Спосіб переробки зерна в спирт і кормовий продукт

1 Спосіб переробки зерна в спирт і кормовий продукт, що включає приготування замісу із подрібненого зерна, розварювання замісу, оцук мопродукти для тварин, ВІДПОВІДНО ДО ЯКОГО, З ме тою зменшення об'єму барди, її використовують для приготування замісу замість води або розбавлення сусла високої концентрації Такий технологічний прийом дозволяє зменшити об'єм барди на 30-40%, тобто з 13 до 7-8 дал на 1 дал спирту (В М Красницкий, Д В Арсеньев, А В Ежков и др Технология комплексной безотходной переработки зерна на спирт и кормопродукты для сельскохозяйственных животных // Ликероводочное производство и виноделие 2001, №11) Найбільш близьким до заявленого способу є спосіб , за яким для приготування замісу використовують фільтрат барди в КІЛЬКОСТІ 20, ЗО, 40 і 50% до загального об'єму води, заміс розварюють при температурі 110°С протягом бОхв , крохмаль оцукрюють ферментними препаратами при 55°С і рН середовища в межах 4,7-4,4 протягом ЗОхв , засівають дріжджами раси XII у КІЛЬКОСТІ 8% до об'єму сусла і зброджують його при температурі 30°С СО Ю 59213 високого ступеня прояснення фільтрату зернової барди від завислих і частково від розчинених речовин за рахунок використання гелеутворюючих ХІМІЧНИХ реагентів Споживчі властивості винаходу, пов'язані з технічним результатом - можливість використання проясненого фільтрату барди в повному об'ємі для приготування замісу замість води, за рахунок чого суттєво знижуються витрати артезіанської води, а також збільшення виробітку цінного кормового продукту із зернової барди Досягається технічний результат тим, що в способі переробки зерна в спирт і кормовий продукт, який включає приготування замісу із подрібненого зерна, розварювання замісу, оцукрювання крохмалю, зброджування сусла, виділення спирту із бражки, розподіл одержаної після спиртової барди на густу і рідинну фракції, використання останньої на приготування замісу та застосування густої фракції як кормового продукту, рідинну фракцію очищають від завислих часток і розчинених в ній речовин з використанням гелеутворюючих ХІМІЧНИХ реагентів, суспензію фільтрують, отриманий осад приєднують до густої фракції барди і висушують, а фільтрат в повному об'ємі використовують у технології спирту Переважно, використання проясненого фільтрату барди забезпечує рН виробничого сусла - 4,86,5 Прояснення барди здійснюється при температурі 90-100°С за рахунок використання гельутворюючих ХІМІЧНИХ реагентів, які здатні захоплювати і агрегувати завислі частки барди Висока ступінь прояснення барди за способом, що заявляється, створює умови для багаторазового використання рідинної фракції барди в повному об'ємі на приготування замісу замість води За рахунок повного використання завислих і часткового використання розчинених речовин рідинної фракції, збільшується виробництво готового продукту - сухого корму Використання рідинної фракції в повному об'ємі на приготування замісу замість води, забезпечує дріжджові клітини поживними речовинами, особливо змінним азотом і амінокислотами, завдяки чому зростає їх бродильна активність і здатність до повного зброджування вуглеводів та знижує ступінь нераціонального їх використання Запропоноване в способі використання рідинної фракції із стабільним показником рН забезпечує оптимальні умови для дії ферментних препаратів, що запобігає втратам зброджуваних вуглеводів Заявлений спосіб здійснюють наступним чином Подрібнену сировину (зерно) змішують з водою температурою 50-55°С у співвідношенні 1 З У збірнику для приготування замісу підготовлений заміс підігрівають в контактному пристрої до температури розварювання і розварюють Розварений заміс направляють в оцукрювач для оцукрювання крохмалю при температурі 57-58°С Оцукрене сусло охолоджують до температури "складки" і направляють в бродильний апарат Зброджування сусла виконують за періодичним способом при температурі 29-30°С протягом 72 годин Як збудник спиртового бродіння викори стовують виробничі дріжджі XII раси Зрілу бражку направляють на бражну колону для видалення з неї спирту Барду із збірника після бражної колони при температурі 98-100°С направляють на розподільчий пристрій, де вона