Куфтан Валід Муфлех
Ферментоване м’ясо яловичини
Номер патенту: 34234
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Мішньова Любов Григоровна, Леріна Ірма Валентинівна, Черевко Олександр Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Куфтан Валід Муфлех, Коваленко Валентина Олексіївна
МПК: A23L 1/318, A23L 1/317
Мітки: м'ясо, ферментоване, яловичини
Формула / Реферат:
Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту 95,00 протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х 0,05 -...
Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії
Номер патенту: 28935
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Білецький Борис Іванович, Куфтан Валід Муфлех, Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Головко Микола Павлович
МПК: G01N 33/02, C12Q 1/00
Мітки: мікробної, інвазії, визначення, спосіб, продуктів, харчових, стійкості
Формула / Реферат:
Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії, який включає інокуляцію мікробів на поверхню продукту, витримування його в умовах термостата, відповідних до оптимальних для мікроорганізму, що використовують для дослідів, приготування зразків пошаровими зрізами продукту, та висів на відповідні диференціально-діагностичні і накопичувальні живильні середовища, проведення якісного та кількісного обліку, який відрізняється...