Композиція інгредієнтів для настоянки “абсент голд”

Композиція інгредієнтів для настоянки, що містить аніс (плоди), коріандр (плоди), м'яту перцеву (листя), полин гіркий (листя та верхівки стебла), етиловий спирт ректифікований, воду підготовлену, колер, яка відрізняється тим, що додатково містить фенхель звичайний (плоди), бадьян-аніс зірчастий (плоди), дягель лікарський (коріння), аїр тростиновий (коріння), солодку голу (коріння), шавлію лікарську (листя), мелісу лікарську (листя та верхівки квітучого стебла), гісоп звичайний лікарський (надземна частина), ромашку лікарську (квіткові корзинки), олію ефірну поли C2 1 3 77122 4 вих цінителів напою при неускладненому процесі монійний злагоджений аромат та глибокий гіркувавиробництва. тий трав'яний присмак. Підбір лікарських та ароПоставлене завдання вирішується тим, що матичних трав з ефірними та дубильними компокомпозиція інгредієнтів для настоянки "Абсент нентами забезпечує покращення фізіологічної Голд", яка містить аніс (плоди), коріандр (плоди), цінності готового напою. Висока антисептична дія м'яту перцеву (листя), полин гіркий (листя та веркомпонентів настоянки "Абсент Голд" переважно хівки стебла), етиловий спирт ректифікований, за рахунок ефірних олій, що містяться у рослинній воду підготовлену, колер, згідно з винаходом досировині, їх тонізуючий та зміцнювальний ефект датково містить фенхель звичайний (плоди), басприяє підвищенню імунних сил організму та його дьян-аніс зірочний (плоди), дягель лікарський (коадаптаційних властивостей. ріння), аір тростиновий (коріння), солодку голу Настоянку "Абсент Голд" згідно з винаходом (коріння), шавлію лікарську (листя), мелісу лікарвиготовляють наступним чином. ську (листя та верхівки квітучого стебла), гісоп Настоянку "Абсент Голд" готують зі спирту звичайний лікарський (надземна частина), ромашетилового ректифікованого вищої очистки, настою ку лікарську (квіткові корзинки), олію ефірну полирослинної сировини, та підготовленої води з дону гіркого при наступному співвідношенні інгредієданням ефірної олії та колера. нтів, кг на 1000 дал: Вода, призначена для приготування настоянки Фенхель звичайний (плоди) 12,7 піддається обробці з метою покращення її складу, Аніс звичайний (плоди) 14,7 знезаражування та освітлення. Оброблена вода Бадьян-аніс зірочний (плоди) 4,2 повинна бути прозорою, безбарвною, не мати заКоріандр (плоди) 2,4 паху та побічного присмаку. Дягель лікарський (коріння) 1,2 Приготування настою з рослинної пряноАір тростиновий (коріння) 0,7 ароматичної сировини здійснюють шляхом підгоСолодка гола (коріння) 1,5 товки двох настоїв з подальшим купажуванням. Полин гіркий (листя та верхівки Перший настій "Абсент Голд 1" готується за настустебла) 5,5 пною схемою. 37,4кг суміші пряно-ароматичної Шавлія лікарська (листя) 2,1 сировини, до складу якої входять: фенхель звиМ'ята перцева (листя) 1,5 чайний (плоди) 12,7, аніс звичайний (плоди) 14,7, Меліса лікарська (листя та бадьян-аніс зірочний (плоди) 4,2, коріандр (плоди) верхівки квітучого стебла) 2,2 2,4, дягель лікарський (коріння) 1,2, аір тростиноГісоп звичайний лікарський вий (коріння) 0,7, солодка гола (коріння) 1,5 зали(надземна частина) 1,3 вають водно-спиртовою сумішшю в об'ємі 730дм3 Ромашка лікарська (квіткові коміцністю 70% і витримують 20 діб. Настій міцністю рзинки) 0,7 69% у об'ємі 620,5дм3, що становить 85% до залиОлія ефірна полину гіркого 0,08 тої водно-спиртової суміші, зливають. При цьому Колер 2,0 вихід ефірної олії по відношенню до вмісту у сироСпирт ректифікований та вода у розрахунку вині становить 