Пристрій для приготування пивного сусла

Реферат: UA 104154 U UA 104154 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до пивоварного обладнання, зокрема до пристроїв для приготування пивного сусла. Відомий пристрій для приготування пивного сусла, що містить ємність забезпечену елементом нагріву, зливним патрубком, і встановленим всередині неї вузлом екстрагування і фільтрації водорозчинних речовин, вилучених із сировини, необхідної для приготування пивного сусла, [патент DE 10150395, МПК С12С 13/10, опубл. 24.04.2003], у якому вузол екстрагування і фільтрації виконаний у вигляді порожнистої циліндричної труби з рухомими по осі циліндра сітчастими основами, які виконують роль фільтрів, між якими завантажено сировину. Екстракція водорозчинних речовин із сировини відбувається за допомогою гідравлічного насосу, який нагнітає рідину в порожнисту трубу. Порожниста циліндрична труба, з боку днища, з'єднана трубопроводом із нагнітаючим патрубком гідравлічного насоса, при цьому порожниста циліндрична труба відкрита зверху, а її висота менше висоти ємності, в якій вона розташована, для забезпечення переливу рідини, що нагнітається насосом, через край порожнистої труби у ємність, а простір між стінками порожнистої труби і ємності з'єднаний з всмоктуючим патрубком гідравлічного насоса для забезпечення циркуляції рідини через сировину. Недоліками відомого пристрою є складність конструкції, її ненадійність і незручність в експлуатації, які пов'язані з необхідністю використання гідравлічного насосу, який не може забезпечити рівномірне проникнення рідини через сировину, за рахунок локального злипання сировини, в результаті чого значно знижується екстрактивність водорозчинних речовин із сировини. Крім цього можливе утворення промоїн може призвести до аварійної зупинки пристрою. Найближчим аналогом за технічною суттю до заявленої корисної моделі є пристрій для приготування пивного сусла, що містить ємність забезпечену елементом нагріву, зливним патрубком і встановленими всередині ємності вузлом екстрагування і фільтрації водорозчинних речовин вилучених із сировини, необхідної для приготування пивного сусла, що виконаний у вигляді циліндричної сітчастої ємності, встановленої з можливістю обертання від приводу [міжнародна заявка WO 2010/056149, МПК С12С 7/00, С12С 13/00, опубл. 20.05.2010], у якому вузол екстрагування і фільтрації водорозчинних речовин, вилучених із сировини, виконано у вигляді циліндричної сітчастої ємності, яка обертається навколо горизонтальної осі. При цьому сировину попередньо завантажують в контейнери-мішечки, які потім розміщують у циліндричну сітчасту ємність. Недоліком зазначеного пристрою є складність конструкції і незручність експлуатації, які обумовлені необхідністю в розміщенні сировини, що екстрагується, в водопроникні контейнеримішечки, а горизонтальне розташування валу обертової циліндричної сітчастої ємності призводить до ускладнення конструкції вузла екстрагування і фільтрації. Крім цього така конструкція пристрою передбачає обов'язкову наявність в ємності герметичного люка, що в сукупності призводить до значного подорожчання пристрою для приготування пивного сусла. І на кінець, найближчий аналог не передбачає можливості використати ємність, де проводилась екстракція водорозчинних речовин вилучених із сировини, одночасно як і ємність для збору приготовленого пивного сусла та подальшого його кип'ятіння. В основу корисної моделі поставлена задача спростити конструкцію пристрою для приготування пивного сусла та підвищити зручність, надійність і економічність при експлуатації та зменшити трудомісткість при використанні і матеріаломісткість при виготовленні пристрою, за рахунок вдосконалення вузла екстрагування і фільтрації. Поставлена задача вирішується тим, що пристрій для приготування пивного сусла, що містить ємність, яка забезпечена елементом нагріву, зливним патрубком і встановленим всередині неї вузлом екстрагування і фільтрації водорозчинних речовин вилучених із сировини, необхідної для приготування пивного сусла, що виконаний у вигляді циліндричної сітчастої ємності, встановленої з можливістю обертання від приводу, в якому згідно корисної моделі, вузол екстрагування і фільтрації містить датчик температури та розпушуючий стрижень, встановлений в безпосередній близькості до внутрішньої циліндричної поверхні циліндричної сітчастої ємності, при цьому циліндрична сітчаста ємність встановлена з можливістю обертання навколо вертикальної осі. Згідно до окремого варіанту реалізації пристрою для приготування пивного сусла вузол екстрагування і фільтрації встановлений з можливістю його вилучення із ємності і розміщення безпосередньо над нею. Згідно до іншого варіанту реалізації заявленого пристрою для приготування пивного сусла датчик температури, елемент нагріву і привід циліндричної сітчастої ємності з'єднані з блоком управління. 