Бобровніков Микита Олегович
Котлетна маса функціональної дії з м’яса сільськогосподарськоїї птиці
Номер патенту: 74568
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Ільдірова Светлана Клементівна, Османова Юлія Вікторівна, Бобровніков Микита Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Мітки: м'яса, птиці, дії, котлетна, функціонально, сільськогосподарсько, маса
Формула / Реферат:
Котлетна маса функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає м'ясну сировину, наповнювач, засолювальні інгредієнти, спеції, паніровку, яка відрізняється тим, що як наповнювач використовують колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, а як м'ясну сировину - фарш з м'яса сільськогосподарської птиці та подрібнений внутрішній жир, як засолювальний інгредієнт...
Спосіб виробництва паштета з пташиної печінки функціональної дії
Номер патенту: 74567
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна, Бобровніков Микита Олегович, Коршунова Ганна Федорівна
МПК: A23L 1/312, A23L 1/314
Мітки: печінки, функціонально, пташиної, дії, виробництва, спосіб, паштета
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паштета з пташиної печінки функціональної дії, що включає попередню обробку печінки, введення крові, подрібнення сировини на вовчку, приготування паштетної маси в кутері, кінцеву термообробку, який відрізняється тим, що після обробки печінки вводять суху стабілізовану кров і пасеровані моркву та цибулю, подрібнюють, піддають тепловій обробці при температурі 150-160 °C протягом 12-15 хвилин, додають сухе коров'яче...
Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з м’яса сільськогосподарської птиці
Номер патенту: 74566
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Османова Юлія Вікторівна, Бобровніков Микита Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Мітки: функціонально, дії, м'яса, котлетної, виробництва, сільськогосподарсько, спосіб, птиці, маси
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає підготовку м'ясної сировини та наповнювача, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, упаковку та заморожування, який відрізняється тим, що готують наповнювач, який містить колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, перемішують, з'єднують отриманий наповнювач з фаршем...
Паштет з пташиної печінки функціональної дії
Номер патенту: 74565
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна, Бобровніков Микита Олегович
МПК: A23L 1/312, A23L 1/314
Мітки: паштет, функціонально, печінки, пташиної, дії
Формула / Реферат:
Паштет з пташиної печінки функціональної дії, що включає печінку, молоко сухе, перець чорний, воду, рослинний компонент, який відрізняється тим, що до складу паштету додають сиру пташину печінку, стабілізовану суху кров, як рослинний компонент використовують водну суспензію з суміші порошку розмарину та шавлії (30/70), пасеровану моркву і цибулю, сіль, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: пташина печінка ...