Спосіб одержання замороженого харчового продукту, який містить макарони та соус

Реферат: Спосіб одержання замороженого продукту складається з наступних операцій: підготовка сировини, якими є мука, яйця, смакові добавки та складові компоненти соусу, виготовлення макаронів, виготовлення соусу, варка макаронів, охолодження макаронів, охолодження соусу, змішування зварених до стану напівготовності макаронів та готового соусу, формування порцій, заморозка сформованих порцій, витримка заморожених сформованих порцій та зберігання. Для виготовлення макаронів використовують муку, яйця та смакові добавки при масовому співвідношенні муки та яєць 0,7-1,2:0,4-0,6. UA 78896 U (54) СПОСІБ ОДЕРЖАННЯ ЗАМОРОЖЕНОГО ХАРЧОВОГО ПРОДУКТУ, ЯКИЙ МІСТИТЬ МАКАРОНИ ТА СОУС UA 78896 U UA 78896 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва макаронних виробів, а саме до виробництва замороженого харчового продукту високого ступеня готовності, який містить макарони та соус, та може бути використана для швидкого приготування страв як вдома, в офісах, так й у закладах суспільного харчування, наприклад, на підприємствах ресторанного господарства. Макаронні вироби є одним з найважливіших продуктів харчування, в якому присутні всі необхідні для життєдіяльності людини компоненти. У макаронних виробах звичайно міститься 10-12 % білка, 0,9-11 % жирів, 70-75 % вуглеводнів, а також велика кількість кальцію, калію, фосфору, заліза і вітамінів групи В (В1, В9, В2) і PP. Як відомо, звичайні макаронні вироби являють собою харчовий продукт, отриманий в результаті висушування до 13 %-ої остаточної вологості і нижче відформованого тіста з пшеничної муки і води. Як і раніше, на даний час виробники макаронних виробів знаходяться у пошуках зниження вартості виробництва цих виробів та створення більш технологічних способів одержання виробів. Найбільш якісні макаронні вироби виготовляються із застосуванням муки з твердих сортів пшениці, однак існує і значно розповсюджено виробництво цих виробів із застосуванням муки з м'яких сортів пшениці. В останньому випадку, з метою покращення якісних характеристик макаронних виробів, застосовуються різноманітні зміни у технологічні режими виробництва. При цьому головною проблемою є отримання оптимального співвідношення між якістю і витратами. Технологічна схема виготовлення макаронних виробів включає наступні основні операції: підготовка сировини, замішування тіста, формування й оброблення сирих виробів, сушіння, стабілізацію й упакування готового продукту. Так, відомий спосіб виробництва макаронних виробів, який передбачає отримання тіста шляхом замішування з пшеничною мукою подрібнених у кашку овочів разом із соком, що видавлюється, без використання води [авторське свідоцтво СРСР 64927, публ. 31.07.1945 року]. Однак, подібна сировина при суттєвому її вмісті значно і навіть принципово змінює та погіршує смакові якості продукту, крім того, при цьому суттєво погіршуються органолептичні показники і, що дуже важливо, варильні властивості макаронних виробів. Також, відомий спосіб виробництва макаронних виробів з муки м'яких сортів пшениці шляхом замішування тіста, його формування і сушіння отриманих виробів, у якому в процесі замішування тіста здійснюють інактивацію ферменту поліфенолоксидази шляхом введення розчиненої у воді лимонної кислоти у кількості, переважно 0,03-0,1 % від маси муки [авторське свідоцтво СРСР 535763, публ. 25.06.1978 р.]