Спосіб одержання концентрату лактатів для годування сільськогосподарських тварин

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к получению кормовой добавки из молочной сыворотки. Известен способ получения концентратов лактатов из молочной сыворотки путем добавления аммиака и гидроокиси кальция с последующим сгущением и сушкой. Концентрат предназначен для использования в сельском хозяйстве в качестве добавки при откорме животных; свиней, телят, - как заменитель сухого обезжиренного молока. Недостаток известного способа заключается в том, что он не обеспечивает достаточно высокой скорости сбраживания лактозы (время обработки сыворотки до момента сгущения более 24 часов) и не обеспечивает высокой степени сбраживания лактозы. Настоящее изобретение решает задачу создания способа получения концентрата лактатов для кормления сельскохозяйственных животных, обеспечивающего повышение кормовой ценности молочной сыворотки за счет увеличения степени конверсии молочного сахара, плохо усваиваемого организмом животных, в легко усваиваемые галактозу, глюкозу и лактаты и увеличение выхода целевого продукта. Достигается это способом, предусматривающим термообработку творожной сыворотки и нейтрализацию ее щелочью, причем термообработку ведут при температуре 32-400С, а нейтрализацию - путем введения щелочи через равные промежутки времени 18-20 раз в течение 4,5-6,0 часов при рН 6,6-6,8, используя в качестве щелочи 2 М, раствор едкого натра. Способ осуществляют следующим образом. Свежую молочную сыворотку помещают в термостатирующую емкость, включают перемешивающее устройство и доводят температуру сыворотки до 32-400С в зависимости от внесенной культуры бактерий Str.lactis или Str.thіrmophilus, соответственно, включают автоматическую подачу раствора щелочи и вносят его дробно, ритмично через равные промежутки времени 18-20 раз при рН 6,6-6,8 в течение 4,5-6,0 часов. Затем подачу раствора щелочи прекращают, продукт охлаждают до 5-100С и передают потребителю. Изобретение поясняется следующими примерами. Пример 1. Творожную сыворотку получают после отделения творожной массы, полученной при добавлении к молоку коммерческой закваски МТ. Четыре литра творожной сыворотки помещают в термостат. В сыворотку погружают электроды ионометра "ИС-200", соединенного с авто-титратором БАК-15. Значение рН = 4,0 для исходной сыворотки при 40,00С. В термостате поддерживают Т = 40,00С. Далее включают автотитратор, заполненный NaOH, вносят ритмично, дробно раствор щелочи для поддержания рН на уровне 6,6 в течение 4,5 часов; расход щелочи составил 500 мл. Содержание лактатов и Сахаров в готовом продукте проверяли газохроматографическим методом. В данном примере содержание лактатов в растворе составляло 2,40%, галактозы -1,55%, лактозы - 0,45%. Пример 2. Проводят обработку сыворотки, как в примере 1. Термостатируют при Т = 32,00С, при рН = 6,8 в течение 6,0 часов. Расход NaOH - 750 мл. Содержание лактата натрия - 3,54%, галактозы - 0,45%, лактозы 0,01%. Заявленный способ позволяет в сравнении с прототипом существенно укорить технологический процесс с 24 до 4,5-6,0 часов, при этом выход лактатов повышается примерно вдвое - с 30 до 60%, а степень конверсии лактозы увеличивается в два раза. В настоящее время проводятся испытания по использованию кормовой добавки, полученной по заявленной технологии в сельскохозяйственных организациях.