Спосіб виробництва горілки “контрактова”

Способ производс тва водки, предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из рас тительного с ырья путем измельчения его, купажирования его с пятид ес яти процен тной вод но-с пиртовой жидкос тью, нас таивания смеси и перегонк и первого залива, купажирования ароматного спирта рас тительного сырья с водно-спиртовой жидкос тью, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что в качестве растительного сырья используют плоды кофе при массовом соотношении кофе и пятидесятипроцзнтной водно-спиртовой жид кости 0,8-1,2:9,9~9,3, причем ароматный спирт кофе задают в воднп-спиртовую жидкос ть в массовом соотношении 0, 9-1,1: 65, 6-65, 73, а после купажирования доводят водку до крепости купаж а 40%. С > Изобретение относ ится к ликеро-вод очному производс тву. Извес тен способ производс тва водки особой "Л иету вишка скайд риои" (Л итовская прозрачная), включающий подготовку вод ы и купажирование водно-с пиртовой жидкости (1]. Недос татком указанной водки является: - низкие органолептические показатели из-за отсу тс твия дополнительных сдабривающих компонентов, Задачей изобретения является улучшение органолептических показателей. Для реш ения указанной зад ачи пос ле под готовки вод ы готовят ароматный спирт плодов кофе методом перегонки первого залива при вес овом соотнош ении задаваемых компонентов кофе и пятидесятипроцентной вод но-спиртовой жидкос ти 0, 8-1, 2 : 9, 9-9, 3 с оотве тс твен но, пос ле чего аром а тны й спирт кофе зад ают в водно-с пиртовую жид кос ть в объемном с оотнош ении 0, 9-1, 1: 65, 6-65,73 соответс твенно и д оводят водку до крепос ти ку пажа 40%. Заявляемый способ производс тва водки особая "К онтрактова" включает под готовку вод ы, приг отовление ароматного с пирта плодов кофе, купажирование, фильтрование и розлив. Для приг отовле ния 1000 д ал вод ки "Контрактова" воду питьевую готовят по ГО СТу 2874-73 с жес тк ос тью до 1 мг -экв/ л для ес тес твенной неумягченной воды. Ароматный спирт плод ов кофе готовят следующим образом. 28-32 кг измельченног о кофе загру жают в аламбик и заливают 280-320 л пятид ес ятипроцентной вод но-с пиртовой ON ON О з 6167 жидкос ти, что соответс твует с ледующему весовому соотношению зад аваемых компонентов 0. 8-1, 2-9, 9-9.3. Смесь нас таивают в течение часа при периодическом перемешивании и осуществляю т перегоику со скорос тью 6,7 дал в час. Отбор ароматного спирта кофе в количестве 140-160 л осущес твляю т из с редней фракции крепос тью 80%, в ку пажный чан, пос ле чего в него д обавляют водно-спирто- 10 вую жидкос ть в обьемном соотношении 0,91,1 : 65,6-65,73 соответс твенно до крепос ти 40% на 1000 дал готовой продукции. Примеры конк ретного выполнения № 15, осуществленные по вышеуказанной тех - 15 нологии, приведены в таблице. Наименование сырь я - компонент ов и покаїаі еярй Единица иэмер Ароматный спирт плод ов кофе, приготовленный метод ом перегонки первого залива, позволяет получить водку ос обу ю " К онтрактову" бес цветной, прозрачной и без пос торонних включений. Весовое соотнош ение задаваемых компонентов кофе и пятидесяти процентной водн о- с п и р то во й с мес и 0. 8 -1, 2: 9, 9 - 9, 3 соответственно, а также объемное соотношение ароматного спирта кофе и водно-спиртовой смеси 0,9-1,1 : 65,6-65,73 соответственно обеспеч ивают приготовление особой водки с оптимальной дозировкой кофе, которая обладает слаженным приятным кофейным вкусом и ароматом. Примеры 1*1 гмрі эт иловый ре«гг ифик.о«аны \ т ешей оч истки ] №2 *г*3 Г W5 ГОСТ; 59(2 67 ГОСТ 28740-73 ада пигмеев* исправленная поды кофе 50 %-на* «одно-спирт овая «г идкоет* дл» получения аромат я ого спирта плодоа коф« есовое соотношение кофе п кг 28 32 30 260 343 320 280 300 316 29В 260 279 0 61 0 5 1,4 В 1. 0899 12 8 7 193 130 идкости 34 340 50 % ной «одио-спирто*ОЙ 26 170 140 160 есовые части ром атиы й с пирт пл одоа офе крепостью 80 % Водно-спиртоаая жидкость Объемное соотношение ароматного с пирта «офе и аадно-спиртою й жидкост и Ооганопектическив показатели водки особ ой 'Контрак там" внешний «ид «вет вкус л л объемные части добавляют из 0 8 65В 150 расч ета на 1000 лап г отовой прод укциии до крепости к упажа 40% 1,2 65,5 0 9 65.73 1,165 6 165J слегка жгу прозрач ная жидкость без посторонних включений и осадк а слегка жгучий. слегка жгучий м ягкий с привкус ом ЧИЙ М ЯГКИЙ С соабоощу слегка жгучий мягк ий с резким пересы выраженным спеша жг уч ий. мягкий со вкусом нат у тимый вк ус на щенным вкус ом натуральног о вкусом нату ральчого кофе МЯГКИЙ турального кофе натуральног о кофе рального лофе кофе излишнее коп во кофе ведет к перерас ходу ост родеф ицитног о и дорогост оящего сы рья водочный с «О ЧНЫЙ С ДО ВО ЧНЫЙ СО ДО водочный с вы водочный с аро едва ул овимым резко пересыщенным ароне слабо выражен раженным аро матом натураль ным ароматом матом натураль том натураль натуральног о ног о кофе ного кофе » арл яг кофе ароматом лофо ног о коф е Д?г ігстяц ипнний йэпя 13* Л ИРМ ОЙ ЯО Д«И Р* jt иц ианмы й Ъз пп протот ип Упоряд ник Замовлення 629 9,6 96 9.6 9.5 Коректор В.Петрзш Тираж Підписне Державне патентне від омс тво України, 254655, ГСП. К иїв-53. Львівс ька пл., 8 Техред М.Моргентал Виробничо-видавничий комбінат "Патент", м. Ужгород, ау л.Гагар(на, 101 УКРАЇНА