Патенти з міткою «паштетів»

Номер патенту: 108952

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Юрчішина Людмила Микитівна, Пасічний Василь Миколайович, Похитон Оксана Олексіївна, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: спосіб, паштетів, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть з наступним співвідношенням, мас. %: ...

Номер патенту: 84152

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Приліпко Тетяна Миколаївна, Куций Віктор Михайлович

МПК: A23B 4/00

Мітки: стерилізації, консервованих, паштетів, режим

Формула / Реферат:

Режим стерилізації консервованих паштетів із м'яса індиків, що включає пакування паштету в герметичну металеву тару циліндричної форми, стерилізацію його в автоклаві у середовищі перегрітої водяної пари під тиском, який відрізняється тим, що термічну обробку паштету здійснюють за експериментально встановленим стерилізуючим ефектом 6 ум. хв. при температурі стерилізації 115 °C та загальній тривалості режиму 90 хвилин (нагрівання - 25...

Номер патенту: 53538

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясних, спосіб, виробництва, паштетів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається вуглеводний препарат за який використовують тонко подрібнений грибний порошок з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясообрізь яловича варена 20,0-30,0 шкурка свиняча варена...

Номер патенту: 38992

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Дюкарева Галина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, печінкових, виготовлення, паштетів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення печінкових паштетів, що включає подрібнення сирої печінки та свинячого шпику на м'ясорубці, нарізання цибулі ріпчастої та моркви, пасерування овочів, перемішування пасерованих овочів та подрібненої печінки з шпиком свинячим, термообробку маси на сковородах, повторне її подрібнення на кутерах або м'ясорубці, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення сирої печінки або перемішування подрібненої печінки з овочами та...

Номер патенту: 25521

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Кайнаш Алла Петрівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: приготування, процес, паштетів, овочевими, м'ясних, добавками

Формула / Реферат:

1. Процес приготування паштетів м’ясних з овочевими добавками, що включає підготовку м’ясної сировини, теплову обробку, охолодження, подрібнення, приготування фаршу, введення добавок, формування вагових паштетів, запікання, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять овочеві добавки в кількості 7-10% до маси м’ясної сировини.2. Процес за п. 1, який відрізняється тим, що як овочеву...

Номер патенту: 13706

Опубліковано: 17.04.2006

Автори: Вербицький Сергій Борисович, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Сергій Олександрович, Шевченко Володимир Віталійович

МПК: B01F 3/12, A23L 1/317

Мітки: м'ясних, виготовлення, пристрій, м'ясо-рослинних, паштетів

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення м’ясних і м’ясо-рослинних паштетів, що містить встановлені на спільній опорній рамі електродвигун, корпус з кришкою і оснащений теплообмінною сорочкою бункером, ротор і статор у вигляді концентричних зубчастих кілець з накладками з твердосплавного матеріалу, опорний фланець, робочий вал у підшипникових опорах, циркуляційний трубопровід та ущільнення робочого вала, який відрізняється тим, що до торцевих поверхонь...

Номер патенту: 56826

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Сидоренко Олена Володимирівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: комбінованих, рослинної, спосіб, рибної, сировини, основі, паштетів, прісноводної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих паштетів на основі прісноводної рибної і рослинної сировини, який включає термічну обробку попередньо підготовленої прісноводної рибної та рослинної сировин, подрібнення, додавання морських водоростей або продуктів їх переробки та камедь гуару, який відрізняється тим, що до складу рецептур входять такі компоненти (мас,%): прісноводна риба - 80, кизил - 10-11, алича - 10-11, буряк - 5, морква - 5, цибуля- 2,...

Номер патенту: 54659

Опубліковано: 17.03.2003

Автор: Скалецька Людмила Іванівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: смачний, спосіб, паштетів, мрія, соєво-м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва паштетів соєво-м’ясних, що передбачає очищення, промивання сировини,  який відрізняється тим, що потім сою замочують у воді при температурі 18-25 градусів по Цельсію протягом 10-12 годин зі зміною води через кожні 3 години або при температурі 50-60 градусів по Цельсію – 1,5-2 години, потім бланшують у киплячій воді 5-15 хвилин, вигружають з котла, подрібнюють на вовчку з діаметром отворів 2-3 міліметри, додають...