. Введення у тісто розчиненої у воді лимонної кислоти здійснюють для покращення органолептичних властивостей макаронних виробів, а саме, кольору. Зазначений спосіб виробництва макаронних виробів передбачає такі дії, як додавання до пшеничної муки підігрітої води, замішування отриманої суміші до отримання макаронного тіста з подальшим його пресуванням і формуванням для отримання напівфабрикатів, сушіння отриманих напівфабрикатів. Згідно із описаним способом, в результаті введення у тісто розчиненої у воді лимонної кислоти досягається підвищення білизни готових виробів. Однак, як відомо, для макаронних виробів найкращими кольорами вважаються однотонні кольори від світло-жовтого до яскраво-жовтого. Отже, даний спосіб не забезпечує якісні органолептичні показники готових виробів. Крім того, цей спосіб передбачає використання додаткової домішки у вигляді концентрату лимонної кислоти та містить додаткову операцію по її розчиненню і введенню у муку, що ускладнює процес виробництва. Також, недоліком описаного способу є те, що навіть застосування відносно дешевої муки з пшениці м'яких сортів, не забезпечує суттєвого зниження вартості макаронних виробів та одержання якісних виробів. Відомий спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста, пресування виробів з тіста і сушіння, у якому повітря для сушіння подають шляхом пульсаційного або коливального руху перпендикулярно тістовим заготовкам зі швидкістю, що забезпечує розташування їх на транспортуючому пристрої у віброкиплячому шарі [патент RU 2091042 С1, публ. 27.09.1997 p.]. Віброкиплячий шар тістових заготовок створюється шляхом циркуляції повітря в сушильній камері автономно по кліматичних зонах, пульсаційно або коливально. Недоліком даного способу є складність, дорожнеча та нетехнологічність одержання макаронів. Відомий спосіб виробництва макаронних виробів, який включає приготування тіста з муки, води, кальцієвої добавки та інших рецептурних компонентів, його формовку, сушіння й охолодження готових макаронних виробів, згідно винаходу як кальцієву добавку використовують харчовий кістковий напівфабрикат в кількості 3-9 % до маси муки, який попередньо розмішують у воді з температурою 35-40° і вводять на стадії замішування тіста, [патент UA 2770 U, публ. 16.08.2004 p.]. Недоліком даного способу виробництва макаронів є 1 UA 78896 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 складність та неефективність технології, наслідком чого є те, що якість готових макаронних виробів, одержуваних згідно із пропонованим способом, та їх варильні властивості не задовольняють вимоги споживача, зокрема, вони мають достатньо низькі структурно-механічні властивості тіста та низькі варильні властивості самих макаронних виробів. Відомий спосіб виробництва макаронних виробів, що включає додавання до пшеничної муки підігрітої води, замішування отриманої суміші до отримання макаронного тіста з подальшим його пресуванням і формуванням для отримання напівфабрикатів, сушіння отриманих напівфабрикатів, де до пшеничної муки додають муку з зубоподібної і/або кременистої, і/або цукрової, і/або крохмалистої кукурудзи, кількість якого складає від 1 % до 90 % від загальної маси з пшеничною мукою, при цьому в процесі замішування отриманої в результаті додавання води суміші або пресування отриманого тіста суміш або тісто відповідно піддають обробці вакуумом, до того ж в процесі пресування отриманого тіста його температуру утримують в межах від 40 °C до 80 °C, а вологість - в межах від 30 % до 38 % [патент UA 13054 U, публ. 15.03.2006 p.]. Недоліком даного способу є складність та неефективність технологічного процесу, наслідком чого є те, що продукт, одержуваний згідно із описаною технологією, має низькі смакові якості, незадовільні варильні властивості, а також, недостатню біологічну цінність та недостатні поживні властивості. Відомий спосіб виготовлення довгих макаронних виробів, що передбачає формування тесту через голівку пресу, підвішування отриманих виробів на стержні, їх нагрівання і сушіння теплоагентом в декількох кліматичних зонах до вологості готового продукту 13-14 %, через яке продукт пропускають в подовжньому напрямі із заданими температурою і відносною вологістю, отриманими шляхом змішування циркуляційного повітря і свіжого повітря, і охолодження виробів у кінці сушіння, де свіжопресований продукт підігрівають в першій кліматичній зоні впродовж 10-60 хв до 80-100 °C при відносній вологості 60-80 % ступінчастим підвищенням температури на 4-12 °C в кожному подальшому ступені в порівнянні з попереднім, а в другій кліматичній зоні відносну вологість встановлюють рівною 65-85 % [авторське свідоцтво СРСР № 1614747, публ. 15.12. 