Склад картопляних чіпсів
Формула / Реферат
1. Склад картопляних чіпсів, що включає картоплю, борошно пшеничне, сіль кухонну, олію рафіновану дезодоровану, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне та крохмаль, а картоплю використано у вигляді пюре картопляного сухого, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %:
пюре картопляне сухе
60-15
борошно пшеничне
до 45
крохмаль
15-20
борошно кукурудзяне
1-7
сіль кухонна
22-29,
причому співвідношення суміші компонентів та олії рафінованої дезодорованої становить, мас. %:
суміш компонентів
60-75
олія рафінована дезодорована
25-40.
2. Склад за п. 1, який відрізняється тим, що додатково містить смако-ароматичні добавки у кількості до 5 мас. %.
Текст
1. Склад картопляних чіпсів, що включає картоплю, борошно пшеничне, сіль кухонну, олію рафіновану дезодоровану, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне та крохмаль, а картоплю використано у вигляді пюре картопляного сухого, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: 3 51564 Склад картопляних чіпсів, мас. %: пюре картопляне сухе 60 борошно пшеничне 2 крохмаль 15 борошно кукурудзяне 1 сіль кухонна 22 Співвідношення суміші компонентів та олії рафінованої дезодорованої становить, мас. %: суміш компонентів 75 олія рафінована дезодорована 25. Приклад 2 Склад картопляних чіпсів, мас. %: пюре картопляне сухе 15 борошно пшеничне 29 крохмаль 20 борошно кукурудзяне 7 сіль кухонна 29 Співвідношення суміші компонентів та олії рафінованої дезодорованої становить, мас. %: суміш компонентів 60 олія рафінована дезодорована 40. Комп’ютерна верстка М. Мацело 4 Картопляні чіпси, які мають склад, що заявляється, виготовляють наступним чином. Просіюють борошно пшеничне, крохмаль, борошно кукурудзяне, сіль кухонну на металотканевих ситах діаметром 1,2-1,6 мм просіювача барабанного типу. Пюре картопляне сухе подрібнюють на мікромлині до розміру частинок 1-1,5 мм. Потім дозують сировину на вагах та змішують сухі компоненти у змішувачу лопатевого типу до однорідного стану, далі зволожують водою протягом 1-2 хв., перемішують суміш протягом 8-10 хв. до розсипчастого стану. Після цього формують підготовану суміш у вальцьовому формувачу в стрічку товщиною не більше 1 мм. Далі обсмажують стрічку в обсмажувальній печі в олії при температурі 165-190°С протягом 20-30 хв. На гарячу поверхню обсмаженої стрічки можуть бути нанесені смакові добавки методом посипання. Обсмажену стрічку, яка безперервно поступає, розрізають на пластини прямокутної форми. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition of potato chips
Автори англійськоюShevchenko Serhii Oleksandrovych
Назва патенту російськоюСостав картофельных чипсов
Автори російськоюШевченко Сергей Александрович
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/214
Мітки: склад, картопляних, чіпсів
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-51564-sklad-kartoplyanikh-chipsiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Склад картопляних чіпсів</a>
Склад рецептури для чіпсів картопляних
Номер патенту: 69266
Опубліковано: 16.08.2004
Автори: Ковальов Олександр Володимирович, Фалендиш Наталія Олексіївна, Ріпка Наталія Іванівна, Ковбаса Володимир Миколайович
МПК: A23L 1/214, A23L 1/308
Мітки: рецептури, картопляних, склад, чіпсів
Формула / Реферат:
Склад рецептури для картопляних чіпсів, що містить крупку картопляну, крохмаль картопляний, сіль, воду, який відрізняється тим, що додатково містить висівки пшеничні при такому співвідношенні інгредієнтів, %: крупка картопляна 42,5-37,5 крохмаль картопляний 9,5-10,0 сіль кухонна 1,5-2,0 висівки пшеничні ...
Спосіб приготування картопляних чіпсів
Номер патенту: 39793
Опубліковано: 15.06.2001
Автор: Чернявський Валентин Феодосійович
МПК: A23L 1/214
Мітки: картопляних, приготування, чіпсів, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування картопляних чіпсів, який включає прийом картопляних бульб, сортування, очистку, нарізку, смаження, соління, упаковку, який відрізняється тим, що перед підсмажуванням скибки промивають, бланшують і видаляють воду.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що скибки бланшують при температурі 65-90°С.3. Спосіб по п. 2, який відрізняється тим, що скибки бланширують протягом 1-5 хвилин.4. Спосіб...
Спосіб приготування картопляних чіпсів з низьким вмістом жиру
Номер патенту: 58348
Опубліковано: 15.07.2003
Автори: Маленко Іван Мусійович, Маленко Віталій Іванович
МПК: A23L 1/214
Мітки: спосіб, приготування, вмістом, жиру, чіпсів, картопляних, низьким
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування картопляних чіпсів з низьким вмістом жиру, який включає підготовку свіжої картоплі, різання картоплі на окремі скибочки, промивання їх від крохмалю у воді, розміщення промитих картопляних скибочок переважно в один шар, видалення з їх поверхні вологи шляхом піддання їх дії швидкісних струменів повітря, подачу скибочок, переважно без перекриття, в один шар на конвеєрну стрічку, проникну для радіаційної енергії, й...
Спосіб приготування картопляних чипсів
Номер патенту: 28604
Опубліковано: 10.12.2007
Автор: Каблюк Андрій Васильович
МПК: A23L 1/214, A23P 1/00
Мітки: картопляних, приготування, чіпсів, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування картопляних чипсів, який включає підготовку сировини, смаження, нарізку, який відрізняється тим, що при підготовці сировини картопляні пластівці розмелюють на мікромлині до порошкоподібного стану, муку пшеничну, крохмаль картопляний, сіль просівають крізь сито, потім всі компоненти дозують і подають у змішувач у наступній послідовності: пюре картопляне, мука пшенична, крохмаль картопляний, сіль, вода, перемішуючи всі...
Склад бісквіту безглютенового
Номер патенту: 30612
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: безглютенового, бісквіту, склад
Формула / Реферат:
Склад бісквіту безглютенового, що містить борошно, меланж, цукор, есенцію, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при наступному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) 21-41 крохмаль 0-10 цукор 15-35 ...
Попередній патент: Спосіб відновлення зруйнованих зубів
Наступний патент: Трифазний лічильник з додатковим датчиком струму
Випадковий патент: Спосіб оцінки токсичного забруднення водного середовища аміаком