Безалкогольний коктейль “фантазія”

Безалкогольный коктейль, содержащий деалкоголизированиый виноматериал ви ноградный, яблочный сок. диоксид углерод а и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он дополнительно сод ержит э фирное мятное мас ло, цитру с овую эсс енцию, лимонну ю кис лоту, сах ар, при следующем соотнош ении компонентов, мас.%: Сахар Лимонная кислота Сок яблочный Дезлкоголизированный виноматериал Эфирное масло мятное Эссенция цитрусовая Диоксид углерода Вода 4, 5-5 0,123-0. 127 35-40 18-20 0,05-0,06 0,04-0,05 0,32-0,052 Остальное. С > ю Изобретение относ итс я к безалкогольной промыш леннос ти, в час тнос ти к способам производс тва газированных безалкогольных напитков. Целью изобретения являетс я повышение органолептичес ких, тонизирующ их и лечебно-профилактических свойств, а также придание напитку запах а мускатного каленого ореха. Поставленная цель дос тигается тем, что извес тный безалкогольный коктейль, содержащ ий д еалкоголиэ ированный виноград ный виноматериал, яблочный с ок, диоксид углерода и ооду, согласно изобретению, дополните льно с од ержит э фирное мятное мас ло, цитрусс ову ю эсс енцию, лимонную кис лоту, сах ар при следующем с оотнош ении компонентов, мас.%; Сахар 4,5-5,0 Кислота лимонная 0,12343,127 Сок яблочный 35-40 Деалкоголизированный аиномэ териал виноград ный 18-20 Эфирное масло мятное 0,05-0,06 Эссенция цитрусовая 0,04-0,05 Диоксид углерода 0,32-0,052 Вода Остальное. Коктейль "Фантазия" готовитс я следующим образом. Для изготовления коктейля "Фантазия" расчетное количес тво виноматериала заливают в реактор с вод ой и кипятят в течение 50-60 мину т д ля д овед ения с пиртов д о 1, 5%. пос ле чего вносят в него 4, 5^-5,0% с ах ара, д обавив 0, 123-0, 127% лимонной кис лоты и при перемеш ивании выдерж ивают до полного рас творения сах ара. 12920 Пос ле э того с ироп довод ят д о кипения и кипятят в течение 30 мину т д о уничтожения молочно-кислых бактерий. После охлажд ения д о 20° С ку паж перек ачиваю т в емкос ть и добавляю т 35-40% яблочного сока, осветленного извес тным с пос обом с применением бентонита и желатина, и д обавляю т мандариновую эссенцию а количестве 0, 04-0,05%, э фирное мас ло мятное в количес тве 0,05-0,06%, а также сорбиновую кислоту из расчета 0,5 кг на 100 дкл коктейля. После с табилизации кок тейля, проводимой пу тем его нагрева в потоке до температу р ы 98 °С ег о фи ль тру ю т, п ро вод я т насыщение углекис лым газом при температуре 1°С придавлений в сатураторе 0,3 МПа с доведением масс овой доли углекис лого гзза не менее 0, 4% . П р и м е р 1. Коктейль готовят аналогично выш еописанному способу со следующим с оо тн ош ен и ем ко мпо не н тов кок тей л я, р мас.% Сахар 4,5 Кислота лимонная 0,127 Сок яблочный " 35,0 Деалкоголизированный виноматериал виноградный 20,0 Эфирное масло мятное 0,05 Эссенция цитрусооая 0,05 Диоксид углерода 0.32 Вода Остальное. При таком соотношении коктейля он обладает слаженным ароматом и вкусом, в нем ярк о выражен мятный привкус и с вежес ть напитка. Он имеет большую энергетическую ценнос ть и при дегустации получил высокий дегустационный балл. Упорядник Замовлення 4089 П р и м е р 2. Коктейль готовят аналогично примеру 1 со с ледующим соотнош ением компонентов, мас.%: Сахар 5,0 Кислота лимонная 0,123 Сок яблочный 40,0 Деалкоголизированный виноматериал виноградный 18,0 Эфирное масло мятное 0,06 Эссенция цитрусовая 0,04 10 Диоксид углерода 0,052 Вода * Э стальное. При таком с оотнош ении в коктейле преоблад ает мятный привкус, дающий освежа-15 ющий вкус кок тейлю, гармонизиру ющий с нежным ароматом виноматериала с оттенком каленого мускатного орех а. Он также получил высок ий балл оценки. ПримерЗ. К октейль готовят аналогич-20 но примеру 1,2 с о с ледующим с оотнош ением компонентов, мас.%: Сахар 4,75 Кислота лимонная 0.125 Орг ано леп тичес кая оц енк а напи тков 25 полученных на ос нове композиций примеров 1-3 показала с ледующее. Напитки гармоничные, слаженные, свежие, в букете преобладают тонкие мятно-ви30 ноград ные и цитру с овые тона. Напиток хорош о нас ыщается углекис лым газом. Таким образом, пред лагаемый напиток позволяет повысить органолептические, топизирующие и лечебно-профилактические 35 свойс тва, а на фоне у лучшенных вкусовых качес тв преобладает аромат мускатного каленого ореха. Техред М.Моргентал Коректор М.Керецман Тираж Підписне Державне патентне від омс тво України, 254655, ГСП, К иТв-53, Л ьвівська пл„ 8 Відкрите акціонерне товарис тво "Патент", м. Ужгород, вул. Гаг аріна, 101