1990 р.]. Недоліком описуваного способу є висока складність процесу виробництва та дорожнеча отримуваних згідно із даним процесом виробів. З іншого боку, в останній час все більшого попиту набувають способи отримання швидкозамороженої продукції. Така продукція користується стабільно високим попитом населення, оскільки нівелює сезонність споживання деяких видів плодів та овочів, має високі споживні властивості, природний вміст вітамінів, b-каротину, мінеральних елементів і харчових волокон. Швидке заморожування, як спосіб консервування, дозволяє отримати заморожені продукти підвищеної біологічної цінності, які максимально зберігають споживні властивості при їх тривалому холодильному зберіганні і розморожуванні [Коробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей - К.: Урожай, 1989. - 168 с.]. Так, відомий спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв, який включає попереднє шинкування та обсмажування моркви, цибулі, кореня петрушки, заправку спеціями, внесення перцю болгарського на стадії тушіння, а припущеної капусти - після тушіння, де томат вносять разом з перцем болгарським та тушіння проводять зі свіжим столовим буряком протягом 50-60 хвилин, потім отриманий напівфабрикат піддають частковому зневодненню за допомогою сушіння конвективним способом до зниження вологості на 5-30 %, після цього частково зневоднений напівфабрикат овочевої суміші фасують, охолоджують та заморожують за температури -15 - -30 °C [патент UA 61776 U, публ. 25.07.2011 p.]. Недоліком цього способу є зниження харчової цінності замороженого напівфабрикату за рахунок тривалої термічної обробки, а також недостатньо великий термін зберігання. Відомий спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини, який включає замішування тіста, до рецептури якого входять: мука пшенична, вода питна, цукор білий, дріжджі пресовані, маргарин столовий, сіль кухонна, який передбачає замішування тіста за наступною технологічною схемою: дріжджі активують шляхом внесення 10 % від загальної маси цукру та залишають на 10 хвилин, після чого у дріжджі вносять залишкову кількість цукру та залишають ще на 1 годину, у підготовані дріжджі вносять попередньо розтоплений та охолоджений маргарин, сіль, воду з температурою 1-2 °C, муку з температурою 15 °C та подрібнену крохмалевмісну овочеву сировину одноразово заморожено-розморожену картоплю, після цього здійснюють формування виробів, упакування та заморожування при -30 °C протягом 120 хвилин з поступовим зниженням температури до -18 °C і наступним зберіганням [патент UA 63753 U, публ. 25.10.2011 p.]. Недоліком пропонованого способу є недостатня стійкість тіста до дії низьких температур, що призводить до зниження якості готового виробу. 2 UA 78896 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Відомий спосіб отримання мучних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, причому перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °C [патент UA 66092 U, публ. 26.12.2011 p.]