Суміш композиційна молочно-рослинна

Суміш композиційна молочно-рослинна, що містить тваринний білок, рослинний білок, харчові добавки, яка відрізняється тим, що як тваринний 3 39332 4 Введення борошна солоду бобових або злакого білка використовується суха молочна вих менше 20% не дозволяє досягти необхідного сироватка, сухий яєчний білок, сухий яєчний порівня збалансованості амінокислотного складу рошок, сухий яєчний жовток, а в якості рослинного суміші, а введення більше 50% призводить до побілку використовують борошно солоду бобових гіршення амінокислотного складу білків суміші або злакових культур та містить харчові добавки з композиційної молочно-рослинної, що обмежує її наступним рецептурним співвідношенням у, %: застосування в харчови х продуктах. сироватка молочна суха 0-50 Введення харчових добавок більше 40% сухий яєчний порошок 0-50 зменшує частку білків в композиційній суміші, ввесухий яєчний білок 0-50 дення менше 10% - погіршує технологічні характесухий яєчний жовток 0-50 ристики суміші. борошно солоду бобових або Суміш композиційна молочно-рослинна вклюзлакових 20-50 чає тваринний білок, рослинний білок, харчові дохарчові добавки 0-40 бавки, яка відрізняється тим, що в якості тваринноТаблиця 1 Приклади реалізації рецептур суміші композиційної молочно-рослинної Найменування добавки Сироватка молочна суха, % Сухий яєчний білок, % Сухий яєчний жовток, % Борошно солоду бобових або злакових, % Харчові добавки, % Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 10 30 50 20 20 30 20 50 30 50 20 20 20 20 40 20 10 10 30 Таблиця 2 Пояснення до прикладів реалізації суміші композиції молочно-рослинної Варіант Приклад №1 Приклад №2 Приклад №3 Приклад №4 Приклад №5 Пояснення Суміш для виробництва продуктів з високою часткою вуглеводів. Суміш уніфікованого типу для всіх видів харчових продуктів. Суміш з високими гелеутвотюючими властивостями. Суміш з високими емульгуючими властивостями. Суміш з високими емульгуючи ми та текстуроформуючими властивостями Дані рецептурні співвідношення молочнорослинної композиції дозволяють досягти належного рівня технологічних характеристик з підви Комп’ютерна в ерстка А. Крижанівський щенням повноцінності білкового складу продуктів харчування. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601