Патенти з міткою «суцільном’язових»
Спосіб виробництва сирокопчених суцільном’язових продуктів зі свинини
Номер патенту: 113345
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Даниленко Світлана Григорівна, Лизова Вероніка Юріївна, Недорізанюк Ліана Павлівна
МПК: A23L 13/40, A23L 13/70, A22C 11/00 ...
Мітки: суцільном'язових, свинини, виробництва, сирокопчених, спосіб, продуктів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...
Спосіб виробництва сиров’ялених суцільном’язових виробів із м’яса птиці
Номер патенту: 91780
Опубліковано: 25.08.2010
Автори: Усатенко Ніна Федорівна, Свириденко Тетяна Анатоліївна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A23L 1/315, A23L 1/31
Мітки: птиці, м'яса, спосіб, суцільном'язових, сиров'ялених, виробництва, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиров'ялених суцільном'язових виробів із м'яса, який передбачає підготування м'яса, проведення технологічних процесів соління, нанесення на м'ясо суміші приправ, що має консистенцію рідкого тіста, проведення процесу сушіння, який відрізняється тим, що передбачає використання зневодненого розмороженого безкісткового м'яса птиці, соління його під вакуумом при температурі 2-4 °С протягом 3-4 год. сухою сумішшю для соління, у...