Спосіб приготування асорті із соління

Спосіб приготування асорті із соління, що передбачає використання засолених помідорів, малосольних огірків, маринованого болгарського перцю, який відрізняється тим, що спочатку готують соління, для чого 1 кг помідорів занурюють у кип'яток, знімають шкірку, окремо підготовлюють розсіл, для чого беруть 1 л води, 3 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 1 столову ложку оцту, 100г рубленої селери, 100 г часнику, кип'ятять і охолоджують, охолодженим розчином заливають помідори, залишаючи їх в холодильнику на добу, потім беруть 1 кг свіжих огірків заливають холодною водою і настоюють 1 годину, готуючи в той 3 58587 Приготування окремо засолених помідорів, малосольних огірків, квашеної капусти і маринованого болгарського перцю дає можливість приготувати асорті із соління з високими органолептичними показниками. Крім того, розширюється асортимент закусок. Спосіб приготування асорті із соління здійснюють наступним чином. Спочатку готують окремо соління. 1 кг помідорів занурюють у кип'яток, знімають шкірку. Окремо підготовлюють розсіл, для чого беруть 1 л води, 3 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 1 столову ложку оцту, 100 г рубленої селери, 100 г часнику, кип'ятять і охолоджують. Охолодженим розчином заливають помідори, залишаючи їх в холодильнику на добу. 1 кг свіжих огірків заливають холодною водою і настоюють 1 годину, готуючи в той час розсіл, для чого беруть 1 л води , 200 г солі, 100 г часнику, 100г укропу, потім свіжі огірки заливають розчином, залишаючи на три доби в холоді. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков 4 1 кг свіжої капусти тонко шинкують, додають 20 г порізаної свіжої моркви, 50 г солі, все перемішують і щільно укладають в банку, залишаючи на 5 днів в холоді. 1 кг болгарського перцю ріжуть на 4 частини, виймають насіння. Окремо готують розсіл, для чого беруть 1 л води, 0,5 л меду, 0,5 склянки оцту 9 %, 0,5 склянки олії, З столових ложки солі. Розсіл кип'ятять. В киплячий розсіл занурюють перець, варять 15 хвилин, потім укладають в банку і закривають кришкою. Для приготування асорті беруть 300 г засолених помідорів, 100 г малосольних огірків, 100 г кислої капусти, яку поливають домашнім маслом і посипають зеленою цибулею, і 100 г маринованого болгарського перцю. Асорті оформлюють зеленню. Одержують асорті із соління високої харчової цінності, особливого смаку і аромату. Підвищено органолептичні показники і розширено асортимент закусок. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601