Лікер “коктейль- nemiroff”

Лікер, який містить чорноплідногоробиновий спиртований сік, яблучний спиртований сік, компонент з горобинової сировини, лимонну кислоту, цукровий сироп, спирт етиловий ректифікований і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить настій кориці першого і другого зливу, а як 3 29242 4 спиртованого соку, компоненту з горобинової сиНастій кориці І і II зливу, л 18,23÷24,7З ровини, лимонної кислоти, цукрового сиропу, Лимонна кислота, кг 5,95÷8,05 спирту етилового ректифікованого і води. Цукровий сироп 65,8%, л 2762,5÷3737,5 Причинами, які перешкоджають одержанню Спирт етиловий ректифірешта, очікуваного технічного результату, являються никований і вода зька стабільність органолептичних показників при досягається одержання лікеру червоного кольору з зберіганні лікеру через наявність в його рецептурі вишневим відтінком, з приємним солодким смаком горобинового морсу, а також низькі цілющі властиз терпкуватим присмаком, складним ароматом з вості лікеру через відсутність в його рецептурі натонами кориці, високими органолептичними показстою кориці. никами та цілющими властивостями, тобто викоВ основу винаходу поставлено задачу створинується поставлена задача. ти таку композицію лікеру, шляхом додаткового Для приготування лікеру, що заявляється, введення.настою кориці першого і другого зливу, використовують: використання як компонент з горобинової сирови- спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ни горобинового спиртованого соку та за рахунок ГОСТ - 5952; співвідношення всіх компонентів, яка б забезпечи- воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю не біла одержання лікеру червоного кольору з вишнельше 0,1мг - екв/дм 3; вим відтінком, з приємним солодким смаком з тер- яблучний спиртований сік за ГОСТ 28539; пкуватим присмаком, складним ароматом з тонами - чорноплодогоробиновий спиртований сік за кориці, збагаченого біологічно-активними речовиГОСТ 28539; нами, що дозволить підвищити органолептичні - горобиновий спиртований сік за ГОСТ 28539; показники та цілющі властивості лікеру. - цукор-пісок за ГОСТ 21; Поставлена задача вирішується сукупністю ві- лимонну кислоту за ГОСТ 908. домих суттєви х ознак, які включають наявність в Лікер "Коктейль-NEMIROFF" готується рецептурі чорноплодогоробинового спиртованого cлідуючим способом. соку, яблучного спиртованого соку, компоненту з Для отримання 1000дал лікеру попередньо гогоробинової сировини, лимонної кислоти, цукровотують пом’якшену воду за допомогою №аго сиропу, спирту е тилового ректикатіонової установки. фікованого і води, а також нових, відмінних від Із 2401,25÷3248,75кг цукру, шляхом розчиненпрототипу суттєви х ознак, достатніх у всі х випадня його у воді готують 2762,5÷3737,5 л цукрового ках, на які поширюється обсяг правової охорони сиропу з масовою часткою цукру 65,8% додатково вводять настій кориці першого і другого Попередньо готують загальновідомим спосозякву, а як компонент з горобинової сировини вибом чорноплодогоробиновий, горобиновий та ябкористовують горобиновий спиртований сік при лучний спиртовані соки, настій кориці першого та слідуючому співвідношенні інгредієнтів на 1000дал другого зливу, після чого проводять купажування готового продукту: шляхом змішування компонентів у слідуючій поЧорноплодогоробиновий слідовності. 637,5÷862,5 спиртований сік, л Спочатку вводять в купажний чан чорноплодоЯблучний спиртований горобиновий спиртований сік - 637,5÷862,5л, яблу1900÷2100 сік, л чний спиртований сік - 3442,5÷4657,5л, горобиноГоробиновий спиртовавий спиртований сік - 212,5÷287,5л, спирт 212,5÷287,5 ний сік, л етиловий ректифікований "Екстра" та пом’якшену Настій кориці І і II зливу, л 18,23÷24,7З воду з розрахунку на міцність купажу 25%, цукроЛимонна кислота, кг 5,95÷8,05 вий сироп 65,8%-ний - 2762,5÷3737,5л, лимонну Цукровий сироп 65,8%, л 2762,5÷3737,5 кислоту – 5,98÷8,05кг у вигляді водного розчину, Спирт етиловий ректифінастій кориці іншого і другого зливу – решта кований і вода 18,23÷24,73л. Таким чином, завдяки додатковому ввеПотім проводять корегування купажу та його денню настою кориці першого і другого зливу, яка фільтрацію. збагачує лікер біологічноактивними речовинами, а Приклади конкретного виконання зведені в саме: маннітом, смолами, ефірними оліями, оксатаблицю /Додаток до опису/. латом кальцію, дубильними речовинами, що сприЛікер за прикладами І-5 готують аналогічно заяє підвищенню апетиту, покрашенню травлення, гальному прикладу. нормалізації роботи шлунка і кишечника, а також Аналізуючи приведені приклади, можна відвикористанню як компонент з горобинової сировизначити, що придатними до виробництва, є прини горобинового спиртованого соку при вдало піклади 2, 3, 4. Оптимальним прикладом являється дібраних співвідношеннях всіх компонентів лікеру, приклад 3. Одержаний за цим прикладом лікер а саме: має високі органолептичні показники, а саме: приЧорноплодогоробиновий ємний солодкий смак з терпкуватим присмаком, 637,5÷862,5 спиртований сік, л складний аромат з тонами кориці, колір - червоний Яблучний спиртований з вишневим відтінком. 1900÷2100 сік, л Лікер, що заявляється, виробляється підприГоробиновий спиртоваємством-заявником і користується високим попи212,5÷287,5 ний сік, л том у споживачів. 5 29242 6 Таблиця 1 Перелік інгрідієнтів і органолептичні показники Чорноплодогоробинов ий спиртований сік Яблучний спиртований сік Горобинов ий спиртов аний сік Настій кориці І та ІІ зливу Лимонна кислота Цукров ий сироп 65,8% Спирт етилов ий ректифіков аний "Екстра" і в ода Одиниця в иміру Приклади конкретного в иконання л 573,75 637,5 750,0 862,5 948,75 л 3098,25 3442,5 4050,0 4657,5 5123,25 л 191,25 212,5 250,0 287,5 316,25 л 16,41 18,23 21,5 24,73 27,2 кг л 5,36 2486,25 5,95 2762,5 7,0 3250,0 8,05 3737,5 8,81 4111,25 л З розрахунку на міцність купажу 25% Органолептичні показники Колір Смак Аромат Св ітло-червоний Черв оний Незбалансов аний солодкий Солодкий Ледь в ідчутний аромат кориці Гармонійний з тонами кориці Черв оний з вишнев им в ідтінком Приємний солодкий смак з терпкуватим присмаком Складний аромат з тонами кориці Черв оний з вишнев им в ідтінком Насичений черв оний з темнов ишнев им в ідтінком Насичений смак з терпкуватим присмаком Перенасичений , терпкий, з гірким присмаком Пов ний, насичений аромат кориці Перенасичений, приторний аромат кориці ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’ї Хо хлових, 15, м. Київ, 04119, Україна (044) 456 – 20 – 90