Напій оздоровчий “жива вода”

Реферат: Напій оздоровчий, що містить питну воду та рослинний наповнювач - насіння коноплі. Напій додатково містить мед та екстракт шипшини. UA 105394 U (12) UA 105394 U UA 105394 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва нових видів напоїв оздоровчого призначення з використанням рослинної сировини, також може використовуватися в медицині та косметології. Відомо, що включення до раціону людини продуктів оздоровчого харчування, збагачених амінокислотами, дозволяє підвищити захисні функції імунної системи, що дає змогу покращити якість життя. В зв'язку з цим, актуальним завданням харчових виробництв є розроблення новітніх технологій харчової продукції оздоровчого призначення, зокрема, нових видів напоїв оздоровчого призначення з використанням рослинної сировини з підвищеним вмістом життєво важливих мікроелементів та вітамінів (зокрема калію, магнію, заліза, а також вітаміноподібних сполук E, C, B1) та екстрактів на основі питної води. Корисна модель, яка заявляється, вирішує задачу виробництва рослинної продукції із збалансованим складом, підвищеною біологічною цінністю, із заданими фізико-хімічними властивостями, підвищеним вмістом макро- та мікроелементів, зокрема калію та магнію, вітамінів та вітаміноподібних сполук з антиоксидантними властивостями. Конопля - це невичерпне джерело необхідних поживних речовин, жирних кислот омега-3, 6 і 9, яких в коноплях в кілька разів більше, ніж у рибі. Насіння конопель є прекрасним джерелом білка, більш добре засвоюваного, ніж соя, вони містять більше амінокислот, ніж молоко, м'ясо або яйця, вони дають людському організму більше енергії, ніж енергетичні батончики без цукру і набагато менше насичених жирів. Насіння конопель є прекрасною їжею для тих, хто не може їсти цукор, молоко, горіхи або м'ясо. При правильному харчуванні і щоденному споживанні насіння конопель або їх екстракту організм захищається від багатьох хвороб, вирішуються такі проблеми, як високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск, діабет II типу, захворювання шкіри і проблеми волосся, депресія та ін. Насіння коноплі в середньому містять 25 % білка, 30 % вуглеводів, 15 % волокон, 30 % олії, а також живильний каротин, фосфор, калій, магній, сірку, кальцій, залізо, цинк, йод, хром, срібло, літій, вітаміни А, В, E, C, B1, B2, B3 і B6, РР, F. Насіння коноплі - одне з рідкісних продуктів з високим вмістом Omega-6 (лінолевої кислоти - 56 %), Omega-3 (ліноленової кислоти - 19 %) і Omega-9 в оптимально корисному співвідношенні 3:1 цих незамінних жирних кислот для людини. Насіння містять 20 амінокислот, у тому числі 8 незамінних, а також пектини, мезоінозит та фітин. Відомий напій оздоровчого призначення на основі води [патент України № 89017, A23С 9/13, 10.04.2014], що містить воду та екстракти рослинного походження. Недолікам існуючої рецептури є перенасиченість напою компонентами та складність процесу його приготування. В основу корисної моделі поставлено задачу шляхом заміни відомих компонентів на новий підвищити біологічну цінність напою та спростити технологію його приготування. Поставлена задача вирішується тим, що напій оздоровчий, що містить питну воду та рослинний наповнювач, згідно з корисною моделлю, як рослинний наповнювач містить насіння коноплі. В іншій конкретній формі виконання напій містить екстракт насіння коноплі. Крім того, напій додатково містить мед. Крім того, напій додатково містить екстракт шипшини. Вищеперераховані нові ознаки (вміст насіння коноплі) при взаємодії з відомими ознаками (питна вода з використанням рослинної сировини) забезпечують виявлення нових технічних властивостей корисної моделі і одержання технічного результату - підвищення біологічної цінності напою та спрощення технології його приготування. В кінцевому результаті отримана можливість покращити оздоровчі властивості напою, пов'язані з технічним результатом, а саме: збільшити кількість поживних речовин, які необхідні для ефективної життєдіяльності людини, сприяти наданню напою антиоксидантних, імуностимулюючих властивостей, справляти позитивний фізіологічний вплив на організм людини. Технологія приготування напою Для приготування напою "Жива вода" необхідно у питну воду добавити насіння коноплі або змішати її з відповідним екстрактом. Питна вода є розчинником, насіння або екстракт коноплі є наповнювачем. У відповідних санітарно-гігієнічних умовах скляну посудину наповнюють одним літром джерельної води і додають 30 г попередньо очищеного насіння коноплі. В закритому стані напій настоюється при температурі 3-4 °C приблизно 24 години. Екстракт з насіння коноплі готують наступним чином: змішують воду з температурою 20 °C та подрібнене насіння коноплі і збивають у блендері протягом 1-2 хв. Після цього розчин залишають для екстракції протягом 30 хв. Екстракт проціджують крізь дрібне сито і вливають у воду. Співвідношення розчинника і 1 UA 105394 U 5 10 15 20 наповнювача може бути різним залежно від потреби та призначення кінцевого продукту: на 1 л води 10-100 г насіння. Добавка в напій в невеликій кількості меду та екстракту шипшини поліпшує його смакові якості та активує процес реалізації оздоровчих властивостей коноплі. Хімічний склад напою Вода при взаємодії з насінням та екстрактом коноплі міняє свій органічний і мінеральний склад, який суттєво відрізняється хіміко-біологічним складом води без насіння та екстракту коноплі. В результаті проведених лабораторних досліджень отримані такі показники: проба 1 рН 7,18, загальна жорсткість 9,4, сульфати 40,0, залізо менше межі визначення, поліфосфати 0,014, кальцій 124,0, магній 38,94; проба 2 - рН 7,12, загальна жорсткість 9,2, сульфати 60,0, залізо 1,3, поліфосфати 0,18, кальцій 96,0, магній 58,5. Насіння, яке використовується як наповнювач в напої, може бути різних сортів коноплі, які використовуються в харчовій промисловості та не містять наркотичних речовин, наприклад, сорти Глера, ЮСО-14 та ін. Запропонований оздоровчий напій "Жива вода" функціонального призначення дає новий технічний результат: дозволяє отримати продукт із заданими фізико-хімічними властивостями, підвищеним вмістом макро- та мікроелементів, зокрема з антиоксидантними властивостями. При взаємодії насіння коноплі з водою в останній поліпшились (для оздоровлення людського організму) показники мікроелементів заліза, натрію, кальцію, загальна жорсткість, сульфати, поліфосфати, особливу цінність мають жирні кислоти омега-3 і омега-6, а також вітаміни групи В, вітаміни А, D, Е і харчові волокна, що допомагає задовольнити потреби людського організму. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 25 1. Напій оздоровчий, що містить питну воду та рослинний наповнювач, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач містить насіння коноплі. 2. Напій за п. 1, який відрізняється тим, що містить екстракт насіння коноплі. 3. Напій за п. 1, який відрізняється тим, що додатково містить мед. 4. Напій за п. 1, який відрізняється тим, що додатково містить екстракт шипшини. 30 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2