Спосіб збагачення вівса мінеральними речовинами

Спосіб збагачення вівса мінеральними речовинами, що включає компонування штучного жи 3 47516 збагачує раціон харчування повноцінними білками, що містять усі незамінні амінокислоти, а завдяки різноманітному біохімічному комплексові - активізує процеси обміну жирів та вуглеводів. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В в біодобавці з пророщеного вівса, здійснюється регулювальний вплив на організм людини при порушенні функцій 4 центральної нервової системи, підвищеній втомлюваності, порушеннях діяльності шлунковокишкового тракту. Досліджували якість пророщування зерна в залежності від температури у межах 20-30°С Одержані результати показано у таблиці 1. Таблиця 1 ТемпеПриратура, клад °С 1 20 2 3 4 5 24 26 27 30 Якість отриманого вівса Зерно не придатне до використання, бо характеризується низьким насиченням вологи та мікроелементів Зерно придатне до використання, бо характеризується добрим насиченням вологи та мікроелементів Зерно придатне до використання, характеризується високим насиченням вологи та мікроелементів Зерно придатне до використання, характеризується високим насиченням вологи та мікроелементів Зерно придатне до використання, характеризується високим насиченням вологи та мікроелементів Проаналізувавши таблицю видно, що при використанні температури пророщування зерна 20°С зерно не придатне до використання, бо характеризується низьким насиченням вологи та мікроелементів, при температурі 30°С зерно придатне до використання, але не рекомендується використовувати, бо зерно достатньо насичено вологою та мінеральними елементами з штучного живильного середовища. З цього можна заключити, що найдоцільніше використовувати температуру пророщування зерна 24-27°С. Приклади здійснення способу збагачення вівса мінеральними речовинами. Підготовлюють та компонують штучне живильне середовище, підготовлюють зернову сировину, потім проходить пророщування зерна, заморожування пророщеного зерна, сублімацію закристалізованої води, досушування сублімованого зерна, дезінтеграцію та механоактивування висушеного зерна. Наступні приклади аналогічні описаному. Вони відрізняються терміном витримки пророщення зерна від 40 до 50 год., відповідно. Пророщування зерна проводилось при середній температурі 25°С. Параметри такі ж, як і в прикладі 1. Якість зерна наведена у таблиці 2. Таблиця 2 Приклад Витримка пророщування, год. 1 40 2 45 3 47 4 48 5 50 Якість отриманого зерна Зерно не придатне до використання, характеризується низьким ступенем поглинання мікроелементів з штучного живильного середовища Зерно придатне до використання, характеризується високим ступенем поглинання мікроелементів з штучного живильного середовища Зерно придатне до використання, характеризується високим ступенем поглинання мікроелементів зі штучного живильного середовища Зерно придатне до використання, характеризується високим ступенем поглинання мікроелементів зі штучного живильного середовища Зерно не придатне до використання, ступінь поглинання мікроелементів з штучного живильного середовища низька, за рахунок зміни структури зерна З таблиці видно, що при тривалості витримки 40год. зерно не придатне до використання, бо характеризується низьким ступенем поглинання мікроелементів з штучного живильного середовища, при витримці 50год. ступінь поглинання мікроелементів з штучного живильного середовища низька, за рахунок зміни структури зерна. Витримка більше 48год. не доцільна, бо збільшує тривалість технологічного процесу. Комп’ютерна верстка Н. Лиcенко Таким чином, дані досліджень показали, що збагачення вівса мінеральними речовинами шляхом створення штучного мінералізованого середовища, забезпечить збагачення харчових продуктів цінними складовими компонентами рослинної сировини із збереженими біологічно активними речовинами. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601