спир тову рідину міцністю 40 % об. з води умягченої І спирту етилового ректифікованого ВИЄШОІО очищення, а також, на 1000 дал горілки: ароматний спирт ««Весільної*, який виготовляється з плодів калини та терну ( на 1000 дал горілки 1,0 кт га 0,5 кг відпо віяно ). та 20.0 кг цукру (см. Рецептур ник ликеро - горілчаних напоїв і горілок., Київ. Держпіщепром України. 1994 р.. с. 269 ). Заявляємий винахід збігається з відомою горілкою особливою по наступно и сукупності істотних ознак, а саме: містить ароматний спирт плодів, цукор і лодно - спир тову рідину. Відома горілка особлива, завдяки ії якісному та кількісному складу, володіє наступними органолептичними властивостями: смак м'ягкии. властивий горі тлі, у сукупності з характерним горілчаним ароматом. Завдання, па рішення котрого направлен винахід складається у створенні такої горілки особливої, котра дякуючи новому складу та співвідношенню компонентів, забезпечила злагодженість м'ягкого смаку з ароматом, характерним горїіцІ Hoc ґавлене завдання вирішується у горілці особливой, що місти"!ь ароматний спирт із п;юдів. цукор та водію - спиртову рідину тим. що згідно предмету вина ходу, вона містить ароматний спирт лимоннику, при наступному співсічнопіені компонентів, дм на і 000 дал горілки: Ароматний спирт лимоннику 5,0 - 7.0 Цукор ( 65.8% сироп ) 9.0 - 12,0 Водно - спиртова рідина інше. Заявляема сукупність істотних ознак забезпечує горілці особливой наступні органолептичні показники: прозора безколірна рідина, смак - м'який, властивий горілці, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. При виготовлені горілки особливой зі змістом компонентів меншим, ніж нижні границі заявлених інтервалів, одержаний продукт ні володн- вказаним вище смаком і аромагем: смак злегка пекучий, розладжений з різким горілчаним ароматом. При приготовлені горілки особливой із змістом компонентів більшим ніж верхнії границя заявлених інтервалів, одержаний продукт ні полочіє вказаним вище ома 2. ком І ароматом: смак разладжений, у ароматі різки тони аромату чимоннику , які не спілкуються з горілчаним ароматом. Запропоновану горілку особливу готуюіь наступним чином. Попередньо готують ароматний спирт лимоннику та цукровий сироп ( 65.8% ) будь - якому з відомих способів. Для виїотовлення ароматних спиртів із розрахунку на 1000 дал горілки особливої використовують: -0.5 кг лимоннику та 9,0 - 1L0 кі ц\кру. Для приготування водно - спиртової рідини використовують питну воду, котра пройппа стадію очищення від солей твердісті . Оброблена вода з напірного збірника самопливом подається у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етило вим ректифікованим вищого ступеня очищення. Змішування здійснюють з допомо гою стисненого повітря, Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержу вати сортировку міцністю 38 - 57 % об. Виготовлену сортировку піддають очищеню спочатку на пісочному фільтрі, потім на вуїільной колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісочному фільтрі. Після очищення, сортировку спрямовують у доводний чан. де здійснюють її змішення у відповідності з рецептурой: вволять 5,0 - 7.0 дм ароматного спир'г\ іимонпику та 9,0 - 12.0 дм" 65,8% цукрового сиропу- Змішування здійснюють при постійному перемішуванні. Після чого доводять до потрібної міцності ( 38 - 57% об.), до даючи у купаж воду або спирт. Виготовлена таким чином горілка особ тива володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безколірна рідина, смак- \г який, властивий горілці, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. Приклад 1. Виготовлення 1000 дал горілки особливой здійснюють наступнимчином чином. ["[оперенню готують ароматний спирт з лимоннику та 63,8% цукровий сироп по будь - якому з відомих способів. Для виготовлення ароматного спирту на Ї000 дал горічки особливої використають 0,5 кг плодів лимонним. Для виготовлення водно - спиртовой риини використовують питну вод), котра проинла попереднє очищення від со чей твердість. Обробіена вода самопливом потрапляє у сортувальну ємність, де зміши- гься -;І спи ртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Змішування здійснюють І ТОПОМО гок) стисненого повітря. Спирт І воду змішують з таким розрахунком, що би одержати сорти|)опк\ міцністю 40 % об.. Одержат сортировал піддаю і ь послідовному очищенню на пісочному фічьгрі, потім на в\гі.іьної колонці, після чою здійснюють заключне очищення на пісочному фІЛЬТрІ. Очищену сортировку направляють у доводний чан. де здійснюють введення у неї рецептурних компонентів1 вводя іь 5.0 дм ароматного спирту лимоннику та 9.0 дм 65,8% цукрового сиропу. Змішування здійснюють при постійному перемішуванні. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горілка особлива володіє наступними органолетичними властивостями прозора безколірна рідина, смак м'який, властивий горілці, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. Приктад 2. Виготовлення горілки особливой здійснюють аналогічно прикладові 1 за виключенням кількісного змісту компонентів горілки. Для виготовлення 1000 аат горілки особтивой використовують 7,0 д\і ароматного спирту лимоннику, 12,0 дм 65,8 % цукрового сиропу Одержана особлива горілка з вказаним змістом компонентів володіє наступними органолептичними властивостями: безколірна прозора рідина, смак - м'який властивий горілці, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. Приклад З Приготування горілки особливой здійснюють аналогічно прикладові і за яикчючеиням кількісного змісту компонентів. Для виготовлення 1000 дал горілки особливой використовують 4 0 дм ароматного спирту лимоннику та 8.0 дм 65,8% іикрового сиропу. Одержана особлива юрІлка з вказаним змістом компонентів володіс насту пни -ми органолептичними властивостями : бе'зкоіірнн прозора рідина, смак - злегка пекучий, розладжений з різким горілчаним ароматом. Приклад 4 Виготовлення горілки особ іивой здійсню^ ГЬСІЇ аналогічне іірикладові L за виключенням кількісного змісту компонентів. Для виготовлення 1000 г[а і горілки особ іииои використовують 8,0 дм арома тного спирту тимоннику, 13.0 дм 65,8% цукровою сиропу. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горііка особлива володіє наступними оргаполегпичЕїими нлаетигмк іями прозора безкоіірпа рідина, смак - раілз 4. годлчений. у ароматі різки тони лимоннику які ні гармоніюють з ароматом горітки.