Спосіб і пристрій для соусування сушених горіхів за допомогою дифузії шляхом соління, цукрування або ароматизації

Реферат: Винахід являє собою пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії, що знаходиться між пристроєм (А) підготовки сировини і пристроєм (С) сушіння й обсмажування, що додає сушеним або обсмаженим харчовим продуктам, наприклад сушеним фруктам, сушеним горіхам, солоний або солодкий, або пряний ароматний смак за допомогою способу дифузії розчину усередині зерен, який відрізняється тим, що містить систему подачі (20), що забезпечує подачу сушеного продукту в пристрій (В) соусування за допомогою дифузії; групу нагрітого бойлера (30), що містить ванну з розчином (308), у якій відбувається кип'ятіння або обсмажування сушеного продукту шляхом соусування або соління за допомогою дифузії, конвеєрну групу, що передає, будучи розташованою на зазначеній нагрітій бойлерній групі (30), сушені продукти у ванну з розчином (308), причому сушені продукти пропускають через ванну з розчином (308), обробляють і витягають. UA 108347 C2 (12) UA 108347 C2 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Винахід належить до способу соусування сушених горіхів за допомогою дифузії шляхом соління, цукрування або ароматизації для додання смаку сушеним горіхам і подібним продуктам перед сушінням або обсмажуванням, і до відповідного пристрою для здійснення цього способу. Відомий рівень техніки Лущені і нелущені сушені горіхи соусують найрізноманітнішими шляхами. Насамперед, їх піддають таким процесам, як соління або цукрування, або додання ароматного смаку, що містить суміш різних спецій. Сушені горіхи і сушені фрукти, як припускає сама назва, також піддають таким процесам, як сушіння або обсмажування. Після цих процесів сушені горіхи і подібні сушені фрукти готові до вживання. Іноді на зовнішніх поверхнях сушених горіхів або подібних продуктів формують покриття, що має певний смак. Цей процес здійснюють шляхом додавання суміші в напівфабрикат після її приготування вручну в інших середовищах, незалежних від цього контейнера, причому продукт у вигляді напівфабрикату знаходиться в контейнері для здійснення різних процесів, таких як соусування шляхом соління, цукрування або спецій. У цьому типі механізмів сушені горіхи поміщають у контейнер, наприклад, для процесу соління сушених горіхів. Потім, у ще одному контейнері, готують суміш води і борошна, кількості яких регулюють вручну. Після того як зазначена суміш залита в контейнер із сушеними горіхами, вручну здійснюють додавання солі, після чого процес попередньої підготовки до соління завершений. Спосіб обробки згаданого типу призводить до втрат часу і праці, особливо на підприємствах, де здійснюють серійне виробництво. Крім того, межі допуску для відважування компонентів суміші розширюються, оскільки додавання компонентів суміші здійснює виробничий персонал, і тому неможливим є дотримання вимог стандарту на продукцію. Крім того, існуючий спосіб виробництва є негігієнічним, оскільки має місце безпосереднє особисте втручання в продукт. Із зростанням обсягу виробництва ступені змішування продуктів знижуються. Удосконалення зустрічаються в літературі в цій області. Одне з них належить заявнику, зазначеному в цій заявці. У патенті з заявкою № TR 200401297 описується спосіб, заснований на попередній підготовці до нанесення суміші на продукти, такі як сушені горіхи, зовнішні поверхні яких підходять для обробки. Механізм виконує функцію попередньої підготовки до обробки сушених горіхів, що містить щонайменше один впускний отвір для матеріалу суміші і впускний отвір для продукту, що містить також контейнер для обробки зі змішувальним пристроєм, з'єднаним із привідним інструментом; який містить також щонайменше один додатковий змішувальний пристрій, що також має щонайменше один впускний отвір для рідини для створення складової суміші і впускний отвір для складової суміші, також отвір у контейнер для обробки через зазначений впускний отвір для матеріалу суміші. Цей винахід створений для автоматизації процесів попередньої підготовки сушених горіхів з метою забезпечення гігієнічних умов. Логіка роботи механізмів