Напій яблучний “здоров’я”

Реферат: UA 69305 U UA 69305 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до консервного виробництва. Відомий сік яблучний, що містить яблучний сік та цукор [Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том II. Консервы фруктовые. Часть 1]. Співвідношення компонентів, %: сік яблучний 96,5 % цукор 3,5 %. Недоліки яблучного соку з цукром є обмежене коло споживачів, так як цей сік не можуть вживати люди з захворюванням цукрового діабету, ожиріння та незначна кількість в сокові біологічно-активних речовин. В основу корисної моделі поставлена задача створення напою з функціональними, профілактично-лікувальними властивостями, а також розширення асортименту. Поставлена задача вирішується тим, що яблучний напій "Здоров'я" складається з яблучного соку. Згідно з корисною моделлю напій додатково містить суміш екстрактів звіробою і подорожника та фруктозного сиропу, при такому співвідношенні компонентів, %: сік яблучний 60-70 екстракт звіробою 10-15 екстракт подорожника 10-15 фруктозний сироп 8-10. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Запропоноване додавання до яблучного напою "Здоров'я" фруктозного сиропу замість цукру дозволяє використовувати такий напій людям, хворим на цукровий діабет, а додавання до соку екстрактів звіробою та подорожника сприяє створенню напою з функціональними профілактично-лікувальними властивостями, а також розширенню асортименту. Звіробій і подорожник належать до лікарської сировини. У звіробої містяться флавоноїди, ефірна олія, дубильні речовини, аскорбінова і нікотинова кислоти, вітаміни Р і РР, каротин, сапоніни, невелика кількість холіну. Застосовують звіробій як лікувальний засіб при багатьох хворобах: проносах, шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах дихальних шляхів, як тонізуючий засіб при серцево-судинних захворюваннях, як кровоспинний - при маткових кровотечах, хворобах печінки, нирок і як глистогінний засіб, при безсонні тощо. Екстракт звіробою володіє ативірусною і антидепресивною діями. Подорожник містить значну кількість пектинових речовин (листки - до 20 %, насіння - до 40 %); органічні кислоти - бензойну, саліцилову, бузкову, гентицинову і ін.; оксикоричні кислоти хлоргенову, коричну, п-кумарову, ферулову, кофейну, нехлоргенову і ін.; флавоноїди - похідні лютеоніну (7-глікозид і 7-глюкуронід), кверцетину, апігеніну, скутеляреїну, гіспідуліну, байкалеїну, метилоксискутеляреїну; сапоніни; каротин; амінокислоти; філохінон, аскорбінову кислоту, вітамін U; іридоїдні глікозиди - аукубін і каталол; невелику кількість дубильних речовин; сліди алкалоїдів; ескулетин, віразол; ситостерин. Листки подорожника застосовуються при гастриті з підвищеною кислотністю шлунка, при захворюваннях печінки і жовчного міхура, при анемії, безсонні, пародонтозі, для компресів при кон'юктивітах, при укусах комах і ін. Настій з листків подорожника також широко застосовується при гострих і хронічних гастритах, гострих і хронічних ентеритах, при дизентерії, туберкульозі кишечнику, хронічному нефриті. Екстракти з подорожника є ранозагоювальними, кровоспинними, відхаркувальними. Таким чином, вибір рецептурних компонентів розробленого яблучного напою "Здоров'я" сприяє вирішенню поставленої задачі - створення функціонального напою з профілактичнолікувальними властивостями. Технологія виробництва напою яблучного "Здоров'я" складається з наступних операцій. Яблучний сік змішують з фруктозним сиропом у збірнику - змішувачі до повного розчинення компонентів, додають екстракти звіробою та подорожника. Інтенсивно перемішують компоненти, підігрівають до температури 80 °C, фасують, герметично закупорюють і передають на стерилізацію. Приклади отриманого продукту. Напій виробляють згідно технології, при такому співвідношенні компонентів, %: яблучний сік 40 екстракт звіробою 24 екстракт подорожника 20 фруктозний сироп 16. В отриманому напої погіршуються смакові властивості, відчувається гіркуватий та терпкуватий присмак звіробою. 1 UA 69305 U 5 10 15 Приклад 2. Яблучний сік 50 Екстракт звіробою 20 Екстракт подорожника 24 Фруктозний сироп 6. В отриманому напої відчувається присмак лікарських трав. Приклад 3. Яблучний сік 60 Екстракт звіробою 16 Екстракт подорожника 16 Фруктозний сироп 8. Напою властивий яблучний аромат з гармонійними органолептичними властивостями. Приклад 4. Яблучний сік 70 Екстракт звіробою 10 Екстракт подорожника 10 Фруктозний сироп 10. Відчувається легкий присмак травзвіробою та подорожника. Приклад 5. Яблучний сік 85 Екстракт звіробою 5 Екстракт подорожника 5 Фруктозний сироп 5. В отриманому напої сильно виражений яблучний аромат, не відчутно присмаку суміші екстрактів лікарських трав. Технічний результат полягає в отриманні профілактично-оздоровчого напою. Запропоноване додавання до яблучного напою "Здоров'я" фруктозного сиропу замість цукру сприяє використанню такого напою людям, хворим на цукровий діабет, а додавання екстрактів звіробою і подорожника сприяє створенню напою з функціональними профілактичнолікувальними властивостями. Також при використанні такого напою покращуються процеси дихальних шляхів, посилюється робота серцево-судинної системи, інтенсифікуються обмінні процеси у печінці, напій діє як заспокійливий, антивірусний, антидепресивний засіб, а також розширюється асортимент готової продукції. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 Напій яблучний, що містить яблучний сік, який відрізняється тим, що додатково містить суміш екстрактів звіробою і подорожника та фруктозний сироп при такому співвідношенні компонентів, %: сік яблучний 60-70 екстракт звіробою 10-15 екстракт подорожника 10-15 фруктозний сироп 8-10. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2