Апарат для приготування дрібнодисперсних (порошкоподібних) систем на основі рослинної сировини

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема громадського харчування і може використовува тися на підприємствах харчування й у побуті для отримання дрібнодисперсних (порошкоподібних) продуктів на основі рослинної сировини - цукрова пудра, грибний порошок (борошно), тощо. Відома машина для розмелу кави [1], що складається з корпуса, який має форму прямокутної труби, електродвигуна, механізму розмелу, труби вивантаження, прийомного бункера і розвантажувального бункера. Принцип роботи полягає в наступному: при включенні електродвигуна кавові зерна з прийомного бункера самопливом надходять у простір між жерновами (механізм розмелу) і подрібнюються. Розмелена кава лопаточками обертаючого диска викидається в трубу вивантаження, з якої надходить у пакет чи прийомну тару. Середній лінійний розмір часток здрібненої кавової маси 0,1-0,4мм. Недоліком конструктивного рішення є великий середній розмір подрібненого продукту, значна витрата електроенергії на подрібнення матеріалу, значний розкид лінійного розміру окремих кусків подрібненого матеріалу. Мета винаходу - інтенсифікація і висока механізація процесу, підвищення якості порошкоподібної (борошняної) продукції, одержання порошкоподібної продукції, в умовах підприємств харчування та малих харчових виробництв. Це дозволить значно скоротити паливно-енергетичні ресурси і покращити якість кулінарної продукції підприємств харчування та малих переробних виробництв. Принцип роботи апарату для одержання дрібнодисперсних (порошкоподібних) систем на основі рослинної сировини слідуючий: У робочу ємність (1) засипається попередньо нарізана із середнім розміром часток 1,5-3мм рослинна сировина для помелу, при цьому висушена нарізана рослинна сировина піддається ударному навантаженню з одночасним стиранням під впливом робочого органа била. Основним конструктивним робочим елементом апарата є било фіг.1, що являє собою орган, що ріже, серповідної форми, який утворює тупий кут 135° з горизонтальною поверхнею. Таке конструктивне рішення апарата дозволяє якісне стирання висушеної нарізаної рослинної сировини. Проведено розрахунки, що підтверджують працездатність і надійність конструкції апарата, їх метою з'явилося визначення потрібної і швидкості обертання і потужності приводу апарата. Вихідна нарізана рослинна сировина, яка підлягає помелу, у дрібнодисперсний (порошкоподібний) продукт повинна містити вологи 6-8% - зелені листи, стебла, гриби; 10-12% - плоди і ягоди. Результати дослідження процесу розмелу висушених грибів (опеньки) з вологістю 8%, здрібнених до розмірів часток 1-3мм на експериментальному стенді апарату дозволили одержати високоякісний порошок із середнім розміром часток 0,01-0,03мм. Процес розмелу висушених опеньків проводили на експериментальній установці фіг.1. Суть винаходу пояснюється кресленням: на фіг.1. подана принципова схема апарату для приготування дрібнодисперсного (порошкоподібного) продукту на основі рослинної сировини. Апарат складається з наступних основних частин.: станини, камери, рами, било, електрообладнання. Станина (6) призначена для кріплення до неї поворотної рами, а також для розміщення в нижній частині її електрообладнання. Станина являє собою литу конструкцію Камера (2) призначена для розмелу рослинної сировини і виконана з нержавіючої сталі. Било (3) призначене для розмелу висушеної рослинної сировини в порошок (борошно), виконано з нержавіючої сталі і встановлено на валу електродвигуна. Принцип дії та фізична суть процесу подрібнення (розмелу )поля гає в .тому, що частка подрібнюваного матеріалу, попадаючи до робочої зони апарату 2 , під дією сили тяжіння піддається ударному навантаженню робочого органу (било 3) з одночасним істиранням, розмір часток подрібнюваного матеріалу залежить від зазору між робочим органом (било) і стінками апарату, а також величини сили тертя робочого органу і часткою матеріалу. Фізичні і геометричні характеристики робочого органу визначають якість комбінованого процесу подрібнення (вільний удар + істирання). Проведені розрахунки дозволили встановити основні фізичні і геометричні параметри робочого органу та розміри робочої камери. Електрообладнання призначене для керування апаратом. Електрообладнання містить у собі: пускозахисну апаратуру, п ульт керування і матеріали, необхідні для підключення пристрою до електромережі. Застосування апарата дозволить виготовляти порошок (борошно) безпосередньо на підприємствах громадського харчування. Література 1. Оборудование предприятий общественного питания. Справочник / В.Л. Ключников, В.А. Корнеев, Ю.С. Костылев, В.Н. Здобнов. 2-е издание перераб. и доп. - М.: Экономика, 1985. - 147с. 2. Кононюк А.Е., Басанько. Справочник конструктора оборудования пищевых производств. - Киев. Техника, 1981. - 450с.