Горілка особлива

М. Кл. С 12 G 3/06 ГОРІЛКА ОСОБЛИВА Винахід ставиться до харчовий промисловості, а саме до ликеро - горілчаної галузі, до горілок особливих. З існуючого рівня технікі, стосовного до розглядуваної галузі, наібільше близьким до заявляемого винаходу є горілка особлива «ХМІЛЬНА», яка містить водно - спир тову рідину міцністю 40 % об. з води умягченої і спирту етилового ректифікованого висшого очищення, а також, на 1000 дал горілки: 15 дм ароматного спирту хмелю і м'яти , для виготовлення якого використають, на 1000 дал горілки, 1,0 кг та 2,0 кг відповідно ), та 15,0 кг меду (см. Рецептурник ликеро - горілчаних напоїв і горілок., Київ, Держпіщепром України , 1994 р., с. 294 ). Заявляємий винахід збігається з відомою горілкою особливою по наступной сукупності істотних ознак, а саме: містить ароматні спирти із рослин , цукормістящій компонент і водно - спиртову рідину. Відома горілка особлива, завдяки її якісному та кількісному складу, володіє наступними органолептичними властивостями: смак м'ягкий, властивий горілці, у сукупності з характерним горілчаним ароматом. Завдання, на рішення котрого направлен винахід складається у створенні такої горілки особливої, котра дякуючи новому складу та співвідношенню компонентів , забезпечила злагодженість м'ягкого смаку з ароматом, характерним горілці. Поставлене завдання вирішується у горілці особливой, що містить ароматні спирти із рослин, цукормістящій компонент та водно - спиртову рідину тим, що згідно предмету винаходу, вона містить ароматний спирт хмелю та шавлії мускатної, а у якості цурокмістящого компоненту - цукор, при наступному співвідношені компонентів, дм на 1000 дал горілки : Ароматний спирт хмелю 5,0 - 7,0 Ароматний спирт шавлії 5,0 - 7,0 Цукор ( 65,8% сироп ) 10,0 - 13,0 Водно - спиртова рідина інше. Заявляема сукупність істотних ознак забезпечує горілці особливой наступні органолептичні показники : прозора безколірна рідина, смак - м'який, властивий горілці, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. При виготовлені горілки особливой зі змістом компонентів меншим, ніж нижні границі заявлених інтервалів, одержаний продукт ні володіє вказаним вище смаком і ароматом: смак злегка пекучий, розладжений з різким горілчаним ароматом. 2. При приготовлені горілки особливой із змістом компонентів більшим ніж верхня границя заявлених інтервалів, одержаний продукт ні володіє вказаним вище смаком і ароматом: смак разладжений, у ароматі різки тони аромату хмелю та шавлії, які не спілкуються з горілчаним ароматом. Запропоновану горілку особливу готують наступним чином. Попередньо готують ароматні спирти хмелю, шавлії та цукровий сироп ( 65,8% ) будь - якому з відомих способів. Для виготовлення ароматних спиртів із розрахунку на 1000 дал горілки особливої викори стовують: - 0,5 кг хмелю, 0,5 кг шавлії мускатної. Для приготування водно - спиртової рідини викори стовують питну воду, котра пройшла стадію очищення від солей твердісті. Оброблена вода з напірного збірника самопли -вом подається у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етило вим ректифікованим вищого ступеня очищення. Змішування здійснюють з допомо гою стисненого повітря. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержу вати сортировку міцністю 38 - 57 % об.. Виготовлену сортировку піддають очищеню спочатку на пісочному фільтрі, потім на вугільной колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісочному фільтрі. Після очищення, сортировку спрямовують у доводний чан, де здійснюють ЇЇ зміщення у відповідності з рецептурой : вводять 5.0 - 7,0 дм ароматного спирту хмелю, 5,0 7,0 ароматного спирту шавлії мускатної, та 10,0 - 13,0 дм 65,8% цукрового сиропу. Змішування здійснюють при постійному перемішуванні. Після чого доводять до потріб ної міцності ( 38 - 57% об.), до даючи у купаж воду або спирт. Виготовлена таким чином горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безколірна рідина, смак- м'який, властивий горілці, без стороннього присмаку, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. Приклад і. Виготовлення 1000 дал горілки особливой здійснюють наступнимчином чином. Попередньо готують ароматні спирти хмелю і шавлії мускатної, та 65,8% цукровий сироп по будь - якому з відомих способів. Для виготовлення ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої використають 0,5 кг хмелю та 0,5 кг шавлії. Для виготовлення водно - спиртовой рідини використовують питну воду, котра пройшла попереднє очищення від солей твердісті. Оброблена вода самопливом потрапляє у сортувальну ємність, де зміщується зі спи ртометиловим ректифікованим вищого очищення. Змішування здійснюють з допомо 3. гою стисненого повітря. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, що би одержати сортировку міцністю 40 % об.. Одержану сортировку піддають послідовному очищенню на пісочному фільтрі, потім на вугільної колонці, після чого здійснюють заключне очищення на пісочному фільтрі. Очищену сортировку направляють у доводний чан, де здійснюють введення у неї рецептурних компонентів: вводять по 5,0 дл^ароматних спиртів хмелю І шавлії, та 10,0 дм 65,8% цукров ого сиропу. Змішування здійснюють при постійному перемішуван ні. Після чого горілку довадять до потрібної міцності додаючи спирт або воду. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горілка особлива володіє наступними о р гано л етичними властивостями: прозора безколірна рідина, смак -м' який, властивий горілці, без стороннього присмаку, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. Приклад 2. Виготовлення горілки особливой здійснюють аналогічно прикладові 1 за виклю ченням кількісного змісту компонентів горілки. Для виготовлення 1000 дал горілки особливой викори стовують по 7,0 дм ароматних спиртів хмелю та шавлії, 13,0 дм 65,8 % цукрового сиропу. Одержана особлива горілка з вказаним змістом компонентів володіє наступними органолептичними властивостями: безколірна прозора рідина, смак - м' який, властивий горілці, без стороннього присмаку, злагоджений з характерним горілчаним ароматом. Приклад 3. Приготування горілки особливой здійснюють аналогічно прикладові 1 за виключенням кількісного змісту компонентів. Для виготовлення 1000 дал горілки особливой використовують по 4.0 дм ароматних спиртів хмелю і шавлії, та 9,0 дм 65,8% цукрового сиропу. Одержана особлива горілка з вказаним змістом компонентів володіє наступни -ми органолептичними властивостями : безколірна прозора рідина, смак - злегка пекучий, розладжений з різким горілчаним ароматом. Приклад 4. Виготовлення горілки особливой здійснюється аналогічне прикладові 1 за виключенням кількісного змісту компонентів. Для виготовлення 1000 дал горілки особливой використовують по 8,0 дм арома тних спиртів хмелю і шавлії, та 14,0 дм5 65,8% цукрового сиропу. Виготовлена при вказаному співвідношенні компонентів горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями; прозора безколірна рідина, смак - разла годжений, у ароматі різки тони хмелю та шавлії, які ні гармоніюють з ароматом горілки. .4