Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “колібрі-приз”
Номер патенту: 14522
Опубліковано: 15.05.2006
Формула / Реферат
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, які містять шоколадну глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, кислоту лимонну, ароматизатор, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної цукеркової маси використовуються пектин, карагенан, поверхнево-активна речовина, рослинний жир, сухе молоко, спирт у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %:
шоколадна глазур
20-28
цукор-пісок
25-32
патока
10-22
згущене молоко
6-10
кислота лимонна
0,1-0,5
ароматизатор
0,01-0,05
пектин
0,4-1,4
карагенан
0,4-1,4
поверхнево-активна речовина
0,03-0,09
рослинний жир
3-7
сухе молоко
13-23
спирт
0,05-0,07.
Текст
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, які містять шоколадну глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, кислоту лимонну, ароматизатор, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної цукеркової маси використовуються пектин, карагенан, поверхнево-активна речовина, рослинний жир, сухе мо 3 14522 4 ваними ознаками і очікуваним результатом поляекструзії - сухе молоко. гає в наступному. Даний склад рецептурних компонентів дає Для формування певної структури кремовозмогу отримати кремово-збивну цукеркову масу з збивних цукеркових мас, які можливо формувати структурно-механічними властивостями згідно методом ко-екструзії необхідно, щоб вона мала вимогам формування методом ко-екструзії. більш стійку піноутримуючу та формоутримуючу Приклад отримання продукту: здатність. З цією метою замість основних структуПри приготуванні кремово-збивних цукерок з роутворювачів кремово-збивних мас піноутворюкомбінованим корпусом "Колібрі - приз" уварювали вача - яєчного білку та драглеутворювача - агару, цукрово-патоковий сироп додавали карагенан та нами запропоновано використовувати пектин та цукрово-пектиновий сироп збивали протягом 15-20 карагенан, в якості стабілізатора структури - повехвилин. В збиту масу додавали рослинний жир та рхнево-активну речовину (тригліцерид стеаринової поверхнево-активну речовину та решту компоненкислоти), в якості додаткового структуроутворюватів - масу збивали протягом 10 хвилин. ча, який дозволяє формувати масу методом коПриклад Каррагенан Пектин ПАР Сухе молоко Приклад 1 0,4 0,4 0,03 13 Приклад 2 Приклад 3 0,5 0,6 0,5 0,6 0,04 0,06 15 17 Приклад 4 0,8 0,8 0,08 19 Приклад 5 1,4 1,4 0,09 23 Комп’ютерна верстка М. Мацело Підписне Висновки Низька міцність корпусів цукерок, нечіткий малюнок Цукеркова маса пластична, джгути формуються правильної форми з чітким малюнком Цукеркова маса погано формується на шнековому ко-екструдері Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійською"kolibri-priz" (hummingbird-prize) cream whipped sweets with the combined body
Автори англійськоюObolkina Vira Illivna, Kyianytsia Svitlana Hennadiivna
Назва патенту російськоюКремово-взбивные конфеты с комбинированным корпусом "колибри-приз"
Автори російськоюОболкина Вера Ильинична, Кияница Светлана Геннадьевна
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/00
Мітки: колібрі-приз, корпусом, цукерки, комбінованим, кремово-збивні
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-14522-kremovo-zbivni-cukerki-z-kombinovanim-korpusom-kolibri-priz.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “колібрі-приз”</a>
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “мулаточка”
Номер патенту: 11670
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Дорохович Антонела Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: комбінованим, кремово-збивні, корпусом, мулаточка, цукерки
Формула / Реферат:
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, рослинний жир, кислоту лимонну, спирт, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної структури використовуються желатин та карагенан, поверхнево-активна речовина, сироватка та какао-порошок у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 ...
Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок
Номер патенту: 11651
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/34, A23G 3/46, A23G 3/52, A23G 3/36
Мітки: виробництва, спосіб, цукерок, кремово-збивних, комбінованих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок, що включає приготування цукеркової кремово-збивної молочної маси для оболонки з додаванням суміші гідроколоїдів тваринного та рослинного походження та начинки, який відрізняється тим, що додатково в кремово-збивну молочну масу для оболонки вводять поверхнево-активну речовину, як гідроколоїди використовують суміш желатину та карагенану в співвідношенні 3:1, а для начинки використовують...
Морозиво “лісний подарунок”
Номер патенту: 72689
Опубліковано: 15.03.2005
Автори: Квасніков Андрій Анатолійович, Малигіна Валентина Дмитрівна
МПК: A23G 9/32
Мітки: подарунок, лісний, морозиво
Формула / Реферат:
Морозиво, що містить молоко незбиране, сухе знежирене молоко, молоко згущене незбиране, з цукром, цукор, стабілізатор, яке відрізняється тим, що додатково містить мед бджолиний природний, квітковий пилок, ароматизатор меду з наступним співвідношенням компонентів, кг на 1 т: молоко незбиране 493,0 молоко незбиране згущене, з цукром 50,0 молоко сухе...
Помадна цукерка “беліссімо” бейліз”
Номер патенту: 14026
Опубліковано: 17.04.2006
Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович
МПК: A23G 3/00
Мітки: бейліз, беліссімо, помадна, цукерка
Формула / Реферат:
1. Помадна цукерка, яка містить корпус, покритий шоколадною або кондитерською глазур’ю, що складається з оболонки - цукеркової молочної маси та начинки, яка відрізняється тим, що як начинку використовують цукеркову масу типу молочного ірису, яка містить цукор-пісок, патоку, молоко згущене з цукром, жир рослинний, лецитин, спирт, ароматизатор „Бейліз” при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: цукор-пісок ...
Помадна цукерка “беліссімо” б’янко”
Номер патенту: 14027
Опубліковано: 17.04.2006
Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович
МПК: A23G 3/00
Мітки: беліссімо, б'янко, цукерка, помадна
Формула / Реферат:
1. Помадна цукерка, яка містить корпус, покритий шоколадною або кондитерською глазур'ю, що складається з оболонки - цукеркової молочної маси та начинки, яка відрізняється тим, що як начинку використовують цукеркову масу типу молочного ірису, яка містить цукор-пісок, патоку, молоко згущене з цукром, жир рослинний, лецитин, спирт при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: цукор-пісок 20,1-23,1 ...
Попередній патент: Печиво для хворих на цукровий діабет
Наступний патент: Пристрій для рекуперативного повернення теплової енергії в системах теплообміну між двома газовими потоками
Випадковий патент: Поршневий слідкуючий пневмопривод