Лікер “nemiroff – крем-сода”

Лікер, що містить ароматизатор, цукровий сироп, лимонну кислоту, барвник, спирт етиловий ректифікований і воду, який відрізняється тим, що як ароматизатор використовують концентрат "Крем-Сода", а як барвник - колір при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту: Концентрат "Крем- Сода " 17,0 - 23,0 , кг Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості зокрема до виробництва лікерів. Відомий лікер "Шоколад" /патент України № 14785А, МПК С 1263/06/, який містить ароматизатор "Шоколад", Цукровий сироп, барвник "Шоколад", розчин ваніліну, спирт етиловий ректифікований і воду при слідуючому співвідношенні компонентів, л/100 дал напою: Ароматизатор "Шоколад"/9068 0,2 ÷ 0,8 Цукровий сироп 65,8%-ний 300,0 – 390,0 Барвник "Шоколад"/Д1360/ 0,005 – 0,015 Розчин ваніліну 10%-ного 0,1 – 0,6 Спирт етиловий ректифікова250 ний вищої очистки Вода /з розрахунку на міцність купажу 25%/ решта Збіжними ознаками відомого лікеру і лікеру, що заявляється, є наявність ароматизатору Іскрового сиропу, барвника і спирту етилового ректифікованого та води. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату, являються слідуючі: використання вказаного підбору компонентів надає лікеру приторно-солодкого монотонного смаку з тонами какао, що значно знижує його органолептичні показники, а також застосування дефіцитних технологічних компонентів, таких як: ароматизатор "Шоколад" /9068/, барвник "Шоколад" /Д1360/, розчин ваніліну, що підвищує витрати при приготуванні лікеру. Найближчим до винаходу, що заявляється, є лікер десертний "Банан" /патент України №17844A, МПК С 1263/06/, який містить ароматизатор "Банан", цукровий сироп, лимонку кислоту барвники "Сенсет йелоу" і тартразин, розчин ваніліну, спирт етиловий ректифікований і воду при слідуючому співвідношенні компонентів в об.%-. Ароматизатор "Банан"/11636/ 0,03 – 0,05 Цукровий сироп 65,8%-ний 34,0 – 35,0 Лимонна кислота 0,2 – 0,4 Барвники: “Сенсет йелов” 0,00020 – 0,00021 Тартразин 0,001 – 0,00108 Розчин ваніліну спиртовий /1 : 10/ 0,005 – 0,015 Водно-спиртова рідина до міцності Купажу 25% решта Збіжними ознаками, відомого лікеру та лікеру, що заявляється, є наявність ароматизатора, цукрового сиропу, лимонної кислоти, барвника, спирту етилового і води. Причинами, які перешкоджають одержанню UA (11) 30683 (13) C2 2933,35- 3968,65 2,55 - 3,45 17,0 - 23,0 решта. (19) Цукровий сироп 65,8%, л Лимонна кислота, кг Колер, кг Спирт етиловий ректифікований і вода 3 30683 4 очікуваного технічного результату, являються баЛимонна кислота, кг 2,55 – 3,45 гатокомпонентність рецептури, застосування деКолер, кг 17,0 ÷ 23,0 фіцитних технологічних компонентів, таких як: Спирт етиловий ректифікоароматизатор "Банан" /11636/, барвник "сенсет ваний і вода решта йелов", розчин ваніліну спиртовий, а також викодосягається підвищення органолептичних показристання синтетичних, а не натуральних барвниників, зниження витрат та трудомісткості приготуків, а саме: барвник "Сенсет йелов" і тартразин, вання лікеру, тобто виконується поставлена защо ускладнює рецептуру, знижує органолептичні дача. показники та підвищує витрати та трудомісткість Для приготування лікеру, що заявляється, виприготування лікеру. користовують: В основу винаходу поставлено задачу створи- спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ти такий лікер, шляхом вдалого підбору недефіциГОСТ-5962; тних технологічних компонентів, який би забезпе- воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю, не бічив одержання лікеру зі спрощеною рецептурою льше 0,1 мг - скв/дм3; та ідентичним натуральному солодким кремовим - цукор-пісок за ГОСТ 21; смаком, вершково-кремовим ароматом з тонами - лимонну кислоту за ГОСТ 908; ванілі та коричневим кольором, що дозволить під- концентрат "Крем-Сода" - артикул № 100159. вищити органолептичні показники, знизити виЛікер "NEMIROFF - Крем-Сода" готується слітрати та трудомісткість приготування лікеру. дуючим способом. Поставлена задача вирішується сукупністю віДля отримання 1000 дал лікеру попередньо домих суттєвих ознак, які включають наявність готують пом’якшену воду за допомогою №аароматизатора, цукрового сиропу, лимонної кискатіонітової установки. лоти, барвника, спирту етилового ректифікованого Готують цукровий сироп з масовою часткою та води, а також нових, відмінних від прототипу цукру 65,8%, для чого 2,55 ÷ 3,45кг цукру розчинясуттєвих ознак достатніх у всіх випадках, на які ють у воді. поширюється обсяг правової охорони - як аромаЗагальновідомим способом готують колір. тизатор використовують концентрат "Крем-Сода", Далі ведуть приготування купажу шляхом зміа як барвник-колер при слідуючому співвідношенні шування компонентів у слідуючій послідовності. компонентів на 1000 дал готового продукту: Спочатку вводять в купажний чан спирт етиКонцентрат "Крем-Сода", кг 17,0 ÷ 23,0 ловий ректифікований "Екстра" і пом’якшену воду Цукровий сироп 65,8%, л 2933,35 – з розрахунку на міцність купажу 25%, цукровий 3968,65 сироп 65,8%-ний - 2933,35 ÷ 43968,65л, лиионну Лимонна кислота, кг 2,55 – 3,45 кислоту 2,55 ÷ 3,45кг у вигляді водного розчину, Колер, кг 17,0 ÷ 23,0 концентрат "Крем-Сода" - 17,0 ÷ 23,0кг і колір 17,0 Спирт етиловий ректифіко÷ 23,0кг. Потім проводять корегування купажу і ваний і вода решта його фільтрацію. Таким чином, завдяки використанню як аромаПриклади конкретного виконання зведені в тизатор й концентрату "Крем-Сода" лікер набуває таблицю /Додаток до опису/. ідентичного натуральному солодкого кремового Лікер за прикладами 1 - 5 готують аналогічно смаку та вершково-кремового аромату з тонами загальному прикладу. ванілі, що виключає застосування ваніліну, тим Аналізуючи приведені приклади, можна відсамим спрощуючи рецептуру лікеру, крім того, значити, що придатними для виробництва є привикористання як барвника коліру, який є натуральклади 2, 3, 4. Оптимальним прикладом являється ним і легкодоступним продуктом, дає можливість приклад 3. Одержаний за цим прикладом лікер отримати лікер коричневого кольору без застосумає високі органолептичні показники, а саме: іденвання дефіцитних і дорогих барвників, а також тичний натуральному солодкий кремовий смак, дякуючи вдалому кількісному та якісному підбору вершково-кремовий аромат з тонами ванілі та ковсіх компонентів лікеру, а саме: ричневий колір. Концентрат "Крем-Сода", кг 17,0 ÷ 23,0 Лікер, що заявляється, виробляється підприЦукровий сироп 65,8%, л 2933,35 – ємством-заявником і користується високим попи3968,65 том у споживачів. Таблиця №№ Перелік компоне- Од. нтів п/п і органолептичні виміру показники 1 2 3 1. Концентрат кг "Крем-сода" 2. Цукровий сироп л 65,8% 3. Лимонна кислота кг 4. Колер кг 5. Спирт етиловий л Приклади конкретного виконання І 4 15,3 Π 5 17,0 Ш 6 20,0 ІУ 7 23,0 У 8 25,3 2640„0 2933, 4 3451,0 3968,6 4365,5 3,45 23,0 3,8 25,3 2,29 2,55 3,0 15,3 17,0 20,0 з розрахунку на міцність купажу 25;% 5 ректифікований ”Екстра" вода Органолептичні показники: Колір Смак Аромат 30683 жовтий світло-коричневий незлагодже- ідентичний ний, незба- натуральному ланлансосолодкий з ваний кремовим присмаком не відчува- вершковоються тони кремовий з ванілі ледь відчутним тоном ванілі 6 коричневий насичений коричневий ідентичний ідентичний нанатуральнотуральному му насичений солодкий солодкокремовий кремовий вершково повний веркремовий з шково кретонами ванілі мовий з тонами ванілі ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’ї Хохлових, 15, м. Київ, 04119, Україна (044) 456 – 20 – 90 ТОВ “Міжнародний науковий комітет” вул. Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна (044) 216 – 32 – 71 темнокоричневий приторний солодкий з гірким присмаком Перенасичений з приторним ароматом ванілі