Кім Нам-Чеол
Спосіб зменшення в’язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій
Номер патенту: 100233
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Копп Габріелє Маргарете, Матушескі Натан В., Людвіг Кеті Джин, Віндзор Ніколь Лі, Зеллер Бері Лін, Уест Леслі Джордж, Гаонкар Анілкумар Ганапаті, Фонтес Марія Кароліна Де Алмейда, Веллуччі Домінік Дж., Мол., Кійовскі Марк, Кім Нам-Чеол
МПК: A23P 1/04, A23L 1/211, A23L 1/48 ...
Мітки: спосіб, композицій, гіркого, зменшення, смаку, поліфенольних, в`язкого
Формула / Реферат:
1. Спосіб значного зменшення в'язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій, які додають у харчовий продукт, що споживається людиною або тваринами, який включає:(1) одержання поліфенольної композиції, що включає поліфенольні частинки; і(2) розпилювальне сушіння поліфенолу із сумішшю вуглеводу і білка для утворення матриці з поліфенольних частинок із сумішшю вуглеводу і білка, з одержанням мікроінкапсульованих поліфенольних...