Повітряний напівфабрикат

Повітряний напівфабрикат, що виконаний у вигляді об'ємної фігури зі збитих цукру та курячого білка, який відрізняється тим, що він додатково містить кокосову стружку та борошно при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: цукор 46,00-52,00 курячий білок 36,00-40,00 кокосова стружка 5,00-10,00 борошно решта. (19) (21) u200511424 (22) 02.12.2005 (24) 16.01.2006 (46) 16.01.2006, Бюл. № 1, 2006 р. (72) Тер-Мінасов Андрій Михайлович, Горцуєва Людмила Анатоліївна (73) АКЦІОНЕРНЕ ТОВАРИСТВО ЗАКРИТОГО ТИПУ "КОМБІНАТ" 3 12307 4 напівфабрикат. напівфабрикат. Отриману суміш викладають на кондитерський Отриману суміш викладають на кондитерський лист, який попередньо викладено папером, і випілист, який попередньо викладено папером і випікають при 100С на протязі 60-70хв. кають при 100С протягом 60-70хв. Отриманий повітряний напівфабрикат має Отриманий повітряний напівфабрикат має пластичну структуру і забезпечує оригінальний пластичну структуру і забезпечує оригінальний смак. смак. Приклад 1 Приклад 3 Запропонований повітряний напівфабрикат гоЗапропонований повітряний напівфабрикат готують у такий спосіб. тують у такий спосіб. В ємність кремозбивальної машини завантаВ ємність кремозбивальної машини завантажують компоненти: охолоджені яєчні білки жують компоненти: охолоджені яєчні білки (36,00мас.%), і при їх збиванні, уводять цукор (36,00мас.%), і при їх збиванні, уводять цукор (46,00мас.%). Після збільшення обсягу маси в 2,0(45,00мас.%). Після збільшення обсягу маси в 2,02,5 рази, у суміш при перемішуванні вводять інші 2,5 рази, у суміш при перемішуванні вводять інші компоненти - кокосову стружку (5,0мас.%) і борокомпоненти - кокосову стружку (4,0мас.%) і борошно - 13мас.%. шно (15мас.%). При бажанні, у процесі перемішування, в Отриману суміш викладають на кондитерський отриману масу додають ядро смаженого горіха, лист, який попередньо викладено папером, і випіодержуючи в такий спосіб повітряний-горіховий кають при 100С протягом 60-70хв. напівфабрикат. Отриманий повітряний напівфабрикат має теОтриману суміш викладають на кондитерський ндітну структуру та не володіє оригінальним смалист, який попередньо викладено папером і випіком. кають при 100С протягом 60-70хв. Приклад 4 Отриманий повітряний напівфабрикат має Запропонований повітряний напівфабрикат гопластичну структуру і оригінальний смак. тують у такий спосіб. Приклад 2 В ємність кремозбивальної машини завантаЗапропонований повітряний напівфабрикат гожують компоненти: охолоджені яєчні білки тують у такий спосіб. (42,00мас.%), і при їх збиванні, уводять цукор В ємність кремозбивальної машини заванта(54,00мас.%). Після збільшення обсягу маси в 2,0жують компоненти: охолоджені яєчні білки 2,5 рази, у суміш при перемішуванні вводять інші (40,00мас.%), і при їх збиванні, уводять цукор компоненти - кокосову стружку (2,0мас.%) і боро(50,00мас.%). Після збільшення обсягу маси в 2,0шно (2,0мас.%). 2,5 рази, у суміш при перемішуванні вводять інші Отриману суміш викладають на кондитерський компоненти - кокосову стружку (8,0мас.%) і боролист, який попередньо викладено папером, і випішно (2,0мас.%). кають при 100С протягом 60-70хв. При бажанні, у процесі перемішування, в Отриманий повітряний напівфабрикат має теотриману масу додають ядро смаженого горіха, ндітну структуру, оригінальний смак відсутній. одержуючи в такий спосіб повітряний-горіховий Комп’ютерна верстка А. Рябко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601