Спосіб виробництва яблучного соку
Формула / Реферат
Спосіб виробництва яблучного соку, що включає виробництво соку яблучного натурального за існуючою технологією, що включає миття, інспектування, подрібнення, пресування, проціджування, збирання соку, сепарування, підготовку тари, фасування, пастеризацію, пакування, маркування, транспортування та зберігання, який відрізняється тим, що для розширення асортименту соку яблучного, підвищення його споживної цінності та поліпшення органолептичних показників використовують окремі помологічні сорти яблук, в тому числі низьких товарних ґатунків.
Текст
Спосіб виробництва яблучного соку, що включає виробництво соку яблучного натурального за 3 60789 4 Таблиця Показники якості сортових яблучних соків Сорт яблук Уелсі Кальвіль сніговий Слава переможцям Мекінтош Антонівка звичайна Вміст розчинних Вихід сухих речовин, соку, % % 61,8 11,8 69,7 16,7 74,9 13,8 76,3 12,8 62,4 13,0 Таким чином, використання для виробництва натуральних сортових яблучних соків яблук певного помологічного сорту дає змогу отримати якісний сік з характерними вираженими смаком, ароматом та кольором, обумовленими використанням того чи іншого сорту сировини. Такий спосіб забезпечує одержання натуральних яблучних соків з високими органолептичними характеристиками, що поєднує смакові та ароматичні властивості використовуваної сировини. Комп’ютерна верстка Л. Купенко Загальний цукор, % 15,07 12,84 13,65 12,84 10,91 Титрована Вміст вітаміну Пектинові кислотність, С, мг/100 г речовини, % % 0,76 6,1 0,61 0,46 8,0 0,71 0,89 10,4 0,39 0,67 2,4 0,73 1,23 7,2 0,61 Дегустаційна оцінка виготовлених купажованих соків показала, що одержані соки мають гармонійний, повний, збалансований смак та аромат, приємний колір, що позитивно впливає на споживчу оцінку. Таким чином, промислове використання корисної моделі надасть можливість більш повно використовувати сировинну базу та розширити асортимент такої продукції, як натуральні соки якісними товарами з високою харчовою цінністю та органолептичними властивостями. Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making apple juice
Автори англійськоюHoriachova Olena Oleksandrivna
Назва патенту російськоюСпособ производства яблочного сока
Автори російськоюГорячева Елена Александровна
МПК / Мітки
МПК: A23L 2/02
Мітки: спосіб, яблучного, соку, виробництва
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-60789-sposib-virobnictva-yabluchnogo-soku.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва яблучного соку</a>
Спосіб виробництва соку яблучного просвітленого
Номер патенту: 25381
Опубліковано: 10.08.2007
Автори: Суткович Тетяна Юліанівна, Безусов Анатолій Тимофійович
МПК: A23L 2/04
Мітки: яблучного, виробництва, просвітленого, соку, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва яблучного соку, що включає підготовку яблук за традиційною технологією, який відрізняється тим, що після подрібнення яблук в збірник з мезгою при температурі 18-20 °С вносять встановлену лабораторним шляхом для даного сорту яблук кількість ферментного препарату пектолітичної дії та 1 % розчину желатину в кількості 0,02 % до маси мезги, витримують при даній температурі протягом 20 хв. в атмосфері зі...
Спосіб виробництва соку яблучного тонізуючого
Номер патенту: 21717
Опубліковано: 15.03.2007
Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Новак Лариса Леонідівна, Джуренко Надія Іванівна, Паламарчук Олена Павлівна
МПК: A23L 2/00
Мітки: спосіб, виробництва, соку, яблучного, тонізуючого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва соку яблучного тонізуючого, що включає виробництво соку яблучного із концентрованого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для розширення асортименту соку яблучного, підвищення його біологічної цінності, покращення органолептичних показників і тонізуючих властивостей після приготування соку яблучного відновленням концентрованого питною водою, із вмістом сухих розчинних речовин не менше 11 %,...
Спосіб виробництва яблучного соку
Номер патенту: 53860
Опубліковано: 17.02.2003
Автори: Суткович Тетяна Юліанівна, Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: яблучного, спосіб, виробництва, соку
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва яблучного соку, що передбачає підготовку яблук за традиційною технологією, який відрізняється тим, що після подрібнення яблук в збірник з мезгою, при температурі 18-20 °С вноситься встановлена лабораторним шляхом для даного сорту яблук кількість ферментного препарату пектолітичної дії та 0,02% розчину желатину, витримується при даній температурі протягом 2.0 годин під вакуумом.
Лінія виробництва проясненого яблучного соку
Номер патенту: 52998
Опубліковано: 27.09.2010
Автор: НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Мітки: яблучного, виробництва, проясненого, соку, лінія
Формула / Реферат:
Лінія виробництва проясненого яблучного соку, що складається з послідовно встановлених після пресування збірника соку, сита-стікача, проміжної ємності, відстійника, фільтрпреса, насоса, яка відрізняється тим, що після проміжної ємності встановлюється збірник-мірник яблучного соку, збірник адсорбенту зі шлюзовим дозатором, адсорбер з паровою сорочкою і перемішуючим пристроєм, збірники обробленого соку і відпрацьованого адсорбенту.
Спосіб виробництва яблучного соку
Номер патенту: 24877
Опубліковано: 25.07.2007
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Плахотін Валентин Якович, Суткович Тетяна Юліанівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: яблучного, виробництва, спосіб, соку
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва яблучного соку, при якому проводять сортування, миття, інспекцію, подрібнення сировини, вилучення соку, який відрізняється тим, що цілі плоди після інспекції підігрівають у апараті до температури 35°С і витримують протягом 20 хв при залишковому тиску 30 кПа.
Попередній патент: Спосіб лікування незапальної хвороби придатків матки
Наступний патент: Струминний змішувач-насос з рециклом
Випадковий патент: Ствол для короткоствольної стрілецької зброї типу пістолет/револьвер, призначеної для стрільби патронами несмертельної дії