Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

1. Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним аге 3 59679 нтом, який складається з двох рівноважних фаз рідкої та парової. Подача низькотемпературного інертного холодильного агента частково в рідинному стані покращує умови його проникнення у міжклітинний простір та всередину кліток, що збільшить швидкість утворення газогідратів і поліпшить умови відводу теплоти гідратоутворення. Спосіб, наприклад, при застосуванні як низькотемпературний інертний холодильний агент двооксиду вуглецю реалізується наступним чином. Із балона по газопроводу газоподібний двооксид вуглецю подається до дросельного вентиля, дроселюється з утворення двофазної системи "СО2рід + СО2газ", поступає в камеру заморожування, де здійснюється процес взаємодії СО2 з розміщеною на сітчастих лотках продукцією. Процес заморожування з утворенням мікрофрагментів газових гідратів СО2 в камері заморожування відбувається при тиску 1,0-1,3 МПа і температурі -35...-40°С. При контакті продукції з СО2рід створюються кращі умови для гідратоутворення в усьому об'ємі, а теплота процесу відводиться безпосередньо внаслідок його кипіння. Потім вентиль на балоні перекривають, і надходження СО2 в камеру заморожування припиняється. Після цього у камері заморожування через деякий проміжок часу спочатку відбувається падіння тиску, що свідчить про Комп’ютерна верстка М. Ломалова 4 подальше протікання процесу гідратоутворення. Процес заморожування вважається завершеним при стабілізації тиску в камері. Таким чином, при здійсненні запропонованого способу збільшується співвідношення "газові гідрати - лід" в об'ємі заморожуваної продукції та в цілому зменшується час заморожування. Використання запропонованого способу дає можливість досягнути високої швидкості заморожування, інтенсифікувати процес гідратоутворення за рахунок утворення гідратів двооксиду вуглецю як газоподібним, так і рідким низькотемпературним інертним холодильним агентом. Джерела інформації: 1. Гуйко Е.И., Сублимационная сушка в пищевой промышленности / Е.И. Гуйко, Н.К. Журавская, Э.И. Каухчешвили. - М.: Пищевая промышленность, 1972 - 345с. 2. Литвинюк Н.Ю. Способ криогенного замораживания для последующей сублимационной сушки в потоке инертного газа / Н.Ю. Литвинюк, К.В. Анисимова, А.Б. Анисимова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №9. - С. 39-41. 3. Бык С.Ш. Газовые гидраты / С.Ш. Бык, Ю.Ф. Макогон, В.И. Фомина. - М.: Химия, 1980. - 295с. 4. Тельпухов, В.И. Бессмертие под газом / В.И. Тельпухов, П.В. Щербаков // Химия и жизнь. 2006. - №8. - С. 56-61. Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601