Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом
Номер патенту: 14371
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаївна
Формула / Реферат
1. Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом, що містять цукор, патоку, лимонну кислоту, ароматизатор та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять гідроколоїд при наступному співвідношенні компонентів, мас. %:
патока
5-20
лимонна кислота
0,1-1,0
ароматизатор
0,1-2,0
барвники
0,01-0,02
гідроколоїд
3-15
цукор
решта.
2. Цукерки за п. 1, які відрізняються тим, що додатково містять гліцерин у кількості 0,1-5,0 % від цукеркової маси або/та фруктові включення у кількості 0,1-10 % від цукеркової маси.
Текст
1. Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом, що містять цукор, патоку, лимонну кислоту, ароматизатор та барвники, які відрізняються тим, 3 14371 4 вологи, що призводить до погіршення їх якості лад 5) ускладнюється процес формування виропротягом 3-х тижнів зберігання. бів, за рахунок збільшення в'язкості цукеркової При внесенні в цукеркову масу гідроколоїду маси, а в процесі зберігання вироби набувають тваринного походження в кількості 3-15% (табл., жорсткої структури, що погіршує якість цукерок приклад 2, 3, 4) неглазуровані цукерки набувають вцілому. жувального ефекту, гарно формуються способом Результати дослідів по встановленню раціовідливання у форми і зберігають свою початкову нального дозування гідроколоїду тваринного поструктуру протягом всього гарантійного терміну ходження з метою отримання неглазурованих цубез погіршення якості. керок з жувальним ефектом подовженого терміну При внесенні в цукеркову масу гідроколоїду зберігання наведені в таблиці. тваринного походження більше 15%; (табл., прикТаблиця Приклад Гідроколоід 1 1 2 3 3 9 4 15 5 17 Висновки Структура цукерок кристалічна, відсутній жувальний ефект, в процесі зберігання, вона стає грубодисперсною протягом 3 тижнів Цукерки мають жувальний ефект, структура зберігається протягом гарантійного терміну зберігання Цукерки добре формуються методом відливання, мають жувальний ефект, структура зберігається без змін протягом гарантійного терміну зберігання Цукерки мають жувальний ефект, структура зберігається протягом гарантійного терміну зберігання Ускладнюється процес формування цукерок шляхом відливання в крохмальні форми, під час зберігання цукерки набувають жорсткої структури Даний склад неглазурованих цукерок, за рахунок внесення гідроколоіду, гліцерину, фруктових включень, забезпечує отримання цукерок з жува Комп’ютерна верстка М. Мацело льним ефектом високої якості та подовженого терміну зберігання. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюNon-coated sweets with the chewing effect
Автори англійськоюDorokhovych Antonela Mykolaivna, Havva Olena Oleksandrivna
Назва патенту російськоюНеглазированные конфеты с жевательным эффектом
Автори російськоюДорохович Антонелла Николаевна, Гавва Елена Александровна
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/34
Мітки: цукерки, неглазуровані, ефектом, жувальним
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-14371-neglazurovani-cukerki-z-zhuvalnim-efektom.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом</a>
Спосіб виробництва цукерок з жувальним ефектом
Номер патенту: 13348
Опубліковано: 15.03.2006
Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Гавва Олена Олександрівна
МПК: A23G 3/38
Мітки: виробництва, жувальним, цукерок, спосіб, ефектом
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва цукерок з жувальним ефектом, що включає приготування помадної маси, змішування маси з рецептурними компонентами, формування виробів, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що до помадної маси додають попередньо підготовлену желатинову масу в кількості 5-30 % помадної маси при співвідношенні желатин: вода = 1:(0,5-5).
Неглазуровані цукерки
Номер патенту: 10821
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Дорохович Антонела Миколаівна, Гавва Олена Олександрівна
Мітки: цукерки, неглазуровані
Формула / Реферат:
Неглазуровані цукерки, що містять цукор, патоку, молочні продукти, жировий компонент, смакові речовини та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять суміш гідроколоїду, емульгатора та джерела ферменту інвертази при наступному співвідношенні компонентів, %: цукор 30-70 патока 10-20 молочні продукти 5-40 жировий...
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “колібрі-приз”
Номер патенту: 14522
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: колібрі-приз, комбінованим, цукерки, кремово-збивні, корпусом
Формула / Реферат:
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, які містять шоколадну глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, кислоту лимонну, ароматизатор, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної цукеркової маси використовуються пектин, карагенан, поверхнево-активна речовина, рослинний жир, сухе молоко, спирт у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: шоколадна глазур 20-28 ...
Спосіб виробництва цукерок
Номер патенту: 10820
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаівна
Мітки: цукерок, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва цукерок, що складається з приготування цукеркової маси, змішування маси з рецептурними компонентами, формування виробів, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що до цукеркової маси додається попередньо підготовлений сироп гігроскопічної речовини з вологістю, що дорівнює вологості цукеркової маси, в кількості 5-15 % до загальної рецептурної кількості цукру, та, безпосередньо перед формуванням, вноситься...
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “мулаточка”
Номер патенту: 11670
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Дорохович Антонела Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: кремово-збивні, комбінованим, корпусом, мулаточка, цукерки
Формула / Реферат:
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, рослинний жир, кислоту лимонну, спирт, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної структури використовуються желатин та карагенан, поверхнево-активна речовина, сироватка та какао-порошок у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 ...
Попередній патент: Поворотно-ділильний пристрій
Наступний патент: Спосіб керування електроспоживанням
Випадковий патент: Спосіб ступінчастої діагностики целіакії