Веллуччі Домінік Дж., Мол.
Спосіб зменшення в’язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій
Номер патенту: 100233
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Віндзор Ніколь Лі, Кійовскі Марк, Зеллер Бері Лін, Копп Габріелє Маргарете, Гаонкар Анілкумар Ганапаті, Веллуччі Домінік Дж., Мол., Уест Леслі Джордж, Фонтес Марія Кароліна Де Алмейда, Матушескі Натан В., Кім Нам-Чеол, Людвіг Кеті Джин
МПК: A23L 1/48, A23L 1/211, A23P 1/04 ...
Мітки: композицій, смаку, зменшення, в`язкого, спосіб, поліфенольних, гіркого
Формула / Реферат:
1. Спосіб значного зменшення в'язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій, які додають у харчовий продукт, що споживається людиною або тваринами, який включає:(1) одержання поліфенольної композиції, що включає поліфенольні частинки; і(2) розпилювальне сушіння поліфенолу із сумішшю вуглеводу і білка для утворення матриці з поліфенольних частинок із сумішшю вуглеводу і білка, з одержанням мікроінкапсульованих поліфенольних...