розподіляється на рідку (грубий фільтрат) і густу фракції Грубий фільтрат барди передають у збірник грубого фільтрату, обладнаний перемішуючим пристроєм Одночасно з надходженням грубого фільтрату в збірник дозують розчин гашеного вапна і ортофосфорну кислоту в співвідношенні, при якому забезпечується рН в межах 4,8-6,5 Оброблений реагентами грубий фільтрат барди направляють на розподільчий пристрій (фільтрпрес, центрифугу) Прояснений фільтрат барди в повному об'ємі направляють на приготування замісу замість води, а отриманий осад приєднують до густої фракції барди і висушують Лабораторними дослідженнями встановлено, що п'ятикратне повернення реагентнопроясненої барди на приготування замісу не має негативного впливу на технологічні показники дистилятів дозрілої бражки, а також на зольність кормового продукту, що підтверджує досягнення технічного результату та переваги заявленого способу Запропонований спосіб ілюструється прикладом Приклад В бродильні колби вносять без втрат наважку помелу Додають теплу воду для отримання замісу з гідромодулем 1 3 і температурою 55°С Вносять розчин ферментного препарату а-амілази із розрахунку 0,2 одиниці активності на 1г крохмалю Розріджування крохмалю виконують при температурі 85°С протягом 3 годин Після цього заміс охолоджують до температури 55°С і вносять розчин оцукрюючого ферментного препарату із розрахунку б одиниць на 1г крохмалю Оцукрювання крохмалю виконують при постійному перемішуванні протягом ЗОхв В оцукрене і охолоджене до 30°С сусло вносять чисту культуру засівних дріжджів з розрахунку 9% об'ємних Зброджування сусла виконують при температурі 29°С протягом 72 годин Зрілу бражку переганяють (перша стадія зброджування) Барду після першої стадії зброджування фільтрують на ситі з діаметром отворів 1мм Грубий фільтрат барди обробляють при постійному перемішуванні гашеним вапном, яке вносять у вигляді 15% розчину з розрахунку 2,2кг СаО на 1м3, і концентрованою фосфорною кислотою, яку вносять з розрахунку 1,0кг/м Після цього барду направляють на фільтрацію Прояснений фільтрат барди в повному об'ємі використовують для приготування замісу (друга стадія зброджування) Барду після другої стадії зброджування фільтрують на ситі з діаметром отворів 1мм Грубий фільтрат барди обробляють ХІМІЧНИМИ реагентами за способом, описаним вище Таким чином виконують п'ять повертань барди Технологічні показники заявленого способу, що підтверджують досягнення технічного результату у порівнянні зі способом-прототипом, наведено в таблиці 59213 Таблиця Спосіб Показники Прозорість фільтрату барди, % по відношенню до води 4 Ступінь фільтрації барди на тканині типу 4В23-КТЛ, дм^/м^ год Вміст сухих речовин у фільтраті, % - вихідному - після 5-го повертання Вміст ЗМІННОГО азоту в фільтраті, % на СР Вміст незброджених цукрів в бражці, г/ЮОсм'5 вихідний - загальних - водорозчинних 5 6 7 8 9 З даних, наведених в таблиці видно, що сукупність технологічних прийомів, що заявлені, підтверджують досягнення технічного результату і дають змогу багаторазово використовувати прояснений фільтрат барди на приготування замісу замість води При цьому зменшуються нераціональні витрати цукрів за рахунок забезпечення стабільного і оптимального для дії ферментних препаратів значення активної кислотності рН в ферментативному середовищі Висока ступінь очищення барди, 0,53 0,35 0,26 0,71 0,63 7,7 46 Вміст спирту в зрілій бражці, % об Вихід кормового продукту, кг/м'5 0,43 після 5-го повертання - загальних - водорозчинних Комп'ютерна верстка М Мацело 4,3 79 111 СО СО 3 спосіб 3 4,8-6,5 0,33 со" со" 1 2 1 Активна кислотність в середовищі проясненої барди (рН) Титрована кислотність, град Заявлений прототип 2 4,4-4,7 0,65 визначити не можливо 83 7,8 66 що підтверджується його прозорістю, може підвищити економічність способу за рахунок збільшення виробітку цінного кормового продукту та зменшення витрат води на приготування замісу На користь заявленого способу свідчить факт значного зростання вмісту сухих речовин в реагентнопроясненій барді після 4-5 повертання, що, очевидно, зменшить витрати теплової енергії на висушування корму Підписано до друку 05 09 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна