Композиція для виготовлення жирового напівфабрикату

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 52055

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Акмен Вікторія Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Шевченко Юлія Вікторівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Текст

Композиція для виготовлення жирового напівфабрикату, що містить твердий рослинний жир 67,00-65,00 мас. %, яка відрізняється тим, що в рослинний жир вводять дієтичну добавку "Калгем" і вітамін Е в мас. %: 32,55-34,45 та 0,45-0,55 відповідно. (19) (21) u201001974 (22) 23.02.2010 (24) 10.08.2010 (46) 10.08.2010, Бюл.№ 15, 2010 р. (72) ЧЕРЕВКО ОЛЕКСАНДР ІВАНОВИЧ, ПОГОЖИХ МИКОЛА ІВАНОВИЧ, ЄВЛАШ ВІКТОРІЯ ВЛАДЛЕНІВНА, НЄМІРІЧ ОЛЕКСАНДРА ВОЛОДИМИРІВНА, ГАВРИШ АНДРІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ, АКМЕН ВІКТОРІЯ ОЛЕКСАНДРІВНА, ШЕВЧЕНКО ЮЛІЯ ВІКТОРІВНА 3 52055 4 Таблиця 1 Показник Характеристика Органолептичні показники Однорідна маса твердого жиру, що містить дієтичну доЗовнішній вигляд бавку Колір Коричневий Властивий даному виду жиру, без стороннього присмаСмак ку Властивий даному виду жиру, з легким ароматом поЗапах рошку календули При температурі 16-18 °С - тверда, однорідна; при 28Консистенція 36 °С- в'язко-текуча, однорідна Фізико-хімічні Масова частка вологи, % 1,7 Масова частка жиру % 67,0 Масова частка загального цукру (в перерахунку – на цукрозу) % Ступінь подрібнення (за Рутовим), % 95 Масова частка золи, що не розчинна в розчині 0,5 соляної кислоти з масовою часткою 10%, % Таблиця 2 Показник Масова частка білка, % Масова частка жиру, % Масова частка вуглеводів, % Масова частка гемового заліза, мг /кг Значення показника 25,3 67,0 5,5 48 Джерела інформації: 1. Технологічна картка № 1 на виробництво жирового напівфабрикату для шоколадної та кондитерської глазурі, затверджена в ХДУХТ 01.12.09р. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 2. Пат. 42051 UA Україна A23J1/06. Композиція для виготовлення дієтичної добавки «Калгем» /Черевко О. І., Погожих М. І., Євлаш В. В., Нєміріч О. В., Гавриш А. В., Акмен В. О., Шевченко Ю.В. № 2008. 14617; Заявл. 19. 12. 2008; Опубл. 25. 06. 2009; Бюл. № 12. -4 с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Composition for making fat half-finished product

Автори англійською

Cherevko Oleksandr Ivanovych, Pohozhykh Mykola Ivanovych, Yevlash Viktoria Vladlenivna, Niemirich Oleksandra Volodymyrivna, Havrych Andrii Volodymyrovych, Akmen Viktoria Oleksandrivna, Shevhenko Yulia Viktorivna

Назва патенту російською

Композиция для изготовления жирового полуфабриката

Автори російською

Черевко Александр Иванович, Погожих Николай Иванович, Евлаш Виктория Владленовна, Немирич Александра Владимировна, Гавриш Андрей Владимирович, Акмен Виктория Александровна, Шевченко Юлия Викторовна

МПК / Мітки

МПК: A23J 1/06

Мітки: виготовлення, напівфабрикату, композиція, жирового

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-52055-kompoziciya-dlya-vigotovlennya-zhirovogo-napivfabrikatu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція для виготовлення жирового напівфабрикату</a>

Подібні патенти