. Недоліком даного способу є складність та неефективність технологічного процесу, наслідком чого є те, що продукт, одержуваний згідно із описаною технологією, має низькі смакові якості, недостатню біологічну цінність та недостатні поживні властивості. Як видно, з метою безперебійного забезпечення раціонів харчування населення біологічно активними речовинами, особливої актуальності набуває розробка способу створення нового харчового продукту. В основу корисної моделі, що заявляється, поставлена задача створення такого способу одержання харчового продукту, який був би простим, технологічним, конкурентоздатним та дозволяв би одержання харчового продукту, який був би живильним продуктом харчування, зберігав би усі якості поживних речовин, що входять до складу продукту, задовольняв вимогам споживача відносно поживних властивостей продукту, мав би високу біологічну цінність, високі смакові якості, мав би високі органолептичні показники, мав гармонійний смак та аромат; та який був би призначений для широких верств населення, був би недорогим та зручним у вживанні, а також - швидким та простим у приготуванні. Поставлена задача вирішується за рахунок створення способу одержання замороженого продукту, який складається з наступних операцій: підготовка сировини, якими є мука, яйця, смакові добавки та складові компоненти соусу, виготовлення макаронів, виготовлення соусу, варка макаронів, охолодження макаронів, охолодження соусу, змішування зварених до стану напівготовності макаронів та готового соусу, формування порцій, заморозка сформованих порцій, витримка заморожених сформованих порцій та зберігання, де для виготовлення макаронів використовують муку, яйця та смакові добавки при масовому співвідношенні муки та яєць 0,7-1,2: 0,4-0,6. Саме вказані ознаки необхідні і достатні для вирішення поставленої задачі. Поживна та біологічна цінність одержуваного за допомогою пропонованого способу замороженого продукту, а також його функціональні властивості обумовлені його складом та режимом швидкої заморозки. Так, у склад муки входять такі біологічно активні речовини, як білки, жири, вуглеводні, харчові волокна, цукриди, крохмаль, зола, вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, Е, Η, ΡΡ, мінерали: калій, магній, натрій, залізо, сірка, фосфор, хлор, кремній, цинк, алюміній, йод, марганець, мідь, молібден, нікель, фтор та кобальт. У склад яєць входять такі біологічно активні речовини, як білки, жири, вуглеводні, глюкоза, різні ферменти (протеаза, дипепсидаза, діастаза), вітаміни групи В, жирні кислоти: лінолева, ліноленова, пальмітолеїнова, олеїнова, пальмітинова, стеаринова, міристинова. Додатково, біологічна цінність пропонованого продукту, відповідно до пропонованого способу, обумовлена й цінними біологічними речовинами, що входять до складу соусу. При цьому, у склад соусу може входити м'ясо, риба, морські продукти, овочі, гриби й таке інше. Відповідно до пропонованого технічного рішення, з метою різноманітності смаку, розширення живильних якостей, та для надання додаткових естетичних властивостей, як соус може бути застосовний будь-який соус, наприклад, м'ясний, рибний, грибний, овочевий, соус із морепродуктів або соус із інших, придатних для використання як складові компоненти соусу, харчових продуктів. Режим заморозки дозволяє зберегти цінні поживні властивості одержуваного продукті протягом тривалого часу. Відповідно до пропонованого способу, для виготовлення замороженого продукту використовують сировину, яка відповідає вимогам чинних стандартів. Відповідно до пропонованого способу, як мука може бути використана мука твердої пшениці вищого, першого або другого сортів, мука м'якої скловидної пшениці вищого або першого сортів та пшенична хлібопекарська мука першого та вищого сортів. Відповідно до пропонованого способу, як яйця можуть бути використані, переважно, курячі яйця. Додатково, для створення дієтичного продукту, можуть бути використані яйця перепілок. Спосіб одержання замороженого харчового продукту, що заявляється, здійснюється наступним чином. Процес одержання пропонованого продукту складається з наступних операцій: підготовка сировини (муки, яєць, складових компонентів соусу), виготовлення макаронів, виготовлення 3 UA 78896 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 соусу, варка макаронів, охолодження макаронів, охолодження соусу, змішування зварених до стану напівготовності макаронів та готового соусу, формування порцій, заморозка