Спосіб підготовки виробничого середовища з вуглеводовмісної сировини до ферментації

1. Спосіб підготовки виробничого середовища з вуглеводовмісної сировини до ферментації, що включає змішування сировини з водою, підкислення, антисептування й збагачення живильними речовинами, який відрізняється тим, що як антисептик використовують по відношенню до об'єму середовища від 0,00005 до 0,00015 мас. % препарату, до складу якого входять алкілбензилдимети 3 36799 4 Досягається технічний результат тим, що при процесу ферментації в зрілій бражці визначають реалізації способу підготовки виробничого середовміст спирту й нагромадження біомаси дріжджів. вища з вуглеводвмісної сировини до ферментації, Запропонований спосіб підготовки середовищо включає змішування сировини з водою, підкисща до ферментації ілюструється наступним прилення, антисептування й збагачення живильними кладом. речовинами, як антисептик використовують по Для перевірки дії препарату «Нобак-Алкосепт» відношенню до об'єму середовища від 0,00005 до на інфікуючу мікрофлору у виробництві спирту й 0,00015мас. % препарат, в склад якого входять хлібопекарських дріжджів з меляси, в останню для алкілбензилдіметиламоній хлорид, перекис водню, одержання максимального рівня інфікуючої мікрококоамінопропіленбетаїн, неоном, поверхневофлори вводили комплекс мікроорганізмів - 2x108 активні речовини. колонії утворюючих одиниць (КУО) в 1см 3 середоПричому, як антисептик використовують суміш вища, куди входили протеолітичні мікроорганізми «Нобак-Алкосепт» в наступному співвідношенні (представники родів Bacillus, Bacterium, компонентів, мас. %: Pseudomonas) кислотоутворююча мікрофлора з алкілбензилдіметиламоній хлороду Lactobacillus й Leuconostoc, нігритоутворюючі 0,0001-99,99 рид бактерії БГКП і дріжджеподібні гриби роду Candida. перекис водню 0,0001-99,99 Мелясу розбавляли водою в співвідношенні кокоамінопропіленбетаїн 0,0001-99,99 1:3 (у спиртовому виробництві) і 1:17 (у дріжджонеоном 0,0001-99,99 вому виробництві), збагачували живильними речоповерхнево-активні речовини 0,0001-99,99 винами, доводили рН середовища до рН 4,8-5,0. У Крім того, як поверхнево-активну речовину висередовище поміщали препарат «Нобаккористовують, наприклад, поліакриламід. Алкосепт» у кількості 0,0001г/дм 3 середовища. Завдяки об'єднанню в препараті «НобакДалі засівали відповідними штамами дріжджів: Алкосепт» цих речовин він має більше широкий спиртовим - У-563 або хлібопекарським У-1009. спектр антимікробної дії відносно контаминуючої Ферментацію проводили при температурі мікрофлори спиртового й дріжджового виробницт30С°. ва, що викликає негативні процеси у виробництві. Наприкінці процесу дріжджевирощування виОсобливо це стосується нітритоутворюючи х значали нагромадження біомаси, а також ступінь бактерій, розмноження яких у те хнологічних сереінфікування. довищах приводить до зупинки процесу бродіння, Після закінчення процесу шумування в зрілій а також дріжджеподібних грибів роду Candida, які у бражці визначали вміст спирту й нагромадження виробництві приносять багато шкоди, тому що біомаси. генеративна активність у них дуже висока в порівТехнологічні показники процесів представлені нянні із дріжджами-цукроміцетами, і у виробничій в табл. 1Дані таблиці свідчать про те, що відхипопуляції вони витісняють дріжджі-цукроміцетами. лень у технологічних показниках процесу шумуЕкспериментальним шляхом установлена анвання немає й практично інфекція не виявлена, а тимікробне дозування препарату - 0,00005незначна кількість мікрофлори с нормальним і 0,00015% до об'єму середовища. Зазначене дозупояснюється тим, що ці технологічні процеси не вання має бактерицидний ефект відносно контастерильні. минуючої мікрофлори й не впливає негативно на Показники способу підготовки виробничого серіст дріжджів-цукроміцетів. редовища до ферментації, які підтверджують доЗаявлений спосіб підготовки виробничого сесягнення технічного результату й переваги в поріредовища до ферментації здійснюють у такий сповнянні зі способом-прототипом, наведені в табл. 2. сіб. Дані таблиці свідчать про те, що в заявленому Сировину розбавляють водою в співвідношенспособі підготовки виробничого середовища з вугні 1:3, 1:4 або 1:17 залежно від вимог кожного конлеводвмісної сировини до ферментації мікрофлокретного виробництва, підкисляють, антисептуют ра практично повністю знищується, у тому числі, шляхом внесення антисептика «Нобак-Алкосепт» надзвичайно шкідливі для спирто-дріжджевого у кількості 0,00005-0,00015% до об'єму середовивиробництва бактерії кишкової палички, нітритоутща, задають живильні речовини, посівні дріжджі й ворюючі бактерії, а також дріжджеподібні гриби проводять процес ферментації. Після закінчення роду Candida. Таблиця 1. Показники Біомаса дріжджів, г/дм 3 Вміст спирту. % про. Незброжені вуглеводи, г/100см 3 Кількість мікрофлори. КУО/см 3 Виробництво спиртове 25,8-26,5 7,30-7,34 0,220-0,225 1 10 1 дріжджове 46,1-46,4 1 10 1 5 36799 6 Таблиця 2. №пп Показники 1 Кількість заданого антисептика, г/дм 3 2 Ступінь інфікування. КУО/см 3: загальна кількість спороутворюючі БГКП протеолітичні кислотоутворюючі лейконостоки нітритоутворюючі бактерії 3 дріжджеподібні гриби роду Candida 4 кількість біомаси, г/дм 3 5 Вміст етанола. % об. Незброжені вуглеводи, г/100см 3 Комп’ютерна в ерстка Г. Паяльніков Спосіб-прототип 0,0025 Заявлений спосіб 0,0001 1 10 5 0,5 10 3 1 10 2 1 10 2 1 10 1 1 10 2 1 10 2 1 10 3 24,2-24,3 7,15-7,20 0,22-0,24 1 10 1 ріст відсутній ріст відсутній ріст відсутній ріст відсутній ріст відсутній ріст відсутній ріст відсутній 25,6-25,8 7,25-7,30 0,20-0,2 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601