у відомому рівні техніці є наступною. Соління сушених горіхів здійснюють шляхом прилипання солі до поверхні продукту. З цією метою після того як зовнішні поверхні сушених горіхів покривають борошнистим соком, у них додають сіль або смакову речовину. У цьому способі добиваються лише прилипання солі або смакової речовини до зовнішньої поверхні продукту. Однак, у таких процесах як соління, цукрування чи ароматичне соусування з використанням витримування в заправці пряностями сушених горіхів за допомогою існуючих способів, виникають певні недоліки. їх можна підсумувати наступним чином: - солонуватість отримують лише на поверхні продукту і є неоднорідною, - борошнисті відкладення солі на поверхні продукту надають продукту поганий зовнішній вигляд, - неприлиплі часточки солі цього борошнистого соку створюють візуальне забруднення, незважаючи на отримане часткове прилипання солі на продукт, і відкладаються у вигляді надлишку на дні упакування, - використання борошна як сполучної речовини для прилипання солі до поверхні скорочує термін збереження продукту, - продукт неможливо соусувати однорідно, оскільки внутрішня частина зерна продукту не може бути просолена/ароматизована, - шкаралупа продукту набирає інший колір, оскільки волога шкаралупи продукту і внутрішньої частини шкаралупи не однакові. Існування потреби в пристрої, що усуває зазначені недоліки у відомому рівні техніки і забезпечує додання сушеним горіхам смаку, наприклад смаку солі, цукру, соусу, гігієнічним і 1 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 безпроблемним шляхом, і неадекватність існуючих рішень обумовили необхідність у внесенні удосконалення у відповідний відомий рівень техніки. Задача винаходу. Винахід належить до способу додання сушеним горіхам смаку, наприклад смаку солі, цукру, соусу, гігієнічним і безпроблемним шляхом, що заснований на відомому рівні техніки, і до пристрою, що підходить для здійснення цього способу. Задачею винаходу є додання сушеним горіхам смаку, наприклад смаку солі, цукру, соусу, за допомогою дифузії, тобто додання смаку не тільки зовнішньої поверхні сушених горіхів, але і внутрішнім порожнинам їхніх зерен. Задачею винаходу є забезпечення досягнення операцій соусування перед процесами сушіння або обсмажування сушених горіхів, завдяки соусуванню за допомогою пристрою соусування, що містить ідеальну систему або механізм, або устаткування, необхідні для операцій соусування. Задачею винаходу є забезпечення досягнення контрольованої подачі сушених горіхів у систему, завдяки системі подачі, що містить пристрій соусування. Задачею винаходу є забезпечення проникання різних смаків, основними з яких є солоний, цукровий або пряний, аж до внутрішніх структур зерен за допомогою дифузії за допомогою ванни для соусування, яку містить пристрій соусування сушених горіхів. Задачею винаходу є забезпечення однорідного соління, цукрування або ароматизації шкаралупи продукту і зерна перед обсмажуванням шляхом обсмажування сушених горіхів усередині ванни з розчином з дифузією, яку містить пристрій соусування сушених горіхів, за певної температури. Задачею винаходу є забезпечення отримання шляхом соусування сушених горіхів дифузійним способом продукту, здатного зберігатися протягом тривалого часу, і в якому не з'являється прогірклість. Крім того, при використанні цього способу продукт не являє собою швидкозаморожений продукт під час процесу обсмажування, який є наступною стадією, оскільки продукт проходить через процес кип'ятіння у ванні з розчином при температурі 100 °C або вище. Фіг. 1 являє собою вигляд збоку всієї системи приготування сушених горіхів, яка містить пристрій соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 2а являє собою вигляд спереду в перспективі зображення нагрітого бойлера пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 2b являє собою вигляд спереду в перспективі, на якому з частковим вирізом показані труби теплообмінника групи нагрітого бойлера пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 2с являє собою вигляд ззаду в перспективі групи нагрітого бойлера пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 3 являє собою