Композиція інгредієнтів для алкогольних напоїв

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема, до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використаний на заводах, що ви готовляють алкогольні напої. Відомі композиції інгредієнтів для напоїв, які містять цукор, лимонну кислоту, водно-спиртовий розчин, ароматизатори харчові ( патент України 39354А Композиція інгредієнтів міцного напою, 7 С12G3/06, опубл.15.06.2001, патент України 39533А Композиція інгредієнтів для аперитиву вермут «Байдари», 7 С12G3/06, опубл.15.06.2001 ). Ці композиції мають не достатньо виражений аромат рослинної сировини. Найбільш близькою до композиції, що заявляється, є композиція інгредієнтів для слабоалкогольного напою, яка містить на 100л: цукор 6-10кг, лимонну кислоту 0,3-0,6кг, ароматизатори харчові (лимонний, ківі, манго) 0,060,12кг і водно-спиртову рідину (патент України 39495А Слабоалкогольний напій «Приз-тропік», 7 С12G3/06, опубл.15.06.2001) (Прототип). Причиною, що перешкоджає одержанню потрібного технічного результату, є те, що відома композиція інгредієнтів не дає можливості одержати напої з оригінальним ароматом та тонізуючими властивостями через те, що відомі інгредієнти композиції не утворюють необхідного гармонійного запаху та смаку. В основу винаходу поставлено задачу створення оригінальної композиції інгредієнтів для напоїв шляхом використання нових інгредієнтів та запропонованого співвідношення їх. Технічний результат винаходу - одержання ефекту - смаку та аромату засолених ферментованих огірків за рахунок сполучення відомих і запропонованих інгредієнтів та їх кількісного узгодження. Споживчі властивості об'єкту винаходу, пов'язані з технічним результатом, полягають в поліпшенні якості кінцевих продуктів, а також у розширенні асортименту високоякісних алкогольних напоїв. Досягається технічний результат тим, що композиція інгредієнтів для алкогольних напоїв, яка містить цукор, лимонну кислоту, водно-спиртову рідину і ароматизатори харчові, вона додатково містить молочну кислоту, сіль кухонну харчову, глютамін натрію, а як ароматизатори харчові - ароматизатори огірковий, часниковий, кроповий, хроновий при співвідношенні інгредієнтів, кг на 1000 дал: цукор -0-500, лимонна кислота -0,1-60, сіль кухонна харчова -0,2-100, глютамат натрію -0,1-12, ароматизатор огірковий -0,05-14, ароматизатор часниковий -0,05-3, ароматизатор кроповий -0,05-4, ароматизатор хроновий -0,05-2, а також, л/1000 дал: молочна кислота -0,2-25, водно-спиртова рідина - решта. Молочна кислота і сіль кухонна харчова утворюють м'який кисло-солоний смак композиції. Ароматизатори огірковий, часниковий, кроповий, хроновий у сполученні надають композиції аромат характерний для засолених ферментованих огірків. Глютамін натрію підсилює смак та аромат композиції. Вміст інгредієнтів, що заявляється, - є оптимальним і встановлений шляхом експериментальних досліджень. Композицію інгредієнтів для алкогольних напоїв готують таким чином. У водно-спиртовій рідині розчиняють 0-500кг цукру, 0,1-60кг лимонної кислоти, 0,2-100кг солі кухонної харчової, 0,1-12кг глютамату натрію, 0,05-14кг ароматизатора огірковий, 0,05-3кг ароматизатора часниковий, 0,054кг ароматизатора кроповий, 0,05-2кг ароматизатора хроновий. Потім вносять 0,2-25л молочної кислоти. Доливають водно-спиртовою рідиною до об'єму 1000 дал, фільтрують та розливають у пляшки. Дані, які характеризують досягнення технічного результату в порівнянні з прототипом, приведені в таблиці. Таблиця Найменування показників Смак Заявлена композиція інгредієнтів М'який, гармонійний Пряний з відтінком засолених Аромат ферментованих огірків, приємний Дегустаційна оцінка, бали 9,8 Композиція інгредієнтів для слабоалкогольного напою «Приз-тропік» за прототипом М'який, не пряний, не гармонійний Не виражений 9,6 Як видно з таблиці заявлена композиція має оригінальний пряний аромат засолених ферментованих огірків, високу дегустаційну оцінку. Використання заявленого винаходу сприятиме розширенню асортименту високоякісних алкогольних напоїв.