Композиція для виготовлення жирового напівфабрикату

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 52056

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Погожих Микола Іванович, Шевченко Юлія Вікторівна, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Акмен Вікторія Олександрівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Текст

Композиція для виготовлення жирового напівфабрикату, що містить твердий рослинний жир 67,00-65,00мас.%, яка відрізняється тим, що в рослинний жир вводять дієтичну добавку "Редгем" і вітамін Е в мас.%: 32,55-34,45 та 0,45-0,55 відповідно. (19) (21) u201001975 (22) 23.02.2010 (24) 10.08.2010 (46) 10.08.2010, Бюл.№ 15, 2010 р. (72) ЧЕРЕВКО ОЛЕКСАНДР ІВАНОВИЧ, ПОГОЖИХ МИКОЛА ІВАНОВИЧ, ЄВЛАШ ВІКТОРІЯ ВЛАДЛЕНІВНА, НЄМІРІЧ ОЛЕКСАНДРА ВОЛОДИМИРІВНА, ГАВРИШ АНДРІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ, АКМЕН ВІКТОРІЯ ОЛЕКСАНДРІВНА, ШЕВЧЕНКО ЮЛІЯ ВІКТОРІВНА 3 52056 4 Таблиця 1 Органолептичні показники Характеристика Однорідна маса твердого жиру, що містить дієтичну добавку Коричневий, шоколадний Властивий даному виду жиру, без стороннього присмаку Властивий даному виду жиру, з легким ароматом порошку календули При температурі 16-18°С - тверда, однорідна; при 28-36°С - в'язко-текуча, однорідна Фізико-хімічні ХарактеристиПоказник ка Масова частка вологи, % 1,7 Масова частка жиру % 67,0 Масова частка загального цукру (в перерахунку на цукрозу) % – Ступінь подрібнення (за Рутовим), % 95 Масова частка золи, що не розчинна в розчині соляної кислоти з масовою часткою 10%, 0,5 Показник Зовнішній вигляд Колір Смак Запах Консистенція Таблиця 2 Показник Масова частка білка, % Масова частка жиру, % Масова частка вуглеводів, % Масова частка гемового заліза, мг/кг Джерела інформації: 1. Технологічна картка №1 на виробництво жирового напівфабрикату для шоколадної та кондитерської глазурі, затверджена в ХДУХТ 01.12.09р. Комп’ютерна верстка Н. Лиcенко Значення показника 25,3 67,0 5,5 48 2. Пат. 42051 UA Україна A23J1/06. Композиція для виготовлення дієтичної добавки «Редгем» / Черевко О.І., Погожих М.І., Євлаш В.В., Нєміріч О.В., Гавриш А.В., Акмен В.О., Шевченко Ю.В. №200814617; Заявл. 19.12.2008; Опубл. 25. 06. 2009; Бюл. №12. -4с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Composition for making fat half-finished product

Автори англійською

Cherevko Oleksandr Ivanovych, Pohozhykh Mykola Ivanovych, Yevlash Viktoria Vladlenivna, Niemirich Oleksandra Volodymyrivna, Havrych Andrii Volodymyrovych, Akmen Viktoria Oleksandrivna, Shevhenko Yulia Viktorivna

Назва патенту російською

Композиция для изготовления жирового полуфабриката

Автори російською

Черевко Александр Иванович, Погожих Николай Иванович, Евлаш Виктория Владленовна, Немирич Александра Владимировна, Гавриш Андрей Владимирович, Акмен Виктория Александровна, Шевченко Юлия Викторовна

МПК / Мітки

МПК: A23J 1/06

Мітки: напівфабрикату, жирового, композиція, виготовлення

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-52056-kompoziciya-dlya-vigotovlennya-zhirovogo-napivfabrikatu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція для виготовлення жирового напівфабрикату</a>

Подібні патенти