Горілка особлива “біле озеро”

М.Кл.6 С 12 G 3/06 ГОРІЛКА ОСОБЛИВА «БІЛЕ ОЗЕРО» Винахід відноситься до харчової промисловості, як-от до лїкерогорїлочної га лузі, і призначено для виробництва горілок особливих З існуючого рівня техніки, що відноситься до розглянутої галузі, найбільше близької, по сукупності ознак, до винаходу, який заявляється, є горілка особлива «Аркадія», яка містить, на 1000 дал, 20,0 дм3 ароматного спирту лимонної олії, 10,0 кг меду натурального, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води зм'якшеної, міцністю купажа 40%об. (Рецептури лікерогорілочних напоїв і горілок. Держхарчопром, Київ, 1994 г с. 263). Винахід, який заявляється, збігається із відомою горшкою особою по наступній сукупності істотних ознак, як-от, містить ароматний спирт лимонної олії, зм'як ШУВАЛШ добавку, та водно-спиртову рідину. Однак відома горшка особлива не забезпечує технічного результату винаходу, який заявляється, що обумовлено її якісним і кількісним складом, який забезпе чує горілці особливий м'який смак у сполученні з вираженими пахощами лимона. Задача, на рішення якої спрямован винахід, перебуває у створенні такої горілки особливої, яка завдяки зміні її якісного і кількісного складу забезпечила б сполучення м'якості у смаку зі злагодженими тонкими пахощами лимона і кави у послясмаку. Поставлена задача вирішується у горілці особливій, що містить ароматний спирт лимонної олії, зм'ягчуючу добавку і водно-спиртову рідину тим, що відповідно до предмета винаходу, вона у якості зм'ягиШДАЬНОЇ добавки містить цукор, і додатково містить ароматизатор «ВОДКА-АРОМА» 363. 294 при наступному утри манні інгредієнтів, дм3 на 1000 дал: Ароматний спирт 28,0 - 32,0 Ароматизатор 0,8 - 1.2 Цукор ( 65,8% сироп) 20,7 - 25,3 Водно-спиртова рідина інше. Горілка особлива, яка заявляється, у об'ємі приведеної вище сукупності істот них ознак, має сполучення м'якості смаку зі злагодженими тонкими пахощами лимона і кави у післясмаку. При виході за заявлені інтервали утримання інгредієнтів, зазначені органолептичні властивості у горілки особливой не виявляються: - при утриманні інгредієнтів меншому, чим нижня межа заявлених інтервалів, приготовлена горшка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властитвостями; - при утриманні інгредієнтів більшому, ніж верхня межа заявлених інтервалів, горшка має розладжений смак і пахощі, у різким виділенням пахощ лимона і ка ви. Запропоновану горілку особливу готують наступним чином. Попередньо, із входящих у її склад компонентів готують ароматний спирт лимонної олії, і цукровий сироп, по любому з відомих технологічних процесів. Для виготування компонентів, на 1000 дал горілки особливой, витрачають: лимонної олії - 0Д8 - 0,22 дм3, цукру 18,0 - 22,0 кг. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, що попе редньо пройшла очищення від солей. Зм'якшену воду із напірного збірника само пливем подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим. Змішування здійснюють за допомогою стиснутого повітря. Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 38 - 57 %об.. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню сперше на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину спрямовувають у збірник готової про дукції, де здійснюють її змішування із інгредієнтами: уводять 28,0 - 32,0 дм ароматного спирту лимонної олії, 0,8 - 1,2 дм" ароматизатора «ВОДКА-АРОМА» 363. 294, 20,7 - 25,3 дм3 цукрового сиропу ( 65,8 % ) Введення інгредієнтів здійсню ють при постійному перемішуванні. Після чого приготовлену горілку особливу до водять до необхідної міцності додаванням спирту або води. Приготовлена із зазначеним утриманням інгредієнтів горілка особлива має наступні органолептичні властивості : прозора безбарвна рідина, смак - м'який, злаго джений із тонкими пахощами лимона і кави у післясмаку. 3. Приклад I. Виготовлення 1000 дал горілки особливої «Біле Озеро» здійснюють наступним чином. Попередньо готують ароматний спирт лимонної олії, для чого використовують 0,20 кг на 28,0 дві 3 водно-спиртової рідини і 65,8% цукровий сироп по любому із відомих технологічних процесів. Для виготовлення водно-спиртовоі рідини використовують питну воду , яка попередньо пройшла стадію очищення від солей. Зм'якшену воду із напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність , де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим. Змішування здійснюють за допомогою стиснутого пові тря. Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 40 % об.. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню сперше на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де зійснюють її змішування із інгредієнтами відповідно до рецептури, для чого у неї вводять при постійному перемішуванні, із розрахунку на 1000 дал готового продукту, 28.0 дм3 ароматного спирту лимонної олії, 0,8 дм3 ароматизатора «ВОДКА-АРОМА» 363. 294, і 20,7 дм3 цукрового сиропу ( 65,8 % )Після перемішування, отриману горілку доводять до необхідної міцності дода ванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива із зазначеним утриманням інгредієнтів має нас тупні органолептичні властивості прозора безбарвна рідина смак - м'який у спо : , лученні зі злагодженими тонкими пахощами лимона і кава у післясмаку. Приклад 2. Здійснюють приготування горілки особливої «Біле Озеро» аналогічно як і у прикладі 1, за винятком утримання інгредієнтів. Для приготування 1000 дал горілки використовують 32,0 дм3 ароматного спирту лимонної олії {для приготування використовують 0,2 кг лимонної олії), 1,2 дм ароматизатора «ВОДКА-АРОМА» 363.294 і 25,3 дм3 цукрового сиропу ( 65,8 fo). Приготовлена із таким утриманням інгредієнтів горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, що сполучається зі злагодженими тонкими пахощами лимона і кави у післясмаку. ХЦ 4. Приклад 3. Приготування горшки особою здійснюють аналогічно як і у прикладі І, за ви нятком утримання інгредієнтів. Для приготування 1000 дал горілки особливої використовують 26,0 дм3 ароматного спирту лимонної олії (0,7 дм3 олії), 0,7 дм3 ароматизатора «ВОДРСА-АРОМА» 363. 294 і 18,0 дм3 цукрового сиропу ( 65,8 ». Виготовлена горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - злегка пекучій, злагодженість із пахощами у смаку відсутні Приклад 4. Приготування горілки особливой здійснюють аналогічно як і у прикладі 1, за винятком утримання інгредієнтів. Для приготування 1000 дал горілки особою використовувають 34,0 дм3 ароматного спирту лимонної олії (1,3 дм3 олії), 1,3 дм3 ароматизатора «ВОДКА-APOIVIA» 363.294 і 27.0 дм" цукрового сиропу ( 65,8 %). Приготовлена горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, розладжений із пахощами, яких виділяються окремі тони лимона і кави.