Консерви м’ясо-рослинні для дитячого та дієтичного харчування

Консерви м'ясо-рослинні для дитячого та дієтичного харчування, що містять м'ясо яловичине, моркву, кабачки, олію кукурудзяну або оливкову, цибулю, ВІВСЯНІ або пшеничні пластівці, сіль та воду, які відрізняються тим, що додатково містять м'ясо птиці, молоко сухе знежирене та біомасу гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до виробництва м'ясних та овочевих продуктів для дитячого та дієтичного харчування Відомий М'ЯСНИЙ продукт для дитячого харчування, що містить яловичину, знежирену свинину, моркву, сухе цільне молоко, яйця, сіль, нітрат натрію, сироп шипшини, перець духмяний аскорбінову кислоту ( див пат № 2165722 С2, RU, МПК 7 А 23 L 1/31,314, опубл 27 04 2001) Недоліком цього продукту є те, що незважаючи на високу смакову якість та біологічну ЦІННІСТЬ, ВІН не призначений для лікувальнопрофілактичного харчування бо не містить біологічно активних речовин Найбільш близьким до складу, що заявляється є консерви для дитячого харчування, що містять (мас %) м'ясо яловичини (5,0-20,0), моркву (12,0 - 15,0), олію оливкову або кукурудзяну (3,0 - 3,4), томат-пюре (3,0 - 3,4), цибулю (5,0 - 5 5) сіль (0,5 0,7), зелень петрушки (0,5 -1,0), воду (20 0 - 30,0), ВІВСЯНІ пластівці та/або пшеничні висівки, або крупу гречану та/або пшеничні висівки (5,0 - 16,0), кабачки - решта ( див пат № 35825А, UA, МПК 6 А 23 L 1/212, опубл Бюл 3/2001,16 04 01) Недоліком цих консервів є те, що, незважаючи lucidum при такому співвідношенні інгредієнтів, мас % м'ясо яловичине 29,0 - 35,0 м'ясо птиці 15,0-20,0 морква 5,0-10,0 кабачки 5,0-10,0 цибуля 3,0-5,0 олія кукурудзяна або оливкова, або соняшникова 1,5-2,5 молоко сухе знежирене 4,0-6,0 пластівці ВІВСЯНІ або пшеничні 5,0-7,0 сіль йодована 0,1-02 біомаса гриба Lentinus edodes 1,0-3,0 та/або Ganoderma lucidum вода питна решта на високу харчову та біологічну цінність, вони не призначені для лікувально-профілактичного харчування В основу винаходу поставлено завдання створити консерви для дитячого та дієтичного харчування на м'ясній та овочевій основі із зерновим компонентом збагачені біологічно активними речовинами, які мають лікувально-профілактичні властивості Поставлене завдання вирішене тим, що до складу консервів для дитячого та дієтичного харчування, що містять м'ясо яловичини, моркву, кабачки, олію кукурудзяну або оливкову, цибулю, ВІВСЯНІ або пшеничні пластівці, сіль та воду, згідно з корисної моделі, додатково входить м'ясо птиці, молоко сухе знежирене та біомаса гриба Lentmusedodes та/або Ganoderma lucidum при такому співвідношенні інгредієнтів , мас % мясо яловичини м'ясо птиці морква кабачки цибуля олія кукурудзяна або оливкова, або соняшникова 29,0 - 35,0 15,0-20,0 5,0-10,0 5,0-10,0 3,0-5,0 1.5-2.5 СО ю 5116 молоко сухе знежирене 4,0 - 6,0 пластівці ВІВСЯНІ або пшеничні 5 0-70 сіль йодована 0,1-0,2 біомаса гриба Lentmus edodes та/або Ganoderma lucidum 1,0-3 0 вода питна решта Включення в склад десерту біомаси грибів Lentmus edodes та/або Ganoderma lucidum забезпечує вміст поліцукридів, амінокислот, біогенних амінів-аденшу, холіну, триметиламіну, нуклеозидів, комплексу вітамінів групи ВІД циклічних сірковмісних речовин тощо Крім того вони мають імуномодулюючі властивості Консерви містять білки, рослинні жири, амінокислоти, мікроелементи, вітаміни та ІНШІ біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню імунітету та покращенню фізичного та розумового розвитку дітей Консерви готують наступним чином м'ясо яловичини та птиці відварюють, подрібнюють та гомогенізують Очищені овочі подрібнюють, піддають тепловій обробці, протирають, гомогенізують Вівсяні або пшеничні пластівці та сухе молоко розводять водою, змішують з м'ясом та овочами, додають олію оливкову, кукурудзяну або соняшникову, сік гриба Lentmus edodes та/або Ganoderma lucidum та сіль йодовану згідно з ре цептурою Потім масу фасують та стерилізують Були виготовлені консерви з кількома рецептурними складовими (див таблицю) Харчова ЦІННІСТЬ консервів знаходиться в наступних межах (%) на 100 г продукту білки (2,3 2,9), жири ( 1,4 - 2,1), вуглеводи ( 8,5 - 10,6) Енергетична ЦІННІСТЬ продукту становить 48-72 ккал/ЮОг Найбільш ефективний результат досягають при використанні складу консервів в межах, які становлять (мас %) м'ясо яловичини (29,0-35,0), м'ясо птиці (15,0 - 20,0), морква (5,0 - 10 0), кабачки (5,0 - 10,0) цибуля (3,0 - 5,0), олія кукурудзяна або оливкова, або соняшникова (1,5 - 2,5), молоко сухе знежирене (4,0 - 6,0), пластівці ВІВСЯНІ або пшеничні (5,0 - 7,0), сіль йодована (0,1 - 0,2); біомаса гриба Lentmus edodes та/або Ganoderma lucidum (1,0 - 3,0), вода питна решта бо при КІЛЬКІСНИХ співвідношеннях менше мінімального знижуються імуномодулюючі властивості складу, а при кількісному співвідношенні кожного компоненту більше максимального порушується фізіологічний баланс складу Таким чином консерви м'ясорослинні для дитячого та дієтичного харчування , що заявляються мають імуномодулюючу дію і, як наслідок сприяють підвищенню імунітету організму Таблиця Рецептурні компоненти мас % ОЛІЯ № пп 1 2 3 4 5 Є м'ясо яловичини ЗО 35 29 34 33 32 м'ясо ПТИЦІ мор ква каб ач к и пластів ці цибу ля ВІВСЯНІ або пшеНИ ЧНІ 20 18 20 15 19 18 10 7 9 8 5 10 10 7 9 8 10 5 Комп'ютерна верстка М Клюкін 3,0 5 4 4.5 5 5 60 7 5 7 6 7 оливко ва, кукуру дзана, соняш никова 2,5 2 2 1,5 2.5 2,5 молоко сухе знежир ене 5.0 6 4 6 6 6 Підписне ована гриб Lentmus edodes гриб Ganoder та lucidum вода 0,2 01 02 01 0.2 01 3.0 2 1.5 3 2 1 5 10,3 99 15.5 139 11 Б 12 9 СІЛЬЙОД Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова 1,м Київ-42, 01601