вигляд спереду в перспективі групи гвинтових конвеєрів пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 3а являє собою двомірний вигляд збоку (поперечний розріз по лінії А-А) групи гвинтових конвеєрів пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 3b являє собою двомірний вигляд ззаду групи гвинтових конвеєрів пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 3с являє собою двомірний вигляд зверху групи гвинтових конвеєрів пристрою соусування за допомогою дифузії в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 4 являє собою вигляд зверху в перспективі групи нагрітого бойлера пристрою соусування за допомогою дифузії і групи гвинтових конвеєрів над нею в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 5 являє собою вигляд спереду в перспективі закритого зображення гвинтової вхідної групи в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 5а являє собою вигляд спереду в перспективі відкритого зображення гвинтової вхідної групи в одному типовому застосуванні даного винаходу. Фіг. 6а являє собою двомірний вигляд збоку однієї з проникних труб, яка містить гвинтовий конвеєр. Фіг. 6b являє собою детальний вигляд коліна вузла проникна трубо-коліно-випускна труба на Фіг. 6а. Фіг. 7 являє собою вигляд спереду в перспективі групи заглибних конвеєрів в одному альтернативному застосуванні пристрою соусування за допомогою дифузії відповідно до винаходу. 2 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Фіг. 8 являє собою двомірний вигляд збоку групи піддонних конвеєрів в одному альтернативному застосуванні пристрою соусування за допомогою дифузії відповідно до винаходу. Фіг. 9а являє собою двомірний вигляд збоку фільтрувальної групи, з'єднаної з групою нагрітого бойлера. Фіг. 9b являє собою поперечний і вигляд збоку в перспективі; які ілюструють напрямок потоку розчину, що підлягає фільтруванню через фільтрувальну групу. Фіг. 10а являє собою типовий вигляд сушених горіхів, ще не кинутих у ванну з розчином у групі нагрітого бойлера. Фіг. 10b являє собою типовий вигляд сушених горіхів, дифундованих у ванні з розчином у групі нагрітого бойлера. Позиції а. Сушені горіхи. b. Зерно сушеного горіха. c. Шкаралупа сушеного горіха. d. Внутрішньозеренна порожнина. A. Пристрій підготовки сировини. B. Пристрій соусування за допомогою дифузії. C. Пристрій сушіння й обсмажування 10. Група підготовки сировини. 100. Підйомник. 101. Солезмішувальна камера. 102. Підготовчий чан. 103. Накопичувальний чан. 104. Впускний вібробункер сировини. 105. Конвеєр. 20. Система подачі. 200. Група гвинтових конвеєрів на впуску. 2001. Бункер. 2002. Впускна труба. 2003. Кришка. 2004. Мотор-редуктор. 2005. Підшипник. 2006. Вал. 2007. Подавальний шнек. 2008. Фланець. 201. Живильний бункер 30. Група нагрітого бойлера. 300. Бойлер. 301. Переливна труба. 302. Труба випуску рідини. 303. Теплообмінник. 304. Фланець. 305. Пальник. 306. Сепаратор 307. Розширювальний бачок. 308. Ванна з розчином. 40. Група гвинтових конвеєрів. 401. Лапа. 402. Впуск гвинтового конвеєра. 403. Гвинтовий конвеєр. 404. Проникна труба. 405. Фланець. 406. Коліно. 407. Випускна труба. 408. Випускний гвинт. 409. Випускний потік. 50. Група заглибних конвеєрів. 500. Заглибний ківш. 60. Група піддонних конвеєрів. 600. Піддон. 601. Конвеєр. 3 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 70. Фільтрувальна група. 700. Фільтр. 701. Рулон фільтра. 702. Засмічений фільтр. 703. Вал. 704. Впуск забрудненого розчину. 705. Випуск чистого розчину. 706. Рулон засміченого фільтра. Докладний опис винаходу Винаходом є пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії, яким піддають сушені горіхи для підготовки до обсмажування, що додає їм смак у процесі покриття, соління і цукрування. Пристрій (В) соління/соусування за допомогою дифузії - це пристрій, що входить до складу системи підготовки сушених горіхів. Система підготовки сушених горіхів складається з пристрою (А) підготовки сировини, пристрою (В) соусування за допомогою дифузії і пристрою (С) сушіння й обсмажування (Фіг. 1). Відповідно до винаходу пристрій (А) підготовки сировини, який також можна знайти у відомому рівні техніки, містить підйомник (100), яким переносять соління/підсолоджуючу речовину; змішувальну камеру соління /соусування (101); підготовчий чан (102) для приготування водяного або масляного розчину соління/підсолоджуючої речовини; накопичувальний чан (103) для розчину; впускний вібробункер (104) сировини, з іншої сторони якого сушені продукти відбирають, і елементи конвеєра (105), що переносять сушені продукти в пристрій (В) соусування за допомогою дифузії. Основними елементами є елементи групи підготовки сировини (10). У головній частині системи підготовки сушених горіхів знаходиться пристрій (А) підготовки сировини, а в кінцевій частині - пристрій (С) сушіння й обсмажування (Фіг. 1). Пристрій (В) соусування за допомогою дифузії розташований у середній частині цієї системи (Фіг. 1). Пристрій (В) соусування за допомогою дифузії містить групу нагрітого бойлера (30), яка містить ванну з розчином (308) (Фіг. 2а, 2b, 2с). Три різні системи групи нагрітого бойлера (30) можуть бути встановлені на групі нагрітого бойлера (30) для занурення продуктів у ванну з розчином (308). Це - група гвинтових конвеєрів (40), група заглибних конвеєрів (50) і група піддонних конвеєрів (60) (Фіг. 3-8). Маслянисту або водяну рідину в зазначеній ванні з розчином (308) для очищення фільтрують через фільтр (700). З цією метою безпосередньо біля зазначеної групи нагрітого бойлера (30) (Фіг. 9а) встановлена фільтрувальна група (70). Фільтр (700) зазначеної фільтрувальної групи (70) фільтрує пульповий розчин, що витікає з впуску (704) забрудненого розчину (Фіг. 9b). У випадку закупорки у фільтрі (700) підйом води у випуску стічної води (704) у вигляді камери виявляється датчиком контролю рівня. Після цього засмічений фільтр (702) змотується на рулон (706) засміченого фільтра, автоматично проходячи поверх вала (703). Після того як засмічений фільтр (702) змотаний, новий і чистий фільтр (700) стягують з рулону (701) фільтра за допомогою обертових валів (703). Відфільтрований розчин відбирають з випуску (705) чистого розчину. Після відбору передбачена його циркуляція у ванну з розчином (308). У головній частині зазначеної групи гвинтових конвеєрів (40) знаходиться група гвинтових конвеєрів (200) як система подачі (20) продукту (Фіг. 3). Група гвинтових конвеєрів (200) містить щонайменше 1 бункер (2001), переважно щонайменше 4 бункери (2001) (Фіг. 5). У верхній частині зазначеного бункера (2001) знаходиться кришка (2003); впускна труба (2002) сушеного продукту; подавальний шнек (2007); один вал (2006), з яким з'єднаний зазначений подавальний шнек (2007); один підшипник (2005), через який проходить вал (2006); і мотор-редуктор (2004), яким приводять вал (2006). У тому місці, куди опускають зазначений подавальний шнек (2007), розташовано фланець (2008) у тому місці, де зазначений бункер (2001) буде з'єднуватися з проникною трубою (404), що містить гвинтовий конвеєр (403) (Фіг. 5а). Системою, що передає сушені продукти у ванну з розчином (308) усередині групи нагрітого бойлера (30), є група гвинтових конвеєрів (40). Група гвинтових конвеєрів (40) містить, щонайменше, один, переважно 4 гвинтових конвеєри (403), кожний з який містить один бункер (2001) (Фіг. 3а, 3b, 3с). Проникна труба (404), через яку проходить гвинтовий конвеєр (403), розташована паралельно ванні з розчином (308) усередині групи нагрітого бойлера (30) (Фіг. 4). Лапа (401), що забезпечує приєднання цього місця до головної частини проникної труби (404) (Фіг. 6а). Існує впуск (402) гвинтового конвеєра, у який будуть входити сушені продукти, що будуть подаватися зверху з бункера (2001). Продукти, що проходять по зазначеній проникній трубі (404) і соусуються за допомогою витримування у ванні з розчином (308), передають після цієї частини в пристрій (С) сушіння й обсмажування продуктів за допомогою випускної труби 4 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 (407). Коліно (406) і фланець (405) між проникною трубою (404) і випускною трубою (407) забезпечують з'єднання (Фіг. 6b). Випускна труба (407) нахилена вгору і має неперфоровану поверхню. Гвинтовий конвеєр (408) усередині неї передає соусовані сушені горіхи у випускний потік (409). Сушені