Уест Леслі Джордж
Спосіб зменшення в’язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій
Номер патенту: 100233
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Людвіг Кеті Джин, Матушескі Натан В., Гаонкар Анілкумар Ганапаті, Уест Леслі Джордж, Віндзор Ніколь Лі, Зеллер Бері Лін, Кійовскі Марк, Веллуччі Домінік Дж., Мол., Фонтес Марія Кароліна Де Алмейда, Кім Нам-Чеол, Копп Габріелє Маргарете
МПК: A23L 1/211, A23L 1/48, A23P 1/04 ...
Мітки: в`язкого, спосіб, зменшення, гіркого, композицій, смаку, поліфенольних
Формула / Реферат:
1. Спосіб значного зменшення в'язкого і гіркого смаку поліфенольних композицій, які додають у харчовий продукт, що споживається людиною або тваринами, який включає:(1) одержання поліфенольної композиції, що включає поліфенольні частинки; і(2) розпилювальне сушіння поліфенолу із сумішшю вуглеводу і білка для утворення матриці з поліфенольних частинок із сумішшю вуглеводу і білка, з одержанням мікроінкапсульованих поліфенольних...