Спосіб одержання фруктозо-олігосахаридних сумішей

Спосіб одержання фруктозо-олігосахаридних сумішей, що включає приготування водних розчинів або суспензій інуліну, який відрізняється тим, що водні розчини або суспензії обробляються електроімпульсними розрядами в кількості 20-25 імпульсів при напрузі 35-40кВ. (19) (21) u200512662 (22) 27.12.2005 (24) 15.05.2006 (46) 15.05.2006, Бюл. № 5, 2006 р. (72) Попова Інна Вадимівна, Лезенко Галина Олександрівна, Українець Анатолій Іванович, Хомічак Любомир Михайлович, Дашковський Юрій Олександрович, Василів Володимир Павлович, Маринін Андрій Іванович 3 14753 4 жиму електроімпульсного оброблення відповідає лення одержаний розчин готовий до безпосередоптимальному співвідношенню олігомерів інуліну нього подальшого застосування. (інулоолігосахаридів) і фруктози, а також чистоті Приклад 1. одержаного продукту для подальшого застосуванГотують розчин інуліну у воді кімнатної темпеня в різних галузях харчової промисловості. ратури з вмістом сухих речовин 2,2%. ПідготовлеСпосіб здійснюється таким чином: ний розчин піддають електроіскровому обробленІнулін розводять у воді при кімнатній темпераню при напрузі на електродах 35кВ із турі до вмісту сухих речовин у розчині або суспензастосуванням 20 імпульсних розрядів. В одержазії від 2 до 30%. У разі приготування суспензії її ному розчині вміст фруктози становить 3,05%, добре перемішують. Приготовлений розчин або загальний ступінь гідролізу - 55,4% від вихідної суспензію піддають електроімпульсному обробкількості інуліну. ленню при напрузі 35-40кВ із застосуванням 20-25 Результати визначення режиму оброблення високовольтних імпульсних розрядів. Після оброброзчинів та суспензій інуліну наведені в таблиці. Таблиця Визначення режимів електроімпульсного оброблення водних розчинів та суспензій інуліну № досліду Напруга, кВ Кількість імпульсів Вміст CP, % 1 35 5 2,01 2 40 10 2,05 3 35 20 2,07 4 35 25 2,2 5 35 50 2,2 6 35 75 2,21 Вміст фрукСтупінь гідтози в одерролізу, Висновки жаній суміші, % % 0,216 22,1 Недостатня кількість імпульсів для процесу гідролізу інуліну 1,469 48,6 Вміст редукуючи речовин в одержаний суміші зростає 2,594 53,9 Достатня кількість імпульсів для процесу часткового гідролізу інуліну 3,05 55,4 Оптимальний режим для утворення фруктозоолігосахаридної суміші 1,55 44,5 Вміст редукуючи речовин зменшується, а ступінь полімеризації інулоолігосахаридів зростає 2,95 41 Ступінь полімеризації інулоолігосахаридів ще зростає за рахунок рекомбінаційних процесів, збільшення кількості імпульсів недоцільне Як видно з наведеної у таблиці прикладів, оптимальними параметрами електроіскрового оброблення інуліну з метою одержання фруктозоолігосахаридних сумішей є 25 високовольтних імпульсів при напрузі 35кВ. Комп’ютерна верстка Л. Купенко Одержані фруктозовмісні суміші з підвищеним відносним вмістом легкозасвоюваних інулоолігосахаридів можуть бути застосовані для виробництва продуктів дієтичного харчування. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601