1 UA 104154 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 На кресленні схематично показаний загальний вигляд пристрою для приготування пивного сусла. Пристрій для приготування пивного сусла, містить ємність 1 із зливним патрубком 2, яка забезпечена датчиком температури 3, елементом нагріву 4 (який може бути встановлений, як всередині, так і зовні ємності 1), та вузлом екстрагування і фільтрації, який включає в себе: - циліндричну сітчасту ємність 5, встановлену з можливістю обертання навколо вертикальної осі, та наступного вилучення із ємності 1 і розміщення безпосередньо над нею. При цьому циліндрична стінка (тобто циліндрична поверхня) і нижня основа циліндричної сітчастої ємності виготовлені з водопроникного фільтрувального матеріалу, здатного відділити отримане пивне сусло від сировини; - розпушуючий стрижень 6, встановлений в безпосередній близькості до внутрішньої циліндричної поверхні циліндричної сітчастої ємності 5; - привід 7 циліндричної сітчастої ємності 5. Датчик температури 3, елемент нагріву 4 і привід 7 циліндричної сітчастої ємності 5 з'єднані з блоком управління (на кресленні не показаний). Для приготування пивного сусла у ємність 1 заливають необхідну кількість води. Роздроблену сировину засипають у циліндричну сітчасту ємність 5 і опускають у ємність 1, потім встановлюють розпушуючий стрижень 6 в безпосередній близькості до внутрішньої циліндричної поверхні циліндричної сітчастої ємності 5 і привід 7. Через блок управління задають необхідні температурні і часові інтервали технологічного процесу екстракції і вмикають пристрій у роботу. При включенні пристрою вода і сировина в ємності 1 змішується під дією відцентрових сил, які виникають в результаті обертання циліндричної сітчастої ємності 5, навколо вертикальної осі, в результаті чого рідина безупинно циркулює з об'єму циліндричної сітчастої ємності 5 в простір між ємністю 1 і циліндричною сітчастою ємністю 5, таким чином промиваючи сировину, і виконуючи ефективне екстрагування водорозчинних речовин із сировини, одночасно розпушуючий стрижень 6 розпушує сировину, яка під дією відцентрових сил ущільняється на внутрішній циліндричній стінці циліндричної сітчастої ємності 5. Після завершення процесу екстракції циліндрична сітчаста ємність 5, разом з залишками сировини, вилучається із ємності 1 і встановлюється безпосередньо над нею, що дозволяє провести фільтрацію приготовленого пивного сусла відразу у ємність 1 під дією сили тяжіння. Після завершення фільтрації приготовлення пивне сусло піддають кип'ятінню в ємності 1. Далі пивне сусло охолоджують, зливають через зливний патрубок 2 і використовують для приготування пива. Заявником був виготовлений і випробуваний дослідний зразок пристрою для приготування пивного сусла. Приклад використання пристрою, що заявляється. Для приготування пивного сусла у 30-ти літрову ємність 1 заливали 14 літрів води і за допомогою елементу нагріву підігрівали її до температури 35 °C. Роздроблений світлий ячмінний солод, який використовували у якості сировини, в кількості 4 кілограми засипали у циліндричну сітчасту ємність 5, яку потім опускали у ємність 1, далі встановлювали розпушуючий стрижень 6 і привід 7. Через блок управління задавали необхідні температурні і часові інтервали екстракції, після чого вмикали пристрій у роботу. Був заданий такий алгоритм екстракції: Підігрів суміші до 52 °C; Перша пауза: 15 хвилин при температурі 52 °C; Підігрів суміші до 62 °C; Друга пауза: 40 хвилин при температурі 62 °C; Підігрів суміші до 72 °C; Третя пауза: 20 хвилин при температурі 72 °C; Підігрів суміші до 78 °C. Після завершення екстракції циліндричну сітчасту ємність 5 з розташованими у ній рештками сировини вилучали із ємності 1 і розміщали безпосередньо над нею, що забезпечило проведення фільтрації приготовленого пивного сусла. Таким чином у ємності 1 було зібрано 25 літрів пивного сусла з щільністю 11,3 %. При випробуваннях і дослідній перевірці підтверджена простота пристрою та зручність при експлуатації, надійність і економічність. При цьому, у порівнянні з відомими установками, запропонований пристрій для приготування пивного сусла, зважаючи на його простоту, має малу вагу і габарити, що особливо важливо для приготування пивного сусла в домашніх умовах. 60 2 UA 104154 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 1. Пристрій для приготування пивного сусла, що містить ємність, забезпечену елементом нагріву, зливним патрубком, і встановленим всередині неї вузлом екстрагування і фільтрації водорозчинних речовин, вилучених із сировини, необхідної для приготування пивного сусла, що виконаний у вигляді циліндричної сітчастої ємності, встановленої з можливістю обертання від приводу, який відрізняється тим, що вказаний вузол екстрагування і фільтрації містить датчик температури та розпушуючий стрижень, встановлений в безпосередній близькості до внутрішньої циліндричної поверхні циліндричної сітчастої ємності, при цьому циліндрична сітчаста ємність встановлена з можливістю обертання навколо вертикальної осі. 2. Пристрій за пунктом 1, який відрізняється тим, що вузол екстрагування і фільтрації встановлений з можливістю вилучення із ємності і розміщення безпосередньо над нею. 3. Пристрій за пунктом 1, який відрізняється тим, що датчик температури, елемент нагріву і привід циліндричної сітчастої ємності з'єднані з блоком управління. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3