Флуоресціюючий харчовий барвник

1. Харчовий барвник, здатний флуоресціювати під дією ультрафіолетових променів, який відрізняється тим, що містить барвну речовину переважно рослинного походження або поєднання таких речовин з можливістю надання підфарбованому продукту здатності випромінювати світло необхідної кольорової гами. 2. Харчовий барвник за п. 1, який відрізняється тим, що як барвну речовину містить рибофлавін. 3. Харчовий барвник за п. 1, який відрізняється тим, що як барвну речовину містить β-карболін. U 1 3 21617 ня молекули до вихідного стан у супроводжується випромінюванням світла, хвильові характеристики якого обумовлюються структурою молекули. Так, наприклад, рибофлавін (вітамін В2) у водному розчині забезпечує зеленувато-жовту, а β-карболін блакитну флуоресценцію. Сполучення кількох флуоресціюючих речовин у певній пропорції дозволяє отримати різні кольори та відтінки барвника з наданням харчовому продукту бажаної кольорової гами свічення, а також підвищити ступінь захи щеності продукту від підробки. В окремих випадках здійснення корисної моделі використовуються чисті флуоресціюючі речовини. Наприклад, застосування рибофлавіну для підфарбовування напоїв дає жовте забарвлення при денному освітленні та жовто-зелену флуоресценцію під дією ультрафіолету; розчин чистого βкарболіну є безколірними при денному освітленні, але має небесно-блакитну флуоресценцію в променях ультрафіолету. В окремих випадках необхідний колір підфарбованому продукту надається шляхом поєднання флуоресціюючого харчового барвника з барвниками, що не виявляють ефекту свічення. Наприклад, поєднання β-карболіну з діамантовим блакитним (Е 133) надає продукту яскраво синього кольору при денному освітленні та глибокої синьої флуоресценції. Сполучення рибофлавіну з діамантовим блакитним дозволяє досягти смарагдовозеленого забарвлення та зеленої флуоресценції, рибофлавін у поєднанні з тартразином (Е 122) надають продукту жовтого кольору та ясного жовтого свічення, Суміш рибофлавіну та сафраніну дозволяє отримати барвник з наданням харчовому продукту оранжевого кольору та оранжевої флуоресценції. Поєднання кумарину 630 із β-карболіном та діамантовим блакитним у певних пропорціях забезпечує підфарбованому продукту свічення бузкового та фіолетового кольорів. Суміш кумарину 630, кумарину 450 та рибофлавіну дозволяє отримати барвник світло-червоного кольору та рожевої флуоресценції. Білий, непрозорий колір та біла флуоресценція досягається при застосуванні рибофлавіну, β-карболіну та колоїдного розчину, наприклад, гліцерин-моностеарата. Барвні речовини, що входять до складу пропонованого харчового барвника, умовно поділено на групи за кольором флуоресцентного свічення: - блакитну флуоресценцію забезпечують: а) β-карболін (норгарман, 1,3-діазо-флуорен), що має структурн у формулу N N R H Аналогом вказаної речовини є 1-метил-βкарболін (гарман, 2-метил-1,3-діазо-флуорен). б) 7-гідроксі-кумарин (умбелліферон), або аналог 4-метил-7-гідроксі-кумарин (метилумбелліферон), або 4-метил-7-діетиламіно-кумарин - зеленувато-жовту флуоресценцію забезпечує рибофлавін (вітамін В2, Е 101) 4 - оранжево-червоне свічення в ультрафіолеті забезпечують: а) 3-етиленіл-2-(N-метил-5-сульфо-перидил2)-7-діетиламіно-кумарин (кумарин 630), що має структурну формулу SO 3NA N N O O R б) 5-(6-діетламінобензофуран-2ілметиліліден)-2-тюксо-імідазолідш-4-он (редантоін), що має структурну формулу R O N S N N O R Більшість флуорохромів, використаних у складі пропонованого харчового барвника є природними компонентами рослинного походження, позбавленими токсичності у концентраціях, достатніх для забезпечення необхідної інтенсивності