Коваленко Валентина Олексіівна

Номер патенту: 10670

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Коваленко Валентина Олексіівна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/305

Мітки: напівфабрикат, яловичини, м'яса

Формула / Реферат:

Напівфабрикат з м'яса яловичини з підвищеним вмістом сполучної тканини у вигляді крупних або порційних, або дрібних шматочків або фаршу, який відрізняється тим, що він додатково містить композицію протеолітичних ферментів протомегатерину Г20Х і папаїну або пепсину і папаїну, а також воду та сіль при певних співвідношеннях компонентів.

Номер патенту: 56487

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Черевко Олександр Іванович, Волошин Павло Валентинович, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіівна, Розанова Катерина Дмитрівна, Горбань Віктор Григорович, Неміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: гемодар, спосіб, використанням, домішки, поліфункціональної, крові, харчової, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва поліфункціональної харчової домішки з використанням харчової крові, що включає стабілізацію харчової крові, насичення крові оксидом вуглецю, введення в модифіковану кров компонентів рецептури, теплову обробку суміші, сушення та подрібнення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять молоко сухе знежирене, цукор-пісок, лізин та α -токоферол.

Номер патенту: 43547

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Свідло Карина Володимирівна, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіівна

МПК: A23L 1/30

Мітки: оздоблювального, желе, спосіб, виготовлення, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювального напівфабрикату желе, який передбачає підготовку сировини, набухання агару, варіння сиропу, його проціджування, внесення додаткових компонентів та добавок, охолодження та формування, який відрізняється тим, що на етапі внесення компонентів та добавок в рецептурну суміш желе вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин у кількості 3... 4 % від маси сировини.