сформованих порцій, витримка заморожених сформованих порцій та зберігання. Для приготування пропонованого замороженого продукту муку просіюють, відбирають свіжі яйця, замішують тісто із муки та яєць, формують та пресують сирі макарони, термічно обробляють сирі макарони та висушують оброблені парою макарони, далі сушать сирі і оброблені макарони. Отримані в такий спосіб макарони варять до напівготовності та охолоджують до кімнатної температури. Для приготування соусу вихідну сировину відбирають, миють, готують соус та охолоджують його до кімнатної температури. У окремій ємності ретельно змішують охолоджені та зварені до напівготовності макарони та соус, формують окремі порції, розкладають сформовані порції у спеціальні ємності, розміщують ємності із порціями продукту у камеру швидкої заморозки та витримують при температурному режимі від мінус 50 °C до мінус 70 °C протягом 15 хвилин. Після витримки заморожений продукт, який містить макарони та соус, зберігають при температурі від мінус 18 °C до мінус 22 °C Продукт, який зберігають в такий спосіб, може зберігатися досить тривалий час. Для приготування страви із пропонованого продукту його слід лише витягнути із холодильника та розморозити у мікрохвильовій печі протягом 3-5 хвилин. Розморожений в такий спосіб продукт можна одразу вживати. Під час операції виготовлення макаронів виріб може бути сформовано у різноманітні форми: трубчаті, цілісні (спагетті), ниткоподібні (вермішель), стрічкоподібні (локшина), фігурні. Більш детально, в залежності від потреби споживача, виріб може бути сформовано у вигляді довгих виробів, коротких виробів, фігурних виробів, дрібних виробів. Наприклад, виріб може бути сформовано у вигляді баветте, капелліні, вермішелі, спагеті, спагетині, маккерончині, букатині, тальятелле, феттуччине, мафальдине, лінгуіне, паппарделле, фуззиллі, джирандоле, пенне, піпе ригате, торти льоні, маккероні, челлентані, каннеллоні, анеллі, стелліне, ореккьєте, філіні, фарфаллє, фарфаллєтте, фарфалліні, конкільє, конкільєтте, конкільоні, джемеллі, казеречче, кампанелле, ньокні. Відповідно до пропонованого способу, соус може бути виготовлено за будь-якою технологією виготовлення соусу. Деякі приклади виготовлення соусу наводимо нижче. М'ясний соус. Чищене коріння і цибулю нарізають і підсмажують з олією і мукою, потім додають томат-пюре, розмішують, розводять м'ясним бульйоном і проварюють на слабкому вогні. Після закінчення варіння додають сіль, гострий томатний соус, перемішують, проціджують крізь сито і заправляють шматочком вершкового масла. Муку підсмажують з олією і розводять бульйоном. Цибулю чистять, дрібно нарізають і підсмажують на олії. Після цього додають томат-пюре, сіль, перець, і ще раз прожарюють. Потім вливають оцет, уварюють до густини сметани, додають дрібно нарізані огірки, з'єднують з соусом і кип'ятять. Додають м'ясо, підсмажене порційними шматками. Рибний соус. Кріп легко пасерують з олією і відставляють. Свіжозварений рибний бульйон змішують з лимонним соком і варять, проціджують. З'єднують кріп, вершки, рибний бульйон і доводять до кипіння. Муку перетирають з олією і додають в киплячий бульйон, помішуючи. Солять, перчать, додають відварену, тушковану або смажену рибу. Морський соус. Для приготування соусу беруть наступні компоненти: сухе біле вино, сирі креветки, молюски, можна в раковинах, маленькі мідії в раковинах, перець, соус "табаско", маслинова олія, злегка роздавлені зубчики часнику, сухий базилік, нашаткований свіжий коріандр, бренді, нарізана кружечками очищена тушка кальмара, томатний соусу, дрібно нарізана риба типу тріски. У великій ємності підігрівають вино, додають креветки, молюсків, можна в раковинах, і мідії. Додають перець і декілька крапель соусу "табаско". Доводять до кипіння, постійно помішуючи. Коли раковини мідій і інших молюсків відкриються, виймають їх і відкладають убік. Викладають