горіхи, соусовані за допомогою дифузії, передають у вологому стані з цього випускного потоку (409) у пристрій (С) сушіння й обсмажування (Фіг. 1). Ще однією конвеєрною системою, альтернативною зазначеній групі гвинтових конвеєрів (40), є група заглибних конвеєрів (50), що містить живильний бункер (201) (Фіг. 7). Група заглибних конвеєрів (50) містить більш одного перфорованого заглибного ковша (500), розташованих паралельно один одному. Група заглибних конвеєрів (50) переміщається на системі ланцюга і шківів. Кожний із заглибних ковшів (500) занурюють у ванну з розчином (308) усередині групи нагрітого бойлера (30), витримують у ній якийсь час, і потім передають нагору. Ще однією системою конвеєрної групи пристрою (С) соусування, альтернативною зазначеній групі гвинтових конвеєрів (40), є група піддонних конвеєрів (60) (Фіг. 8). Це система, що відбирає за допомогою обертового конвеєра (601) продукт у формі з піддонами (600) необхідних розмірів і висот або кількості, встановленій в блоці, занурюючи його у ванну з розчином (308). Логіка, що направляє сушені продукти у ванну з розчином (308) усередині групи нагрітого бойлера (30), занурює, солить/соусує їх за допомогою дифузії за визначеної температури з конкретними проміжками часу, дійсна для кожної зазначеної конвеєрної системи. Для цього у ванні з розчином (308) знаходиться водяний або масляний розчин необхідної солі, смакової або ароматизуючої речовини. Цей водяний або масляний розчин готують у пристрої (А) підготовки сировини. Звідти його передають у накопичувальний чан (103). У потрібний час і в потрібній кількості він може передаватися з зазначеного накопичувального чана (103) у ванну з розчином (308) (Фіг. 1). Тепло усередині групи нагрітого бойлера (30) створюють фланцевими (304) пальниками (305) і відповідними теплообмінниками (303) (Фіг. 2а, 2b, 2с). Теплообмінники (303) виконані у вигляді труб, що розташовані у ванні з розчином (30) групи нагрітого бойлера (30). Вони нагрівають водяний або масляний розчин у ванні з розчином (308). Індустріальне масло, що нагрівається ними, стає гарячим. Оскільки гаряче масло пошкодить продукти із сушених горіхів, у ванні з розчином (308) розташований сепаратор (306) у вигляді паралельних екранних продуктів (Фіг. 4). У верхній частині зазначеного сепаратора (306) знаходиться масло для ароматизації-жаріння. Сепаратор (306) передає тепло масла для жаріння за більш низьких температурах. Нагріте масло через деякий час розширюється. Для масла, що розширюється, поруч з бойлером (300) розташований розширювальний бачок (307). Через розширювальний бачок (307) масло, що розширюється, повторно подають у систему. У верхній частині бойлера (300) виконана переливна труба (301), у яку може передаватися водяний або масляний розчин, коли його переливають (Фіг. 2а). У нижній частині бойлера (300) виконана труба випуску рідини (302), у яку може передаватися забруднений водяний або масляний розчин (Фіг. 2b). Оскільки проникна труба (404) або заглибний ківш (500), або група піддонів (600) мають перфоровані поверхні, розчин масла для жаріння або водяний розчин проходить через ці отвори, проникаючи в зерна сушених горіхів. Таким чином, сушені горіхи соусують за допомогою дифузії у необхідному змісті смаку в солоному, солодкому або ароматизованому вигляді. Розчин зазначеної ванни з розчином (308) готують у підготовчому чані (102) для приготування розчину і насосами перекачують у ванну з розчином (308). Відповідний розчин готують для одержання необхідного смаку в залежності від типу сушених горіхів. Для солоних сушених горіхів готують розчин солі. Для солодких готують розчин цукру; для пряних - готують розчин спецій. Сушені горіхи у ванні з розчином (308) витримують у розчині за визначеної температури протягом певного часу. При цьому сушені горіхи (а) як кип'ятяться, так і поглинають розчин у свою структуру. Сушені горіхи (а) усмоктують вологу як у шкарлупу (с), так і у внутрішні зерна (b) (Фіг. 10b). При цьому вони стають смачними. До того як сушені горіхи (а) подають у ванну з розчином (308), їхні внутрішньозеренні порожнини (d) являють собою сухі пори (Фіг. 10а). Оскільки