Патенти з міткою «булочних»

Номер патенту: 63568

Опубліковано: 10.10.2011

Автор: Жуков Сергій Фомич

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: виготовлення, спосіб, наповнювачем, булочних, виробів, здобних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення виробів булочних здобних з наповнювачем шляхом інтенсивного замісу тіста з борошна пшеничного вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, маргарину, олії соняшникової, сухого молока, ваніліну та води, поділу тіста на порційні шматки, оброблення, розстойки й випічки, охолодження випечених булок, наповнення булок начинкою, упаковки, який відрізняється тим, що наповнення начинкою відбувається після...

Номер патенту: 90059

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Суха Наталія Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/10, A21D 2/36

Мітки: соєво-морквяним, порошком, виготовлення, булочних, композиція, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення булочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить соєво-морквяний порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль 1,32-1,41 ...

Номер патенту: 89731

Опубліковано: 25.02.2010

Автори: Суха Наталія Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10

Мітки: булочних, порошком, виробів, гарбузовим, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення булочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить гарбузовий порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, %:  борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль 1,32-1,41 ...

Номер патенту: 42040

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Дробот Віра Іванівна, Суха Наталія Анатоліївна

МПК: A21D 2/10

Мітки: булочних, виробів, композиція, виготовлення, соєво-морквяним, порошком

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення булочних виробів з соєво-морквяним порошком, що містить борошно вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить соєво-морквяний порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль ...

Номер патенту: 42039

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Дробот Віра Іванівна, Суха Наталія Анатоліївна

МПК: A21D 2/10

Мітки: композиція, булочних, гарбузовим, порошком, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення булочних виробів з гарбузовим порошком, що містить борошно вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить гарбузовий порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль ...

Номер патенту: 25557

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Борисенко Олена Вікторівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: фруктової, начинки, булочних, виробів, склад

Формула / Реферат:

Склад фруктової начинки для булочних виробів, який містить фруктовий компонент, наприклад повидло, і воду, який відрізняється тим, що додатково містить дрібнодисперговану вівсяну клітковину, корицю та коріандр мелений при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фруктовий компонент (повидло) 76,0-79,0 дрібнодиспергована вівсяна клітковина 8,0-10,0 ...

Номер патенту: 18094

Опубліковано: 16.10.2006

Автори: Борисенко Олена Вікторівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A23L 1/06

Мітки: булочних, виробів, начинки, склад, фруктової

Формула / Реферат:

Склад фруктової начинки для булочних виробів, який містить фруктовий компонент (повидло) і воду, який відрізняється тим, що додатково містить дрібнодисперговану яблучну клітковину при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. % : фруктовий компонент (повидло) 73,0-73,5 дрібнодиспергована яблучна клітковина 10,0-15,0 вода решта.

Номер патенту: 20847

Опубліковано: 07.10.1997

Автор: Гуць Віктор Степанович

МПК: A21D 8/06

Мітки: булочних, виробів, спосіб, хліба, кондитерських, випікання

Формула / Реферат:

Способ выпечки хлеба, булочных и кондитерских изделий, при котором заготовку загружают в герметическую камеру, подвергают расстойке под вакуумом, проводят стабилизацию структуры под вакуумом в зоне выпечки, выпекают, отличающийся тем, что выпечку проводят под вакуумом, величину которого изменит в зависимости от реологических свойств продукта в пределах от 0,05 до 0,9 ата.

Номер патенту: 14534

Опубліковано: 09.01.1997

Автори: Петренко Тетяна Федорівна, Теличкун Володимир Іванович, Володарський Олександр Вікторович, Котенко Анатолій Георгійович, Ковальов Олександр Володимирович, Олійник Наталія Вікторівна, Калакура Марія Михайлівна

МПК: A21D 8/06

Мітки: випікання, спосіб, хліба, виробів, булочних

Формула / Реферат:

1. Способ выпечки хлеба и булочных изделий путем их гигротермической обработки, интенсив­ного теплоподвода и допекания, отличающийся тем, что тепловой поток в период допекания, пада­ющий на тестовые заготовки, уменьшается по ли­нейному законуа температура поверхности заготовок поддержива­ется постояннойгде q - искомый тепловой поток в период допека­ния;q1 - тепловой поток в начале зоны допекания;tп -...