Фонтес Марія Кароліна Де Алмейда
Спосіб зменшення в’язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій
Номер патенту: 100233
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Кім Нам-Чеол, Уест Леслі Джордж, Фонтес Марія Кароліна Де Алмейда, Віндзор Ніколь Лі, Копп Габріелє Маргарете, Гаонкар Анілкумар Ганапаті, Кійовскі Марк, Матушескі Натан В., Веллуччі Домінік Дж., Мол., Зеллер Бері Лін, Людвіг Кеті Джин
МПК: A23L 1/211, A23P 1/04, A23L 1/48 ...
Мітки: композицій, гіркого, зменшення, в`язкого, смаку, спосіб, поліфенольних
Формула / Реферат:
1. Спосіб значного зменшення в'язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій, які додають у харчовий продукт, що споживається людиною або тваринами, який включає:(1) одержання поліфенольної композиції, що включає поліфенольні частинки; і(2) розпилювальне сушіння поліфенолу із сумішшю вуглеводу і білка для утворення матриці з поліфенольних частинок із сумішшю вуглеводу і білка, з одержанням мікроінкапсульованих поліфенольних...