A23L 1/312 — із субпродуктів, наприклад шкіри, кісткового мозку, нутрощів, ніг, вух або носів

Номер патенту: 97307

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Палій Інна Василівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: композиція, сиром, виробництва, рулетів, твердим

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва рулетів з твердим сиром, що містить свинину напівжирну, сіль кухонну та перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить мед, сир твердий та гірчицю в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина напівжирна 68-72 сир твердий 8-12 мед 3-4 гірчиця ...

Номер патенту: 91931

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Новохацька Олександра Олександрівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: паштету, композиція, призначення, виробництва, функціонального

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва паштету функціонального призначення, що включає фарш курячий, печінку курячу варену, гриби печериці варені, цибулю, сіль, перець чорний мелений, бульйон від варіння печінки, яка відрізняється тим, що додатково містить олію лляну, клітковину пшеничну гідратовану, морську капусту Laminaria з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: печінка куряча варена 15-20 ...

Номер патенту: 77346

Опубліковано: 11.02.2013

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23L 1/312

Мітки: спосіб, свинячих, продукту, закусочного, отримання, шкурок

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання закусочного продукту з свинячих шкурок, під час якого свинячу шкурку зачищають, варять, подрібнюють, сушать, охолоджують, обжарюють для "вибуху", охолоджують та пакують, який відрізняється тим, що варять у водному розчині при температурі 100 °С протягом 18-25 хв., солять у кількості 1,5 % солі до маси сировини, охолоджують до температури сировини 38-42 °С, подрібнюють у вигляді соломки, сушать при...

Номер патенту: 74567

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Бобровніков Микита Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/312

Мітки: пташиної, функціонально, паштета, виробництва, печінки, спосіб, дії

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштета з пташиної печінки функціональної дії, що включає попередню обробку печінки, введення крові, подрібнення сировини на вовчку, приготування паштетної маси в кутері, кінцеву термообробку, який відрізняється тим, що після обробки печінки вводять суху стабілізовану кров і пасеровані моркву та цибулю, подрібнюють, піддають тепловій обробці при температурі 150-160 °C протягом 12-15 хвилин, додають сухе коров'яче...

Номер патенту: 74565

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна, Коршунова Ганна Федорівна, Бобровніков Микита Олегович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/312

Мітки: функціонально, печінки, паштет, дії, пташиної

Формула / Реферат:

Паштет з пташиної печінки функціональної дії, що включає печінку, молоко сухе, перець чорний, воду, рослинний компонент, який відрізняється тим, що до складу паштету додають сиру пташину печінку, стабілізовану суху кров, як рослинний компонент використовують водну суспензію з суміші порошку розмарину та шавлії (30/70), пасеровану моркву і цибулю, сіль, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: пташина печінка ...

Номер патенту: 65411

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Шубін Олександр Олександрович, Коршунова Ганна Федорівна, Афенченко Дмитро Сергійович, Ільдірова Світлана Климентівна, Османова Юлія Вікторівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Левіт Ірина Борисівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: спосіб, курячого, печінкового, виробництва, паштету, сніданковий

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового курячого, який передбачає теплову обробку (жарка основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що до складу паштету додають гриби (печериці), які пасерують з цибулею, а після теплової обробки компонентів та їх...

Номер патенту: 65405

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Коршунова Ганна Федорівна, Шубін Олександр Олександрович, Левіт Ірина Борисівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: використанням, сухої, паштету, курячого, делікатний, виробництва, суміші, пребіотичної, спосіб, печінкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового курячого з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що до складу паштету додають бланшований нут, який впродовж 6 годин вимочують при...

Номер патенту: 65404

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Левіт Ірина Борисівна, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Шубін Олександр Олександрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Афенченко Дмитро Сергійович, Османова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: яловичини, паштету, виробництва, пребіотичної, використанням, класичний, суміші, печінкового, сухої, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що додають бланшований горох, який впродовж 6 годин вимочують при температурі...

Номер патенту: 11594

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Ковбасенко Володимир Мусійович, Кацарський Сергій Миколайович

МПК: A23L 1/312

Мітки: ковбасних, білкової, спосіб, виробів, одержання, м'ясних, добавки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання білкової добавки для ковбасних і м'ясних виробів, що включає приготування суміші, який відрізняється тим, що на початку стабілізують кров забійної дрібної рогатої худоби, одержують фарш з її виварених голів, а як рідку фракцію використовують отриманий при виварюванні голів бульйон, який додають при перемішуванні до одержання пастової суміші.

Номер патенту: 65679

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Юрій Миколайович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Микола Павлович, Головко Андрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/312, A23L 1/31 ...

Мітки: кров'яних, виробництва, ковбасних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кров'яних ковбасних виробів, який передбачає збирання харчової крові, її засіл і додавання нітриту натрію, збирання, промивання та варіння субпродуктів другої категорії, їх подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, приготування фаршу на кутері, наповнення оболонок, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі виготовлення фаршу на кутері частину субпродуктів другої категорії, які входять до...

Номер патенту: 64888

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00, A23L 1/312 ...

Мітки: спосіб, виробництва, харчового, напівфабрикату, худоби, харчової, кісткового, забійної, хкн, сухої, добавки, крові, кальцій-гем, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухої харчової поліфункціональної добавки "Кальцій-Гем" з крові забійної худоби та харчового кісткового напівфабрикату (ХКН), що включає стабілізацію харчової крові, насичення крові оксидом вуглецю, введення у модифіковану кров компонентів рецептури, теплову обробку суміші, сушення та подрібнення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять цукор-пісок та ХКН.

Номер патенту: 64880

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Коваленко Юрій Миколайович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Микола Павлович, Журавльов Сергій Володимирович, Головко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/317, A23L 1/31 ...

Мітки: ковбасних, ліверних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ліверних ковбасних виробів, що передбачає бланшування м'ясної сировини, подрібнення, готування фаршу на кутері, шприцювання фаршу в оболонку, варіння сформованих виробів і охолодження, який відрізняється тим, що у рецептурну суміш додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини печінки у кількості 20 – 25 % від квоти закладки.

Номер патенту: 64879

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Журавльов Сергій Володимирович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Черевко Олександр Іванович, Головко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Перцевий Федір Всеволодович, Коваленко Юрій Миколайович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/312 ...

Мітки: варених, ковбасних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, перемішування з розчином солі, витримування в засолі, приготування фаршу, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини м'яса в кількості 5 - 15 % від квоти м'яса, що закладається у рецептуру.

Номер патенту: 64878

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Кулик Вячеслав Анатолійович, Коваленко Юрій Миколайович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Андрій Миколайович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/31, A23B 4/00 ...

Мітки: продукту, спосіб, консервованого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервованого продукту, який передбачає варіння рослинної сировини у кістковому бульйоні, її подрібнення, перемішування з рецептурними компонентами, фасування у ємності, герметичне закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що до рецептурної суміші вводять харчовий кістковий напівфабрикат (ХКН) і супутні продукти, що утворюються при виготовленні ХКН.

Номер патенту: 30583

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/312, A22C 11/00 ...

Мітки: язик, спосіб, заливний, виготовлення, холодцю, м`ясного, грибами

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясного холодцю, який передбачає підготовку м'ясного компоненту і бульйону подрібнення м'ясного компоненту, введення бульйону в м'ясний компонент, наповнення оболонки, охолодження, відрізняється тим, що в якості м'ясного компоненту використовують язик яловичий і/або свинячий, в бульйон додатково вводять добавку "Jellina" в кількості 9 - 18% до маси м'ясного компоненту, до наповнення оболонки в м'ясний компонент...