випромінюваного світла. Концентрація рибофлавіну (вітаміну В), що забезпечує ефект флуоресценції, знаходиться у межах 1-10мг/л, що не перевищує рекомендованої добової дози цього вітаміну у, наприклад, 0,5л алкогольного чи слабоалкогольного напою, а також підвищує харчову цінність продукту. По хідні β-карболіну - норгарман та гарман - входять до складу фармакопейної рослини Пасифлора інкарнатна, відомого своєю заспокійливою дією. Умбелліферон - похідне кумарину, що зустрічається у складі більшості вищих рослин, виявляє антиоксидантні властивості, не токсичний. Таким чином, застосування вказаних речовин у складі пропонованого харчового барвника не тільки надає підфарбованому продукту привабливого зовнішнього вигляду, але і підвищує біологічну цінність такого продукту. Вміст флуоресціюючого барвника менше 0,001кг на 1000дал готового рідкого продукту не забезпечує е фекту свічення під дією ультрафіолетових променів, а підвищення концентрації флуоресціюючого барвника понад 5,0кг на 1000дал створює ефект поверхневого непрозорого свічення, крім того подальше збільшення концентрації недоцільно через високу собівартість отримання кінцевого продукту. Корисна модель здійснюється наступним чином. Приклад 1 Отримано слабоалкогольний напій, що має жовто-зелене забарвлення при денному освітленні та яскраве зелене свічення під дією ультрафіолетових променів. Склад слабоалкогольного напою, кг/1000дал: Спирт етиловий ректифікований 580 Замінник цукру (аспартам) 1 Кислота лимонна 15 5 21617 Бензоат натрію 1 Концентрат яблуневого соку 200 Ароматизатор "Лайм" 1,5 Барвник харчовий діамантовий блакитний (Е 133) 0,02 Рибофлавін 0,1 Вода питна підготовлена решта. Приклад 2 Отримано лікерний напій, що має оранжеве забарвлення при денному освітленні та яскраве оранжево-червоне свічення під дією ультрафіолетових променів. Склад лікерного напою, кг/1000дал Спирт етиловий ректифікований 2200 Цукор 2400 Лимонна кислота 20 Камідь сливова 30 Ароматизатор харчовий "Папайя" 1,5 Рибофлавін 0,05 Редантоін 0,05 Вода питна підготовлена решта. Приклад 3 Отримано настоянку гірку, що має жовтий колір при денному освітленні та яскраве жовте свічення під дією ультрафіолету. Склад настоянки гіркої, кг/1000дал Спирт етиловий ректифікований 4600 Цукор 20 Ароматний спирт імбирного кореня, лимону та мускатного горіха 1,5 Екстракт імбирного кореня 100 Рибофлавін 0,1 Тартразин 0,005 Вода питна підготовлена решта. Приклад 4 Комп’ютерна в ерстка А. Рябко 6 Отримано горілку особливу, яка є безколірною рідиною при денному освітленні та виявляє небесно-блакитне свічення під дією ультрафіолету. Склад горілки особливої, кг/1000дал. Спирт етиловий ректифікований 4000 Цукор 5 Лимонна кислота 0,5 Ароматний спирт ялівцю та коріандру 1,5 β-карболін 0,05 Вода питна підготовлена решта. Приклад 5 Отримано горілку особливу, що має слабке блакитне свічення, яке помітно на відстані менше 1м від джерела ультрафіолетових променів. Склад горілки особливої, кг/1000дал. Спирт етиловий ректифікований 4000 Лимонна кислота 0,3 Ароматний спирт ялівцю 1,0 β-карболін 0,001 Вода питна підготовлена решта. Приклад 6 Отримано лікерний напій, що має інтенсивне темно червоне забарвлення при денному освітленні та насичене поверхневе свічення у променях ультрафіолету. Склад лікерного напою, кг/1000дал. Спирт етиловий ректифікований 2200 Цукор 2400 Лимонна кислота 20 Камідь сливова 30 Ароматизатор харчовий "Папайя" 1,5 Редантоін 5 Вода питна підготовлена решта. Корисну модель, яка заявляється, може бути здійснено на устаткуванні відомих те хнологічних ліній без додаткового переобладнання. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601