Спосіб сушіння харчових продуктів в функціональних місткостях тепломасообмінного модуля

Спосіб сушіння харчових продуктів в функціональних місткостях тепломасообмінного модуля, 3 37442 4 кінцевого продукту за показниками: кінцевий володулі з визначеним кроком, зневоднюють до кінцеговміст, колір та інше; знизити енерговитрати при вого вмісту вологи 3-7 % при температурі сушінні харчової сировини за рахунок проведення сушильного агенту 20-120°С до кінцевої готовності процесу сушіння тепломасообміному модулі. та вивантажують. Готовий продукт фасують і наСпосіб сушіння харчових продуктів в функціоправляють на зберігання або на реалізацію. нальних місткостей тепломасообмінного модуля В таблиці наведено тривалість та якісні показвідбувається наступним чином: попередньо підгоники запропонованого способу сушіння харчових тована та подрібнена рослинна або тваринна сипродуктів в функціональних місткостях тепломасоровина чи їх комбінації в залежності від потреб обмінного модуля. підприємства завантажують у функціональні місткості, які розташовують у тепломасообміному моТаблиця Вплив співвідношення між площею для виведення вологи з матеріалу та загальною площею стінки на основні показники сушки. Співвідношення між площею для виведення вологи з матеріалу та загальною площею стінки, % 0,5 1,0 2,0 5,0 10,0 20,0 25,0 30,0 Тривалість сушіння, хвил. Кінцевий волого вміст, % Колір Примітка 500 120 90 100 100 150 200 240 10 8 6 6 6 6 10 12 підгорілий властивий властивий властивий властивий властивий потемнілий потемнілий вариться вариться Спосіб сушіння харчових продуктів в функціональних місткостях тепломасообмінного модуля має такі переваги над прототипом: - якість готових виробів покращується; - скорочується тривалість процесу сушіння харчової сировини; - стабілізуються кінцеві якісні показники готової продукції; - знижуються втрати продукту під час проведення процесу сушіння; - знижуються енерговитрати при сушінні харчової сировини; Комп’ютерна в ерстка А. Крижанівський унесення та завітрювання поверхні - підвищується продуктивність сушильної установки внаслідок застосування тепломасообміного модуля; - поліпшуються умови праці на харчовому виробництві; - відсутні значні витрати часу і матеріальних ресурсів. Література: 1. Деклараційний патент 68263 А Україна, МКВ А 23 В 7/03. Спосіб сушіння харчових продуктів / M.I. Погожих, В.О. Потапов, Є.М. Якушенко (Україна). - № 2003119857; Заявл. 04.11.2003; Опубл. 15.07.2004, Бюл. № 7. - 3 с. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601