розчин солі або розчин цукру, або ароматизуюча смакова речовина дифундує в зерно (b) продукту, у тому числі в його внутрішньозеренні порожнини (d), внутрішньозеренна (b) волога сушених горіхів і волога шкаралупи (с) сушених горіхів близькі між собою. Перекис у маслі не утворюється, оскільки при обсмажуванні масло продукту не вивільняється. Тому продукт зберігається протягом тривалого часу, і прогірклість не виникає. Протягом процесу його обсмажування продукт не знаходиться в злиплому стані, оскільки продукт уже пройшов процес дифузії шляхом кип'ятіння у ванні з розчином за температури приблизно 100 °C або вище 100 °C, або ж процес дифузії шляхом обсмажування в гарячому маслі. 5 UA 108347 C2 5 Процес соусування за допомогою дифузії, здійснюваний у пристрої (В) соусування за допомогою дифузії, являє собою попередню обробку, здійснювану перед сушінням або обсмажуванням таких продуктів, як сушені горіхи або сушені фрукти. Завдяки цьому процесу, структура і шкарлупа продукту мають однакову вологість з однорідно приданим смаком. У альтернативних варіантах здійснення винаходу можна регулювати відносини цукор/ вода або сіль/ вода або ароматні спеції/вода розчину, приготовленого в боці підготовчого чана (102) для приготування розчину пристрою (В) соусування за допомогою дифузії. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 1. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії, що додає сушеним або обсмаженим харчовим продуктам, наприклад сушеним фруктам, сушеним горіхам, солоний або солодкий, або пряний ароматний смак за допомогою способу дифузії розчину у внутрішню частину зерен, який містить: систему подачі (20), яка забезпечує подачу сушеного продукту, що буде перероблений у сушені горіхи, у пристрій (В) соусування за допомогою дифузії, групу нагрітих бойлерів (30), яка містить щонайменше один бойлер (300), що містить ванну з розчином (308), у якій відбувається кип'ятіння або обсмажування сушеного продукту шляхом процесу соусування або соління за допомогою дифузії, вказана група нагрітих бойлерів (30) містить сепаратор (306), що забезпечує поділ гарячого масла та харчового масла, оскільки гаряче масло пошкодить продукт з сушеного горіха, групу конвеєрів, яка, будучи розташованою на зазначеній групі нагрітих бойлерів (30), виконана з можливістю передачі сушених продуктів у ванну з розчином (308), обробляючи їх у ванні з розчином (308), і вивантаження оброблених продуктів. 2. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 1, який відрізняється тим, що зазначена група нагрітих бойлерів (30) містить пальники (305), приєднані за допомогою фланців (304), що забезпечують нагрівання ванни з розчином (308) усередині бойлера (300), і теплообмінники (303), які нагрівають зазначені пальники (305). 3. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 1, який відрізняється тим, що зазначена група нагрітих бойлерів (30) містить розширювальний бачок (307), що виконаний з можливістю передачі шляхом перетікання нагрітого масла внаслідок розширення у випадку перебування в ньому масла/масляного ароматизуючого розчину. 4. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за одним з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що зазначена група нагрітих бойлерів (30) містить переливну трубу (301) у верхній частині бойлера (300), у яку може передаватися водяний або масляний розчин, коли його переливають, а в нижній частині бойлера (300) зазначена група нагрітих бойлерів (30) містить трубу випуску рідини (302), у яку може передаватися забруднений масляний або водяний розчин. 5. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 1, який відрізняється тим, що зазначена група конвеєрів являє собою групу гвинтових конвеєрів (40), містить щонайменше один впуск (402) гвинтового конвеєра, у який повинен входити сушений продукт щонайменше один гвинтовий конвеєр (403), який переносить сушений продукт у ванну з розчином (308) за допомогою сили, використовуючи привідну силу щонайменше одну проникну трубу (404), яка містить отвори, що забезпечують взаємодію сушеного продукту з ванною з розчином (308), і зазначений гвинтовий конвеєр (403), що знаходиться усередині неї. 6. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 5, який відрізняється тим, що група гвинтових конвеєрів (40) містить випускну трубу (407), що забезпечує фільтрування і транспортування соку мокрого продукту, який проходить через зазначену проникну трубу (404), і з'єднана з проникною трубою (404). 7. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за одним з пп. 5 і 6, який відрізняється тим, що група гвинтових конвеєрів (40) містить випускний гвинт (408), який розташований у зазначеній випускній трубі (407) і передає продукти, випускний потік (409), що забезпечує вивантаження продуктів на кінці випускного гвинта (408). 8. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за одним з пп. 5, 6 і 7, який відрізняється тим, що група гвинтових конвеєрів (40) містить коліно (406), що забезпечує з'єднання зазначеної проникної труби (404) з випускною трубою (407) і забезпечує нахил, щонайменше один фланець (405), що забезпечує проміжне з'єднання зазначених труб (404, 407) і коліна (406). 9. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за одним з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що система подачі (20) містить щонайменше одну групу гвинтових 6 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 конвеєрів на впуску (200), що підходить для зазначеної групи конвеєрів (40), і забезпечує передачу сушеного продукту у зазначену групу гвинтових конвеєрів (40) пристрою (В) соління/соусування за допомогою дифузії. 10. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 9, який відрізняється тим, що зазначена група гвинтових конвеєрів на впуску (200) містить: - бункер (2001), який містить щонайменше одну впускну трубу (2002), у яку повинен впускатися сухий продукт, - кришку (2003), яка розташована у верхній частині вказаного бункера (2001) і закриває верхню частину бункера (2001), - подавальний шнек (2007), який розташований у верхній частині вказаного бункера (2001) і приводить сухий продукт усередину бункера (2001) силою, - вал (2006), який розташований у верхній частині вказаного бункера (2001) і з яким з'єднаний подавальний шнек (2007), - підшипник (2005), який розташований у верхній частині вказаного бункера (2001) і через який проходить вал (2006), забезпечуючи закріплення зазначеного вала (2006) усередині бункера (2001), - мотор-редуктор (2004), який розташований у верхній частині вказаного бункера (2001) і з'єднаний з вказаним валом (2006), забезпечуючи приведення зазначеного вала (2006) в обертання, - фланець (2008), який розташований у верхній частині вказаного бункера (2001) і забезпечує з'єднання групи гвинтових конвеєрів на впуску (200) від випускної частини зазначеного бункера (2001) із зазначеним впуском гвинтового конвеєра (402). 11. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 1, який відрізняється тим, що зазначена група конвеєрів являє собою групу заглибних конвеєрів (50), що містить щонайменше один заглибний ківш (500) з перфорованою поверхнею. 12. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 11, який відрізняється тим, що зазначені заглибні ковші (500) являють собою заглибні ковші (500), які передають ланцюговим конвеєром, з'єднаним бічними частинами, розташованими поруч один з одним. 13. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за одним з пп. 11 і 12, який відрізняється тим, що група заглибних конвеєрів (50) містить щонайменше один живильний бункер (201), який подає сухий продукт у зазначені заглибні ковші (500). 14. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 1, який відрізняється тим, що зазначена група конвеєрів являє собою групу піддонних конвеєрів (60), яка містить, щонайменше, один піддон (600) з перфорованою поверхнею. 15. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 14, який відрізняється тим, що група піддонних конвеєрів (60) містить конвеєр (601), який забезпечує транспортування зазначеного піддона (зазначених піддонів) (600) за допомогою переміщення. 16. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за одним з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що містить фільтрувальну групу (70), що забезпечує очищення розчину ванни з розчином (308) усередині зазначеної групи нагрітих бойлерів (30). 