Матушескі Натан В.
Спосіб зменшення в’язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій
Номер патенту: 100233
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Віндзор Ніколь Лі, Фонтес Марія Кароліна Де Алмейда, Уест Леслі Джордж, Веллуччі Домінік Дж., Мол., Гаонкар Анілкумар Ганапаті, Зеллер Бері Лін, Матушескі Натан В., Людвіг Кеті Джин, Кім Нам-Чеол, Копп Габріелє Маргарете, Кійовскі Марк
МПК: A23L 1/48, A23L 1/211, A23P 1/04 ...
Мітки: в`язкого, спосіб, поліфенольних, гіркого, зменшення, композицій, смаку
Формула / Реферат:
1. Спосіб значного зменшення в'язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій, які додають у харчовий продукт, що споживається людиною або тваринами, який включає:(1) одержання поліфенольної композиції, що включає поліфенольні частинки; і(2) розпилювальне сушіння поліфенолу із сумішшю вуглеводу і білка для утворення матриці з поліфенольних частинок із сумішшю вуглеводу і білка, з одержанням мікроінкапсульованих поліфенольних...