креветки, охолоджують їх злегка і очищують. Проціджують і зберігають рідину, в якій їх варили. У іншій ємності розігрівають олію і пасерують в ній часник, поки він не стане золотистим, після чого видаляють його і кладуть в олію трави, вино, що залишилося, і бренді. Кип'ятять на повільному вогні близько 3 хвилин. Додають кальмарів і варять ще 4 хвилини, помішуючи, виймають кальмарів і зберігають. Додають томатний соус і доводять до кипіння, додають рідину, в якій варили креветки, молюсків і білу рибу. Зменшують вогонь і варять близько 10 хвилин, поки риба не провариться. Кладуть молюсків, мідії, креветок і кальмара. Знову збавляють вогонь і продовжують варити ще близько 2 хвилин. Овочевий соус. Баклажан нарізують дрібними кубиками, солять і дають постояти. Рідину, що виділилася, зливають. Цибулю і одну частину зубчиків часнику очищують, дрібно рублять. Другу частину зубчиків часнику пропускають через прес. У сковороді розігрівають маслинову олію, 4 UA 78896 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 обсмажують цибулю та часник. Помідори черрі розрізають на четвертинки, додають до цибулі і часнику, розмішують і готують 10 хвилин на невеликому вогні. У іншій ємності розігрівають решту маслинової олії, швидко, за декілька секунд, обсмажують в ній розім'ятий часник, додають кубики баклажану, перемішують і обсмажують. Баклажани викладають в ємність до томатів, розмішують, солять і перчать. Грибний соус. Сушені гриби варять впродовж години без солі. Бульйон проціджують, гриби дрібно ріжуть. Муку прожарюють в олії до світло-коричневого кольору, розводять гарячим грибним бульйоном і варять на малому вогні 15-20 хвилин. Нашатковану цибулю підсмажують на олії, додають до неї підготовлені гриби, все разом ще раз прожарюють. Додають сіль за смаком. Пропоноване технічне рішення одержання харчового продукту є простим, технологічним, конкурентоздатним, та дозволяє одержати заморожений харчовий продукт, який містить макарони та соус, є живильним продуктом харчування. За рахунок комбінації таких харчових продуктів, як макарони та соус, а також за рахунок проведення етапу заморозки, продукт зберігає усі якості поживних речовин, що спочатку входять до складу продуктів, внаслідок чого задовольняє вимоги споживача відносно поживних властивостей продукту, має високу біологічну цінність, високі смакові якості, має високі органолептичні показники, має гармонійний смак та аромат. Пропонований даним технічним рішенням продукт призначений для широких верств населення, є недорогим та, за рахунок того, що продукт заморожений, є зручним у вживанні, а також - швидким та простим у приготуванні. За рахунок того, що вихідна сировина для приготування макаронів містить муку та яйця у співвідношенні муки та яєць 0,7-1,2: 0,4-0,6, тісто, одержуване для виготовлення макаронів за цією рецептурою, має високі структурно механічні властивості, високі смакові якості, високу біологічну цінність, а також високі варильні властивості. Отримані при цьому макаронні вироби характеризуються поліпшеним зовнішнім виглядом, мають гарні органолептичні властивості: міцні, напівпрозорі, мають блиск, мають склоподібну структуру, блискучу поліровану поверхню без розламів, з повітряних пухирців, без тріщин і мікротріщин. Такі макаронні вироби гарні за смаковими якостями і характеризуються більш тривалим терміном зберігання, оскільки їх поверхня менш гігроскопічна. Макаронні вироби можуть довше зберігатися, при варінні не руйнуються і не склеюються, не розварюються, вода після варіння їх світла без осаду. Все вказане зазначене підтверджує досягнення вирішення поставленої даним технічним рішенням задачі. Запропоноване технічне рішення не містить будь-яких складових частин, які б неможливо було відтворити на практиці. Пропонований даною корисною моделлю спосіб може бути реалізовано на будь-якій технологічній лінії по виготовленню відповідних продуктів за допомогою будь-якого стандартного устаткування з використанням відомих стандартних матеріалів, засобів та операцій, відомих для спеціаліста у даній галузі, що підтверджує її промислову придатність. Слід розуміти, що описані вище приклади та варіанти втілення є лише ілюстративними і спеціалістам у даній галузі пропонуються різні модифікації та зміни, які охоплюються суттю цієї заявки та обсягом формули корисної моделі. Слід розуміти, що наведена вище інформація ніяким чином не обмежує обсяг прав за заявкою. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Спосіб одержання замороженого продукту, який складається з наступних операцій: підготовка сировини, якою є мука, яйця, смакові добавки та складові компоненти соусу, виготовлення макаронів, виготовлення соусу, варка макаронів, охолодження макаронів, охолодження соусу, змішування зварених до стану напівготовності макаронів та готового соусу, формування порцій, заморозка сформованих порцій, витримка заморожених сформованих порцій та зберігання, де для виготовлення макаронів використовують муку, яйця та смакові добавки при масовому співвідношенні муки та яєць 0,7-1,2:0,4-0,6. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як муку використовують муку, вибрану із групи: мука твердої пшениці вищого сорту, мука твердої пшениці першого сорту, мука твердої пшениці другого сорту, мука м'якої скловидної пшениці вищого сорту, мука м'якої скловидної пшениці першого сорту, пшенична хлібопекарська мука першого сорту, пшенична хлібопекарська мука вищого сорту або будь-яка мука, придатна для виготовлення макаронів. 3. Спосіб за будь-яким із пп. 1, 2, який відрізняється тим, що як яйця використовують яйця курки або яйця перепілки. 5 UA 78896 U 5 10 15 20 25 4. Спосіб за будь-яким із пп. 1-3, який відрізняється тим, що під час операції варки макаронів макарони доводять до стану напівготовності. 5. Спосіб за будь-яким із пп. 1-4, який відрізняється тим, що макарони, що входять до складу продукту, представлені у будь-якій формі, вибраній із групи: довгі вироби, короткі вироби, фігурні вироби, дрібні вироби. 6. Спосіб за п. 5, який відрізняється тим, що макарони, що входять до складу продукту, представлені у будь-якій формі, вибраній із групи: баветте, капелліні, вермішелі, спагеті, спагетині, маккерончині, букатині, тальятелле, феттуччіне, мафальдіне, лінгуіне, паппарделле, фуззиллі, джирандоле, пенне, nine рігате, тортильоні, маккероні, челлентані, каннеллоні, анеллі, стелліне, ореккьєте, філіні, фарфаллє, фарфаллєтте, фарфалліні, конкільє, конкільєтте, конкільоні, джемеллі, казеречче, кампанелле, ньокні. 7. Спосіб за будь-яким із пп. 1-6, який відрізняється тим, що заморозку проводять при температурному режимі від мінус 50 °С до мінус 70 °С. 8. Спосіб за будь-яким із пп. 1-7, який відрізняється тим, що зберігання проводять при температурному режимі від мінус 18 °С до мінус 22 °С. 9. Спосіб за будь-яким із пп. 1-8, який відрізняється тим, що соус, який входить до складу продукту, вибрано із групи: м'ясний, рибний, морський, овочевий, грибний або будь-який інший соус. 10. Спосіб за п. 9, який відрізняється тим, що для соусу, який входить до складу продукту, використовують будь-які харчові продукти, придатні для виготовлення соусів. 11. Спосіб за будь-яким із пп. 1-10, який відрізняється тим, що продукт фасують у спеціальні порційні ємності. 12. Спосіб за п. 11, який відрізняється тим, що спеціальні порційні ємності придатні для розігрівання замороженого продукту у мікрохвильовій печі. 13. Спосіб за будь-яким із пп. 1-12, який відрізняється тим, що продукт для вживання як страви розморожують у мікрохвильовій печі. 14. Спосіб за будь-яким із пп. 1-13, який відрізняється тим, що продукт використовують для швидкого приготування страв вдома, в офісах, у закладах громадського харчування. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 6