17. Пристрій (В) для соління/соусування за допомогою дифузії за п. 16, який відрізняється тим, що зазначена фільтрувальна група (70) містить: - впускну трубу забрудненого розчину (704), яка забезпечує впуск пульпового розчину, що надходить з ванни з розчином (308) у систему, - обертові вали (703), - фільтр (700), який розташований під вказаною впускною трубою забрудненого розчину (704) для фільтрування забрудненого розчину і який виконаний з можливістю змотування в рулони (706) і (701) поверх валів (703) так, що засмічений фільтр (702) змотують в рол (706) у випадку закупорки зазначеного фільтра (700), а новий і чистий фільтр (700) забезпечують з рулону (701) фільтра після того, як змотують засмічений фільтр (702), - випускну трубу (705) чистого розчину, яка забезпечує вихід відфільтрованого розчину у ванну з розчином (308) для циркуляції. 18. Спосіб додання сушеним або обсмаженим харчовим продуктам, наприклад сушеним фруктам, сушеним горіхам, солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку перед сушінням або обсмажуванням за допомогою способу дифузії розчину у внутрішню частину зерен з використанням пристрою за п. 1, який відрізняється тим, що включає наступні робочі стадії: стадію, на якій дифундують розчин, витримуючи його у ванні з розчином (308), що містить розчин солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку, стадію, на якій пропускають через внутрішньозеренні порожнини (d) у внутрішню частину зерен (b). 7 UA 108347 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 19. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що включає наступні робочі стадії: - стадію, на якій сушені горіхи подають у пристрій (В) соусування, - стадію, на якій, якщо це водяний розчин, подані сушені горіхи кип'ятять шляхом витримування їх усередині кожної з проникних труб (404) або заглибного ковша (500), або піддона (600) групи конвеєрів у ванні з розчином (308), - стадію, на якій надлишковий сік прокип'ячених сушених горіхів, узятих із зазначеної ванни з розчином (308), фільтрують шляхом пропущення їх через перфоровані поверхні проникної труби (404) або заглибного ковша (500), або піддона (600) групи конвеєрів. 20. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що включає наступні робочі стадії: - стадію, на якій сушені горіхи подають у пристрій (В) соусування, - стадію, на якій, якщо це масляний розчин, подані сушені горіхи кип'ятять за допомогою обсмажування їх усередині кожної з проникних труб (404) або заглибного ковша (500), або піддона (600) групи конвеєрів у ванні з розчином (308) при температурі понад 100 °C, - стадію, на якій надлишковий сік прокип'ячених сушених горіхів, узятих із зазначеної ванни з розчином (308), фільтрують шляхом пропущення їх через перфоровані поверхні проникної труби (404) або заглибного ковша (500), або піддона (600) групи конвеєрів. 21. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняєтьсятим, що включає робочу стадію, на якій розчин у ванні з розчином (308) нагрівають групою нагрітих бойлерів (30). 22. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що включає робочу стадію, на якій готують розчин, що знаходиться у ванні з розчином (308), у підготовчому чані (102), що входить до складу пристрою (А) підготовки сировини, іншого, ніж пристрій (В) соусування, і передають у ванну з розчином (308). 23. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що температуру розчину, який знаходиться у ванні з розчином (308), підтримують рівною приблизно 100 °C. 24. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що у ванні з розчином (308) тримають розчин солі. 25. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що у ванні з розчином (308) тримають розчин цукру/глюкози. 26. Спосіб додання солоного або солодкого, або пряного ароматного смаку за допомогою дифузії перед сушінням або обсмажуванням за п. 18, який відрізняється тим, що у ванні з розчином (308) тримають розчин пряних спецій. 8 UA 108347 C2 9 UA 108347 C2 10 UA 108347 C2 11 UA 108347 C2 12 UA 108347 C2 13 UA 108347 C2 Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 14