Напівфабрикат із суфле

Напівфабрикат із суфле, що виконаний у вигляді об’ємної фігури зі збитих цукро-агарового сиропу, молочного продукту, молока згущеного, білка курячого, лимонної кислоти, есенції, який 3 12308 4 вкрапленням в однорідну масу твердих елементів по його обсязі, що забезпечує йому нові смакові - фруктів і/або ягід, що у процесі формування напівластивості. вфабрикату не змінюють своєї структури, і забезПриклад 2 печує оригінальні смакові властивості. Запропонований напівфабрикат із суфле гоПри готуванні напівфабрикату із суфле зі вмістують у такий спосіб. том компонентів, відмінним від заявленого інтерБілки збивають у пишну масу. Гарячий цукровалу, отриманий напівфабрикат із суфле не заво-агаровий сироп (60,0мас.%) уводять тонким безпечує технічний результат, тому що не струмком у курячий білок (10,0мас. %) і збивають забезпечує стабільну об'ємну форму. до одержання однорідної маси (5-7 хвилин). Перед Корисна модель, яка заявляється, пояснюєтьзакінчення збивання вводять жировий наповнюся кресленням, яке приведено на фіг.1. вач, у якості якого використовують вершковий На кресленні позначений: напівфабрикат із крем, у кількості 15,0мас.% у перерахуванні на суфле 1, виконаний у виді об'ємної фігури, вклювершки 20% жирності, згущене молоко чення з фруктів і/або ягід 2, свіжих чи оброблених. (10,0мас.%), лимонну кислоту (0,5мас.%), есенцію Запропонований напівфабрикат із суфле го(0,4мас.%) і фрукти, у якості яких використовують тують у такий спосіб. фрагменти консервованих ананасів, у кількості Білки збивають у пишну масу. Гарячий цукро4,1мас.%. во-агаровий сироп (55,0-65,0мас.%) уводять тонПісля уведення всіх компонентів збивання неким струмком у курячий білок (5,0-10,0мас.%) і гайно припиняють, і швидко розливають суфле по збивають до одержання однорідної маси (5-7 хвиформах для формування об'ємної геометричної лин). Перед закінчення збивання, вводять жировий фігури. наповнювач, у якості якого використовують вершКонструкція запропонованого напівфабрикату ки, або йогурт, або сметану, або вершковий крем, із суфле, за рахунок введення в нього твердих у кількості 18,0-25,0мас.% (у перерахуванні на векомпонентів у виді фруктів і/або ягід, має неодноршки 20% жирності), згущене молоко (5,0рідність по його обсязі, що забезпечує йому нові 10,0мас.%), лимонну кислоту (0,3-0,5мас.%), есенсмакові властивості. цію (0,2-0,4мас.%) і фрукти і/або ягоди, свіжі чи Приклад 3 оброблені (консервовані, варення, цукати, зацукЗапропонований напівфабрикат із суфле горовані фрукти, чи інші продукти з чи фрукт ягід, тують у такий спосіб. застосовувані в кондитерської промисловості) у Білки збивають у пишну масу. Гарячий цукрокількості до 20,0мас.%. Чи фрукти ягоди, у залежво-агаровий сироп (50,0мас.%) уводять тонким ності від з розмірів, можуть бути використані цілиструмком у курячий білок (4,0мас.%) і збивають до ми чи виді фрагментів. Після уведення всіх компоодержання однорідної маси (5-7 хвилин). Перед нентів збивання негайно припиняють, і швидко закінчення збивання вводять жировий наповнюрозливають суфле по формах для формування вач, у якості якого використовують йогурт, у кільоб'ємної геометричної фігури. кості 15,0мас.%, у перерахуванні на вершки 20% Конструкція запропонованого напівфабрикату жирності, згущене молоко (3,0мас.%), лимонну із суфле, за рахунок введення в нього твердих кислоту (0,2мас.%), есенцію (0,1мас.%) і фрукти, у компонентів у виді фруктів і/або ягід, має неодноякості яких використовують варення з цільних ягід рідність по його обсязі, що забезпечує йому нові вишні, у кількості до 27,7мас.%. смакові властивості. Конструкція запропонованого напівфабрикату Приклад 1 із суфле з зазначеним складом не володіє стабіЗапропонований напівфабрикат із суфле гольністю форми, унаслідок чого не може використують у такий спосіб. товуватися як елемент кондитерського виробу Білки збивають у пишну масу. Гарячий цукро(торт, або тістечко). во-агаровий сироп (55,0мас.%) уводять тонким Приклад 4 струмком у курячий білок (5,0мас.%) і збивають до Запропонований напівфабрикат із суфле гоодержання однорідної маси (5-7 хвилин). Перед тують у такий спосіб. закінчення збивання вводять жировий наповнюБілки збивають у пишну масу. Гарячий цукровач, у якості якого використовують вершки (20,0%) во-агаровий сироп (66,0мас.%) уводять тонким 18,0мас.%, згущене молоко (5,0мас.%), лимонну струмком у курячий білок (11,0мас.%) і збивають кислоту (0,3мас.%), есенцію (0,2мас.%) і ягоди до одержання однорідної маси (5-7 хвилин). Перед (16,5мас.%), у якості яких використовують цілі ягозакінчення збивання вводять жировий наповнюди свіжої полуниці. Після уведення всіх компоненвач, у якості якого використовують сметану в кільтів збивання негайно припиняють, і швидко розликості 10,9мас.%, згущене молоко (11,0мас.%), ливають суфле по формах для формування об'ємної монну кислоту (0,6мас.%), есенцію (0,5мас.%). геометричної фігури. Конструкція запропонованого напівфабрикату Конструкція запропонованого напівфабрикату із суфле, має однорідність і монотонно-солодким із суфле, за рахунок введення в нього твердих смаком. компонентів у виді свіжих ягід, має неоднорідність 5 Комп’ютерна верстка А. Рябко 12308 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601