Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба

Номер патенту: 67466

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Іванова Ганна Станіславівна, Демченко Алла Борисівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Макарова Ольга Василівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, виробництва, зернового, інгредієнтів, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить пророщене не лущене зерно пшениці, активовані дріжджі, сіль та воду, яка відрізняється тим, що додатково вона містить пшеничні пластівці за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: сіль 1,06-1,08 активовані дріжджі 2,35-2,4 пшеничні пластівці 15,01-44,17 ...

Номер патенту: 86706

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Левицька Аліна Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Макарова Ольга Василівна, Іванова Ганна Станіславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, зернового, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить дисперговане відволожене зерно пшениці, дріжджі пресовані і сіль, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців, ізюм, кунжут подрібнений і молочну сироватку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дисперговане відволожене зерно пшениці 61,66-66,26 борошно з...

Номер патенту: 54421

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Макарова Ольга Василівна, Іванова Ганна Станіславівна, Ширалієва Айнур Міраліївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: зернового, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що містить пророщування нелущеного зерна у воді температурою 15-20 °С протягом 12-18 год., його диспергування, заміс тіста з отриманої зернової маси та рецептурних компонентів, оброблення тістових заготівок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що пророщене зерно термічно обробляють при температурі 60-100 °С протягом 5-15 хв, при введенні рецептурних компонентів спочатку вносять активовані дріжджі,...

Номер патенту: 83241

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Іванова Ганна Станіславівна, Макарова Ольга Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: зернових, галет, виробництва, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернових галет, що містить зернову основу, дріжджі, цукор-пісок, молочну кислоту, інвертний сироп, сіль, соду і вуглеамонійну сіль, яка відрізняється тим, що як зернову основу вона містить суміш з диспергованого відволоженого зерна пшениці і борошна з крихти пшеничних пластівців, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дисперговане відволожене зерно пшениці ...

Номер патенту: 6821

Опубліковано: 31.03.1995

Автор: Антонов Владімір Міхайловіч

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, зернового

Формула / Реферат:

(57) 1.Способ производства зернового хле­ба, предусматривающий замочку зерна в во­де, его измельчение, замес теста путем смешивания полученного зернового матери­ала, воды и дрожжей, брожение теста и его выпечку, отличающийся тем, что измельчение зерна ведут путем резания и разрыва в устройстве, включающем систему "нож-матрица", после измельчения зерно­вой материал экструдируют при давлении через матрицу, в качестве дрожжей при...