Патенти з міткою «чеддеризацією»
Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси
Номер патенту: 95400
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Бойко Тетяна Володимирівна
МПК: A23C 19/032, A23C 19/068, A23C 19/072 ...
Мітки: виробництва, маси, чеддеризацією, спосіб, сиру, підплавленням, сирної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси, що передбачає нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованого молока, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, зсідання молока, обробку згустку і сирного зерна, друге нагрівання, формування пласта, чеддеризацію сирної маси, підплавлення та соління сирної маси, формування сиру, охолодження і обсушку, пакування, який відрізняється...
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання та чеддеризацією сирної маси з молока підвищеної кислотності
Номер патенту: 10163
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Барановська Анна Степанівна, Дроник Григорій Васильович
МПК: A23C 19/082, A23C 19/02
Мітки: чеддеризацією, маси, молока, виробництва, сирної, спосіб, нагрівання, підвищеної, сиру, низькою, другого, сичужного, кислотності, твердого, температурою
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання та чеддеризацією сирної маси з молока підвищеної кислотності, що включає приймання, нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, процес зсідання молока, обробку згустку, чеддеризацію й соління сирної маси, формування й пресування сиру,...
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання та чеддеризацією сирної маси
Номер патенту: 9188
Опубліковано: 15.09.2005
Автори: Дроник Григорій Васильович, Барановська Анна Степанівна
МПК: A23C 19/082, A23C 19/02
Мітки: нагрівання, маси, спосіб, низькою, твердого, сичужного, виробництва, сиру, чеддеризацією, сирної, температурою, другого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання і чеддеризацією сирної маси, що передбачає підготовку молока, його нормалізацію, пастеризацію та охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, зсідання молока, обробку згустку, чеддеризацію та соління сирної маси, формування і пресування сиру, дозрівання, фасування, маркування,...