90%, або 1,1237дм3. на міцність Настій "Абсент Голд 2" готують із розрахунку купажу 60% на 13,3кг рослинної суміші, яка містить полин гірРозроблена настоянка "Абсент Голд" має прикий (листя та верхівки стебла) 5,5, шавлію лікарсьємний злагоджений аромат та оригінальний приску (листя) 2,1, м'яту перцеву (листя) 1,5, мелісу мак завдяки доданню ароматно-пряних компоненлікарську (листя та верхівки квітучого стебла) 2,2, тів з цінним ефірними оліями. Плоди фенхеля гісоп звичайний лікарський (надземна частина) 1,3, містять ефірної олії 6,5%, а також ацетол у кількоромашку лікарську (квіткові кошики) 0,7, яку залисті 40-60%, білок у кількості 20%. Квіткові корзинки вають 330дм3 водно-спиртової суміші міцністю ромашки містять ефірну олію, основою якої є азу50% та вистоюють 15 діб. лен, флавоноїди, органічні кислоти, вітаміни, кароЗливають настій міцністю 49% в об'ємі 264дм3, тин, гіркота. Використання бадьяну-анісу зірочного що становить 80% від залитої водно-спиртової стабілізує ароматику завдяки наявності у ньому суміші. Вихід ефірної олії по відношенню до вмісту крім ефірних масел (85-90%) протокатехової кису сировині також зберігається на рівні 90% і станолоти, що надає приємний своєрідний аромат та вить 0,0688дм3. підвищує біологічну активність готового продукту. До купажного чану на 1000 дал купажу вводять За рахунок антисептичних та бактерицидних власнастій "Абсент Голд 1" в об'ємі 620,5дм3 із вмістом тивостей шавлії і ромашки забезпечується висока ефірної олії 1,1237дм3, настій "Абсент Голд 2" в стійкість напою при зберіганні. Додання до рособ'ємі 264дм3, із вмістом ефірної олії 0,0619дм3, линної сировини меліси, аіру тростинового, солодолію ефірну полину гіркого у кількості 0,08кг, колер ки та гісопу збагачує аромат напою, підсилює його у кількості 2,0кг, спирт етиловий ректифікований та цілющі властивості. Ефірна олія полину гіркого воду питну підготовлену із розрахунку на міцність підсилює та стабілізує аромати, що містяться в купажу 60%. Купаж перемішують періодично після інших інгредієнтах композиції. Відсутність цукру у введення кожної складової 3-5хв, а після закінченскладі композиції сприяє збереженню повноти ня купажування протягом 20-30хв. смаку у готовому виробі при зберіганні. Після формування купажу відбирають середТаким чином, підібрано композицію інгредієнню пробу для аналізу. При невідповідності показтів гіркої настоянки у найбільш оптимальному ників підготовленого купажу рецептурі його кориспіввідношенні, яка забезпечує за рахунок взаємгують внесенням необхідних компонентів. ної дії компонентів синергетичний ефект, має гарОдержаний купаж витримують не менше 2 діб 5 77122 6 для асиміляції всіх смакових та ароматичних власДухмяний напій золотисто-жовтого кольору тивостей, після чого фільтрують шляхом перекамає присмак та запах, характерні для полину, гарчування через фільтр-пресc та відправляють на монійно модифіковані присмаком та ароматом розлив. пряних трав'яних домішок. При цьому винахід доГотова настоянка "Абсент Голд" у вигляді прозволяє підвищити фіксацію аромату за рахунок зорої рідини золотисто-жовтого кольору з гіркувасинергетичного ефекту, що забезпечується підботим пекучим присмаком має наступні фізико-хімічні ром певних якісних та кількісних показників. показники: Заявлюваний винахід може бути здійснено на міцність, % 60,0 устаткуванні відомих технологічних ліній без додаінтенсивність забарвлення по ткового переобладнання. ФЕК, при =413нм, S=5мм, D не менше 0,100 Комп’ютерна верстка М. Мацело Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601