Спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску, що включає попередню підготовку сировини, подрібнення, заповнення функціональних місткостей та сушіння в тепломасообмінному модулі, який відрізняється тим, що сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі здійснюється шляхом фільтрації сушильного агента крізь матеріал під дією підвищеного тиску.

Текст

Реферат: Спосіб сушіння харчових продуктів включає попередню підготовку сировини, подрібнення, заповнення функціональних місткостей та сушіння в тепломасообмінному модулі шляхом фільтрації сушильного агента крізь матеріал під дією підвищеного тиску. UA 108135 U (12) UA 108135 U UA 108135 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової та переробної промисловості і може бути використана для сушіння харчових продуктів із рослинної та тваринної сировини, а також їх різноманітних комбінацій. Найближчим аналогом є спосіб сушіння харчової сировини, який включає попередню підготовку сировини, подрібнення, заповнення функціональних місткостей та сушіння в тепломассобмінному модулі [1]. Недоліками цього способу є: тривалий час сушіння внаслідок низького коефіцієнта тепловіддачі, що зумовлено кінцевими розмірами функціональної ємності; невисока якість одержуваного продукту, зумовлена вище названою причиною та втратами ароматичних та пігментних речовин, що відходять разом с парою під час сушіння; підвищене забруднення навколишнього середовища, що спричиняються викидами відпрацьованого сушильного агента із сушарки; низька енергоефективність та продуктивність процесу сушіння, що зумовлена низьким коефіцієнтом тепловіддачі та додатковими енерговитратами на вентилятор. В основу корисної моделі поставлено задачу розробки способу сушіння харчових продуктів шляхом сушіння сировини в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску за рахунок фільтрації сушильного агента крізь матеріал, що сприяє енергоефективності, ресурсозбереженню та екологічності. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому способі, який включає попередню підготовку сировини, подрібнення, заповнення функціональних місткостей та сушіння в тепломассобмінному модулі, згідно з корисною моделлю, спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі здійснюється шляхом фільтрації сушильного агента крізь матеріал під дією підвищеного тиску. Відміною даного способу є створення надлишкового тиску зовнішнім компресором в тепломасообмінному модулі, зневоднення харчової сировини за рахунок фільтрації сушильного агента крізь матеріал до кінцевого вмісту вологи 3-7 % при температурі сушильного агента 20100 °C, що дозволить скоротити час сушіння харчових продуктів; підвищити якість готової продукції; знизити енерговитрати при сушінні харчової сировини за рахунок виключення з конструкції сушарки калорифера та вентилятора та утилізації відпрацьованого сушильного агента в замкненому контурі, що включає дросель, теплообмінник та віддільник рідини. Спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску відбувається наступним чином: попередньо підготовлену та подрібнену рослинну або тваринну сировину чи їх комбінації в залежності від потреб підприємства завантажують у тепломасообмінний модуль, в якому створюється надлишковий тиск зовнішнім компресором, зневоднюють за рахунок фільтрації сушильного агента крізь матеріал до кінцевого вмісту вологи 3-7 % при температурі сушильного агента 20-100 °C до кінцевої готовності та вивантажують. Готовий продукт фасують і направляють на зберігання або на реалізацію. Спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску має такі переваги над прототипом: - якість готових виробів покращується; - скорочується тривалість процесу сушіння харчової сировини; - знижуються енерговитрати при сушінні харчової сировини; - підвищується енергоефективність та продуктивність сушильної установки внаслідок виключення з конструкції сушарки калорифера та вентилятора. - відсутні викиди в оточуюче середовище внаслідок повної утилізації відпрацьованого сушильного агента. Джерело інформації: 1. Деклараційний патент 68263 А Україна, МПК А23В 7/03. Спосіб сушіння харчових продуктів / М.І. Погожих, В.О. Потапов, Є.Μ. Якушенко (Україна). - № 2003119857; заявл. 04.11.2003; опубл. 15.07.2004, бюл. № 7. - 3 с. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 Спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску, що включає попередню підготовку сировини, подрібнення, заповнення функціональних місткостей та сушіння в тепломасообмінному модулі, який відрізняється тим, що сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі здійснюється шляхом фільтрації сушильного агента крізь матеріал під дією підвищеного тиску. 1 UA 108135 U Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2

Дивитися

Додаткова інформація

МПК / Мітки

МПК: A23L 3/40, A23B 4/03, A23B 7/02

Мітки: харчових, дією, модулі, продуктів, тиску, сушіння, тепломасообмінному, підвищеного, спосіб

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/4-108135-sposib-sushinnya-kharchovikh-produktiv-v-teplomasoobminnomu-moduli-pid-diehyu-pidvishhenogo-tisku.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб сушіння харчових продуктів в тепломасообмінному модулі під дією підвищеного тиску</a>

Подібні патенти