Склад для дитячого і дієтичного харчування

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до харчових продуктів для дитячого і дієтичного харчування на зерновій основі і може бути використаний для лікувально-профілактичного харчування. Відомий склад суміші для дитячого і дієтичного харчування, яка містить екструдат гречаної крупи (61,772,2%), ячмінно-солодовий екстракт-1 (25,0-35,0%) та сіль (2,8-3,3%) (див. пат №52218A UA, МПК A23L1/29, опубл. Бюл. №12 від 16.12.2002р.) Недоліком відомої суміші є те, що незважаючи на достатньо високу харчову цінність, вона має невисокий вміст біологічно активних речовин. Найбільш близьким до заявленого є склад для сухого сніданку, що містить рисову крупу (70,5-71,5%), горохове борошно (23,0-24,0%), цукор (4,0-5,5%), сіль (0,5-1,0%) (див. пат. №23776А UA, МПК А23L1/18. опубл. Бюл. №4 від 31.08.98р.) Недоліком відомого складу є те, що він містить значну кількість вуглеводів, що небажано для дитячого і дієтичного харчування, зокрема для осіб з надлишковою масою тіла та схильних до цукрового діабету. В основу запропонованого винаходу поставлено завдання створення складу для дитячого і дієтичного харчування на зерновій основі, збагаченого біологічно активними речовинами, який має лікувально-профілактичні властивості. Поставлене завдання вирішено тим, що до складу дитячого і дієтичного харчування, що містить зернову основу, згідно з винаходом додатково входить грибний компонент у вигляді гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum та вітамін С у такому співвідношенні інгредієнтів (мас %): зерновий компонент 97-99 біомаса гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum 0,1-3,0 вітамін С решта У якості зернового компоненту можуть бути використані рисова, вівсяна, ячнева, гречана, манна, житня крупи чи борошно, кукурудзяний крохмаль або їх суміш. Введення в склад біомаси грибів Lentinus edodes, Ganoderma lucidum забезпечує наявність поліцукридів, амінокислоти, біогенних амінів - аденіну, холіну, триметиламіну, нуклеозидів, комплексу вітамінів групи B, D, циклічних сірковмісних речовин тощо. Крім того, вони мають імуномодулюючу дію. Склад містить білки, рослинні жири, амінокислоти, мікроелементи, вітаміни та інші біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню імунітету та покращенню фізичного та розумового розвитку дітей. Приклади отримання складу. Були приготовлені рецептурні суміші з таких інгредієнтів: зернових компонентів, біомаси гриба Lentinus edodes та/ або Ganoderma lucidum і вітаміну С. (див. таблицю) Таблиця № пп 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Рецептурні компоненти, % біомаса біомаса гриба гриба ВітаЗерновий компонент Lenti- Ganoмін С nus derma edodes lucidum рисова крупа 0,97 0,03 (борошно) 99 97 2,97 0.03 98 1,97 0.03 вівсяна крупа 0,97 0,03 (борошно) 99 97 2,97 0,03 98 1,97 0,03 кукурудзяний 0,49 0,48 0,03 крохмаль 99 97 1,49 1,48 0,03 98 0,99 0,98 0,03 манна крупа 16 рисова крупа 16 ячмінна крупа 17 0,97 0,03 гречана крупа 17,5 вівсяна крупа 17,5 кукурудзяний крохмаль 15 манна крупа 16 рисова крупа 16 ячмінна крупа 17 2,97 0,03 гречана крупа 17 вівсяна крупа 17 кукурудзяний крохмаль 14 манна крупа 16 1,97 0,03 рисова крупа 16 ячмінна крупа 17 гречана крупа 17 вівсяна крупа 17 кукурудзяний крохмаль 15 рисова крупа 24,5 пшенична крупа 24,5 13 вівсяне борошно 24,5 гречане борошно 24,5 рисова крупа 23,0 пшенична крупа 24,0 14. вівсяне борошно 25,0 гречане борошно 25,0 рисова крупа 23,0 пшенична крупа 24,0 15 вівсяне борошно 26,5 гречане борошно 25,5 1,97 0,03 2,97 0,03 0,97 Харчова цінність складу, що заявляється, знаходиться в наступних межах: білки 0,4-11%, жири 0,3-2,5, вуглеводи 77,3-90,8%; енергетична цінність становить 330-390ккал/ 100 г, вітаміни (мг) В1-0,17; В2-0,5; РР-0,9; В60,18; Д-3.8. Найбільш ефективний результат досягають при використанні складу в межах, які становлять (мас %): зерновий компонент 97-99, грибний компонент 0,1-3,0, вітамін С - решта, бо при кількісних співвідношеннях менше мінімального знижуються імуномодулюючі властивості складу, а при кількісному співвідношенні кожного компоненту більше максимального порушується фізіологічний баланс складу. Таким чином, склад для дитячого і дієтичного харчування, що заявляється, має імуномодулюючу дію, і, як наслідок, сприяє підвищенню імунітету організму.